Brandade czyli zapiekanka ziemniaczana z dorsza
Transkrypt
Brandade czyli zapiekanka ziemniaczana z dorsza
Brandade czyli zapiekanka ziemniaczana z dorsza Data pon, 17 wrz 2007, 16:42:13 OPIS Potrawa ta pochodzi z po³udnia Francji z Prowansji.. Przepis zyska³ popularno¶æ w ma³ych ¶ródziemnomorskich bistrach. Oryginalnie brandade to puree z solonego dorsza z czosnkiem mlekiem, ¶mietank±. Czasem dodaje siê te¿ trufle. To dorszowe puree je siê z grzankami, wiêc nie zapomnijcie przyrz±dziæ ich tu¿ przed podaniem. Najlepiej z bagietki rzecz jasna. Przed zabraniem siê do gotowania warto dorsza skropiæ obficie sokiem z cytryny i zostawiæ w lodówce na oko³o godzinê. Dziêki temu miêso bêdzie jêdrne. SK£ADNIKI 4 ³adne filety z dorsza 4 du¿e ³adne ziemniaki 1 ³ody¿ka tymianku 1 li¶æ laurowy 3 z±bki czosnku 1/2 fili¿anki oliwy extravergine 1/2 pêczka natki pietruszki 1 fili¿anka t³ustego mleka 1 bagietka na grzanki SPOSÓB PRZYRZADZENIA 1. Obierz ziemniaki i ugotuj je w wodzie z sol±. 2. Do drugiego garnka wlej wodê, wrzuæ li¶æ laurowy i ga³±zkê tymianku. Gotuj w tym dorsza ok. 6 do 7 minut. 3. Wyjmij miêso, ods±cz na sitku i rozdrobnij na ma³e kawa³eczki, usuwaj±c o¶ci. 4. Posiekaj czosnek i wrzuæ go na zimn± patelniê z oliw±. 5. Rozgrzej t³uszcz (uwa¿aj, ¿eby czosnek siê nie zarumieni³), a nastêpnie dodaj kawa³ki dorsza. Nie zapomnij o mieszaniu. 6. Posiekaj pietruszkê. 7. Ugotowane ziemniaki odced¼ i zmia¿d¿ na puree. 8. Prze³ó¿ puree do patelni z dorszem i wlej mleko. 9. Posyp ¶wie¿o zmielonym pieprzem i sol± i wszystko dok³adnie wymieszaj. 10. Tu¿ przed koñcem podgrzewania wrzuæ posiekan± natkê. 11. Ca³o¶æ brandade prze³ó¿ teraz do ¿aroodpornej formy i w³ó¿ do dobrze nagrzanego pieca. Wyjmij, kiedy górna warstwa ziemniaków bêdzie mia³a z³ot± zapieczon± skorupkê na wierzchu. 12. Pokrój bagietkê na uko¶ne pajdy, zrób z nich grzanki i podawaj razem z zapiekank±. 13. Pyszne z sa³at± z sosem vinaigrette. NOTES Trudno¶æ ³atwa No of Servings 0 Wegetariañska Nie Czas przygotowywania 40minut Ods³ony 10083 Czas sporz±dzania 0minut G³osy 0 Kalorii K. cal. Brandade czyli zapiekanka ziemniaczana z dorsza - Przepisy - Przepisy kulinarne - sa³atki, Ricettario desery 1.03 - Przepisy.Org.Pl www.joomlaitalia.com PDF utworzy³ 7 March, 2017, 04:47