9. Pieczone Barbaty

PIECZONE BARBATY na warzywach
Składniki dla 4 osób:
4 barbaty, sprawione, każda po ok. 250 g
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
6 cebul
2 ząbki czosnku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka oregano
6 łyżek oleju RAPSO
4 średniej wielkości marchewki
2 strąki żółtej papryki
3 selery naciowe
300 g groszku cukrowego
1 korzeń kopru włoskiego
2 łyżki bułki tartej
Przygotowanie:
1. Cebule obrać i pokroić w krążki. Czosnek obrać i rozgnieść. Cebule, czosnek i zieleninę wymieszać z olejem RAPSO.
2. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Paprykę umyć, przekroić, oczyścić z pestek i pokroić w paski. Seler naciowy
umyć i pokroić na kawałki szerokości ok. 2 cm. Groszek cukrowy i korzeń kopru włoskiego umyć i pokroić.
3. Płaską żaroodporną formę do pieczenia posmarować olejem. Włożyć pokrojone warzywa, posolić, popieprzyć i skropić
olejem wymieszanym z zieleniną. Posypać po wierzchu bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 220şC przez ok. 20
minut.
4. Barbaty skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć. Olej RAPSO rozgrzać na patelni i usmażyć na nim rybę. Smażyć
na średnio nagrzanej płycie / na średnim ogniu po ok. 10 minut z każdej strony. Usmażone ryby ułożyć na warzywach i
zapiekać całość w piekarniku w niezmienionej temperaturze przez ok. 10 minut.
Podawać z ryżem lub z bagietką.
Nasz sommelier poleca do tej potrawy austriackie wino Lenz Moser Weinviertel DAC, Grüner Veltliner, pochodzące z
Dolnej Austrii.