docWYDZIAL CHEMII SPOZYWCZEJ I BIOTECHNOLOGII
download 
Reklamacja Transkrypt
WYDZIAL CHEMII SPOZYWCZEJ I BIOTECHNOLOGII
Informacja o działalności Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Wydział Chemii Spożywczej 1950 - Powołanie Wydziału rozporządzeniem Ministra Szkół Wyższych i Nauki • Katedra Cukrownictwa i Technologii Ogólnej Środków Spożywczych • Katedra Inżynierii i Aparatury Chemicznej • Katedra Technologii Owoców i Warzyw • Katedra Mikrobiologii Technicznej • Katedra Technologii Przetwórstwa Mięsnego prof. dr Stanisław Zagrodzki Twórca Wydziału i I Dziekan w latach 1950-1952 Skład pierwszej Rady Wydziału prof. H. Zaorska prof. S. Zagrodzki Skład pierwszej Rady Wydziału prof. S. Zagrodzki prof. H. Zaorska 1970 - Zmiana struktury organizacyjnej Wydziału. • • • • Instytut Podstaw Chemii Żywności Instytut Biochemii Technicznej Instytut Chemicznej Technologii Żywności Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii 1988 - Powołanie przez MEN kierunku Biotechnologia na dziennych studiach magisterskich. 1992 - Zmiana nazwy na Wydział Chemii Spożywczej i Biotechnologii. 1993 - Utworzenie przy Wydziale Studium Doktoranckiego. 1996 - Utworzenie kierunku Ochrona Środowiska dla studiów inżynierskich. 1998 - Utworzenie kierunku Biotechnologia w ramach International Faculty of Engineering (IFE – PŁ) z językiem wykładowym angielskim. 2002 - Zmiana nazwy na Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności. 2005 - Utworzenie kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka. prof. dr Mieczysław Serwiński Dziekan w latach 1952-1956 prof. Bolesław Bachman Dziekan w latach 1956-1958 prof. dr Stanisław Zagrodzki Dziekan w latach 1958-1960 prof. dr Mieczysław Serwiński Dziekan w latach 1960-1962 prof. dr hab. Jerzy Kroh Dziekan w latach 1962-1966 prof. dr hab. Stanisław Masior Dziekan w latach 1966-1968 prof. Bolesław Bachman Dziekan w latach 1968-1970 prof. dr hab. Edward Galas Dziekan w latach 1970-1972 prof. dr Józef Góra Dziekan w latach 1972-1975 doc. dr Piotr Moszczyński Dziekan w latach 1975-1981 prof. dr Zdzisław Włodarczyk Dziekan w latach 1981-1984 doc. dr Piotr Moszczyński Dziekan w latach 1984-1987 prof. dr Józef Góra Dziekan w latach 1987-1993 prof. dr hab. Stanisław Wysocki Dziekan w latach 1993-1996 prof. dr hab. Stanisław Bielecki Dziekan w latach 1996-2002 prof. dr hab. Jan Iciek Dziekan od roku 2002 dr hab. inż. Józef Kula, prof. PŁ Prodziekan ds. nauki od 2002 roku prof. dr hab. inż. Grzegorz Bujacz Prodziekan ds. promocji wydziału i współpracy z zagranicą od 2002 roku doc. dr inż. Andrzej Jakubowski Prodziekan ds. studenckich od 2002 roku prof. dr hab. Stanisław Wysocki Dyrektor Instytutu Podstaw Chemii Żywności prof. dr hab. Stanisław Bielecki Dyrektor Instytutu Biochemii Technicznej dr hab. Lucjan Krala - prof. PŁ Dyrektor Instytutu Chemicznej Technologii Żywności prof. dr hab. Zdzisława Libudzisz Dyrektor Instytutu Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Widok budynku Wydziału od ulicy Wólczańskiej Budynek Wydziału przed remontem Budynek Wydziału po remoncie Laboratorium analityki cukrowniczej (przed remontem) Laboratorium analityki cukrowniczej (po remoncie) Hala cukrownictwa w trakcie remontu Hala cukrownictwa po remoncie Rodzaje studiów •magisterskie 5-letnie •inżynierskie 3,5 letnie •magisterskie uzupełniające 1,5 letnie •zaoczne inżynierskie 4-letnie •podyplomowe •doktoranckie 4-letnie Kierunki studiów • Technologia chemiczna – technologia żywności • Biotechnologia • Ochrona środowiska • Technologia żywności i żywienie człowieka Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Na Wydziale studiuje: •1784 studentów •73 doktorantów Kadra akademicka Wydziału: •124 nauczycieli •12 profesorów •14 doktorów hab., prof. PŁ Absolwenci Wydziału: •4990 mgr inż. •308 dr n.t. •39 dr hab. WSPÓŁPRACA WYDZIAŁU Z OŚRODKAMI ZAGRANICZNYMI •Uniwersytety: 20 •Instytuty Badawcze: 7 •Laboratoria: 5 •Firmy: 15 Celuloza bakteryjna - zastosowanie •Przemysł papierniczy (reperacja starodruków, membrany do głośników akustycznych). •Medycyna (opatrunki na oparzenia, sztuczna skóra, sztuczne naczynia krwionośne). •Przemysł chemiczny i włókienniczy (surowiec do produkcji włókien celulozowych, absorbent toksycznych substancji) Projektowanie nowych leków na podstawie struktury enzymów Inhibitor może blokować proteazę wirusa HIV i hamować rozwój wirusa! Zimne enzymy Zimne enzymy działają wydajnie nawet w temperaturze –20°C! Zastosowanie: •Produkcja proszków do prania w temperaturze wody wodociągowej. •Biodegradacja odpadów – rekultywacja wód (np. usuwanie wycieków ropy naftowej do mórz) i gleby w temperaturze otoczenia. •Modyfikacja substancji lotnych (lepiej ją prowadzić w niskiej temperaturze). •Przetwórstwo żywności – zmniejszają się nakłady na energię Główne ośrodki badań psychrozymów w Polsce: Instytut Biochemii Technicznej PŁ Instytut Biotechnologii i Antybiotyków w Warszawie Zakład Genetyki Uniwersytetu Warszawskiego Nowe związki zapachowe OH H H H O O H Solidago gigantea Ait. CHO S. graminifolia (L.) Salisb. O O Biosensory Osiągnięciem Zespołu Biofizyki Chemicznej jest konstrukcja biosensorów optycznych i elektrochemicznych, umożliwiających zdalne sterowanie procesami technologicznymi i pozwalających na: Sensory optyczne umożliwiają: selektywne oznaczanie jednego lub więcej parametrów fizykochemicznych dużą czułością w krótkim czasie. czasie Zastosowanie: • monitoring procesów biochemicznych • analiza w żywności • analiza w diagnostyce medycznej Utylizacja odpadów Popioły z klasycznego spalania zawierają metale ciężkie i związki organiczne. Szkliwo uzyskane w piecu plazmowym zawiera tylko nierozpuszczalną formę związków potencjalnie toksycznych Bank Czystych Kultur Mikroorganizmów Przemysłowych Zarejestrowany jako Centre of Industrial Microorganisms LOCK 105 w katalogu Miedzynarodowej Federacji Zbioru Czystych Kultur Kolekcja zawiera: 280 szczepów drożdży Education Research 36% 39% 200 szczepów grzybów 151 szczepów bakterii W latach 1999-2002 zostało zdeponowanych na swiecie 4700 szczepów Industry 25% Badanie bakterii probiotycznych Lactobacillus and Bifidobacterium L. acidophilus L. amylovorus L. casei L. crispatus Lactobacillus casei L. gasseri L. johnsonii L. paracasei L. plantarum L. reuteri L. rhamnosus B. adolescentis B. animalis B. bifidum B. breve B. infantis B. lactis B. longum Bifidobacterium sp. Chleb bogaty w selen Instytuty Chemicznej Technologii Żywności oraz Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Opracowały technologię otrzymywania czekolad pełnych, wzbogaconych w żywe kultury bakterii fermentacji mlekowej o potencjalnych uzdolnieniach probiotycznych. Opracowano również warunki otrzymywania czekolady bezcukrowej dla diabetyków, posiadającej obniżoną wartość energetyczną i nie powodującej próchnicy zębów. Przechowywanie żywności w kontrolowanej atmosferze Laboratorium Analizy Żywności Poszerzanie asortymentu cukru (kryształy cukru z obudowanym barwnikiem) Wykorzystanie piorunowych udarów napięciowych w technologii cukru Udary napięciowe jako czynnik denaturujący błony plazmatyczne w tkance buraków cukrowych Obraz mikroskopowy tkanki buraczanej poddanej działaniu udarów napięciowych Wykorzystanie piorunowych udarów napięciowych w technologii cukru Udary napięciowe jako czynnik inaktywujące drobnoustroje występujące w przemyśle cukrowniczym 2,0 1,5 1,0 0,5 us ni ge r A sp er gi ll co li Es ch er ic hi a nt er oi de s L. m es e er ev isi ae S. c G 8h .s te ar ot he rm op hi lu C an s di da m yc od er m a ub til is 4 Ba ci llu ss ub til is 16 h 0,0 Ba ci llu ss Redukcja liczby komórek [log jtk/ml] 2,5 Wpływ pola elektrycznego na przeżywalność drobnoustrojów. Osmotyczne odwadnianie wysłodków Produkcja paszy, paliwa, usprawnienie gospodarki energetycznej cukrowni 50 Sucha substancja rozpuszczalna, % 45 40 po 90 min 35 po 60 min 30 25 20 15 10 5 0 0 1 2 3 4 5 6 100 melas 100 woda "resztkowa" miąższ 80 Masa wysłodków, kg 90 melas 80 70 wysłodki 60 60 50 40 20 0 0 60 120 Czas kontaktu, min 180 240 Sucha substancja, % Odległość od powierzchni kontaktu, mm Przepływowy czujnik zmętnienia Instalacja pilotowa do sterylizacji mediów w przepływie Analiza kinetyki inaktywacji ciepłoopornych przetrwalników bakterii Geobacillus stearothermphilus w obecności wybranych związków organicznych podczas ich przetrzymywania w temperaturze sterylizacji Wzrost bakterii Geobacillus stearothermophilus Bilans masowy wirówek Wyznaczenie strumienia oparów Wyznaczenie strumienia oparów Izotermy sorpcji cukru w zależności od jego jakości Ogólny kształt izoterm sorpcji (1) cukru krystalicznego, (2) formy bezpostaciowej, (3) roztworu nasyconego. Wpływ granulacji na przebieg izoterm sorpcji wilgoci 1 0,9 0,8 Wilgotność [%] 0,7 T = 25oC 0,6 MA=0,85m m MA=0,68m m 0,5 MA=0,64m m MA=0,87m m 0,4 0,3 0,2 0,1 0 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 Aktywność wody aw 0,7 0,8 0,9 Dziękuję Państwu za uwagę
