Książka NIE TYLKO SAŁATKI - środek

Sałatka z buraków,
groszku i papryki
Składniki:
1 kg buraków
1 papryka
2 jabłka
1 cebula
1
/2 puszki groszku
3–4 łyżki oleju
mniej niż 1/4 łyżeczki kwasku
cytrynowego
sól
pieprz
Wykonanie:
Buraki umyć, ugotować, obrać, zetrzeć na
tarce o dużych oczkach. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski. Jabłka
obrać, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Wszystko wymieszać, dodając
groszek, olej, sól, kwasek cytrynowy i pieprz.
23
Sałatka
z czerwonej kapusty
Składniki:
1 średnia główka czerwonej kapusty
1 puszka kukurydzy
1 cebula
2 jabłka
4–5 łyżek oleju
pieprz
sól
cukier
kwasek cytrynowy
Wykonanie:
Kapustę obrać z wierzchnich liści, poszatkować, posolić, by zmiękła. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Jabłka umyć, obrać, zetrzeć
na tarce o dużych oczkach. Dodać kukurydzę. Wszystko razem wymieszać, przyprawić
olejem, pieprzem, cukrem i kwaskiem cytrynowym.
24
Sałatka
z czerwonej kapusty i fasoli
Składniki:
500 g czerwonej kapusty
100 g perłowej fasoli
1–2 duże jabłka
1 duża cebula
3–4 łyżki oleju
1
/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
lub 1–2 łyżki octu
sól
cukier
Wykonanie:
Kapustę obrać z wierzchnich liści, poszatkować, sparzyć, odcedzić, przestudzić. Fasolę ugotować (przed ugotowaniem namoczyć na noc lub na kilka godzin). Jabłka i cebulę obrać, pokroić. Wszystko wymieszać,
dodając olej, kwasek cytrynowy (lub ocet),
sól i cukier.
25
Sałatka
z kapusty białej lub włoskiej
z rzodkiewką
Składniki:
500 g białej kapusty
1 pęczek rzodkiewek
1–2 łyżki oleju
natka pietruszki
sól
cukier
musztarda
Wykonanie:
Kapustę oczyścić, wypłukać, pokroić lub
poszatkować. Posypać solą i pozostawić na
20 min. Rzodkiewki umyć, oczyścić, zetrzeć
na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z kapustą, olejem i pokrojoną natką pietruszki.
Doprawić do smaku według uznania.
26
Sałatka
z kapusty pekińskiej
Składniki:
1 kapusta pekińska
1–2 jabłka
1–2 pomarańcze
1–2 brzoskwinie (mogą być z puszki)
1 banan
1 mała puszka ananasów
2–3 łyżki oleju
rodzynki
sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
cukier
sól
pieprz
ewentualnie orzechy włoskie
Wykonanie:
Wszystko pokroić, wymieszać i odstawić
na 30 min.
27
Sałatka
z papryki i ryżu
Składniki:
1 szklanka ryżu
6 papryk (różne: zielone, żółte, czerwone)
1
/2 puszki zielonego groszku
1
/2 puszki kukurydzy
1 duży seler
4 jabłka
250 g majonezu
sól
pieprz
Wykonanie:
Ryż ugotować, odcedzić, przestudzić. Seler dobrze umyć, obrać, zetrzeć na tarce
o małych oczkach (można sparzyć, jeśli jest
twardy). Umyte jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę umyć, usunąć
nasiona i pokroić w paseczki. Wszystko razem połączyć, dodając groszek, kukurydzę,
majonez, sól, pieprz. Wymieszać.
28
Sałatka
z papryki, marchwi i selera
Składniki:
2 papryki
3 marchewki
1 duży seler
1 cebula
2 łyżki majonezu
sól
pieprz
kwasek cytrynowy
(odrobinę na końcu noża)
Wykonanie:
Marchew i seler umyć, obrać, ugotować.
Drobno pokroić. Surową, umytą, pozbawioną gniazd nasiennych paprykę i obraną
cebulę pokroić w kostkę, posolić. Wszystko
razem wymieszać, dodać majonez i resztę
składników.
29
Sałatka
z porów i pieczarek
Składniki:
2 pory
1 słoik marynowanych pieczarek
2 łyżki majonezu
sól
pieprz
Wykonanie:
Pory drobno pokroić, sparzyć i odcedzić.
Pieczarki pokroić, wszystko wymieszać, dodać majonez, sól i pieprz do smaku.
30
Sałatka z ryżem
Składniki:
1 szklanka ryżu
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku
1–2 papryki czerwone słodkie
lub konserwowe
200 g szynki lub gotowanego kurczaka
(niekoniecznie)
100–150 g ostrego sera żółtego
1
/2 szklanki oleju lub 250 g majonezu
1
/2 –1 puszka ananasów
ziarna słonecznika
Wykonanie:
Ryż ugotować, odcedzić, przestudzić. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski. Mięso i ananasy pokroić w drobną kostkę. Ser zetrzeć na tarce o dużych
oczkach. Wszystkie składniki wymieszać, dodając kukurydzę, groszek, olej lub majonez
oraz ziarna słonecznika.
31
SURÓWKI
Surówka
z czerwonej kapusty
Składniki:
500 g czerwonej kapusty
1 cebula
1–2 jabłka
1–2 łyżki oleju
sól
cukier
kwasek cytrynowy lub ocet
ewentualnie woda
Wykonanie:
SPOSÓB I:
Kapustę po obraniu z wierzchnich liści poszatkować, cebulę obrać i opłukać, jabłka
umyć i pokroić w drobną kostkę. Dodać do
kapusty, posolić, posypać cukrem, skropić
octem lub kwaskiem cytrynowym i wymieszać z olejem.
SPOSÓB II:
Oczyszczoną kapustę poszatkować, posolić, sparzyć gorącą wodą. Wodę zlać, kapustę ostudzić lub przelać zimną wodą. Dodać
kwasek cytrynowy i olej, pokrojone jabłka
i cebulę, cukier. Wymieszać.
35
Surówka z dyni
Składniki:
300 g dyni
250 g jabłek lub kwaszonej kapusty
sok z cytryny
skórka cytrynowa
1 łyżka cukru
2–3 łyżki oleju
1 mały pęczek zielonej pietruszki
Wykonanie:
Dynię i jabłka umyć i obrać. Zetrzeć na tarce o dowolnych oczkach. Cytrynę sparzyć
i starkować skórkę. Sokiem z cytryny skropić
dynię z jabłkami (lub kwaszoną kapustą),
dodać cukier, olej, posiekaną pietruszkę i startą skórkę cytrynową. Wymieszać.
36
Surówka
z kalarepy
Składniki:
200 g kalarepy (2 sztuki)
1 jabłko
1 pęczek koperku
2–3 łyżki śmietany lub oleju
cukier
sól
Wykonanie:
Kalarepę i jabłko umyć i obrać. Zetrzeć na
tarce o dowolnych oczkach. Dodać posiekany koperek, sól, cukier, śmietanę lub olej. Podawać do śniadania, zwłaszcza do sera.
37