Zioła i chwasty. - Zespół Szkół Ekonomiczno

Zespół Szkół Ekonomiczno-Usługowych w Rybniku
Zioła i chwasty.
Autor: Ania P-D
08.02.2017.
Dzikie zioła podbijają polską kuchnię. Nic dziwnego, bo nasze łąki i lasy obfitują w wiele gatunków
jadalnych chwastów. Które dzikie rośliny nadają się do jedzenia i jak je wykorzystać? Tego
dowiedzieliśmy sie na warsztatach pt.: " Zioła i chwasty w kuchni", prowadzonych przez znanego z
programu " Top Szef" Adriana Feliksa.
Podczas warsztatów uczniowie wykorzystywali wiele ziół i chwastów, m.in. liście pokrzywy, rzodkiewki,
marchewki, krwawnik, oset i wiele wiele innych. W trakcie pracy (pod czujnym okiem szefa) powstały
trzy bardzo interesujące dania.
Były to: przystawka składająca się m.in z jadalnej ziemi składającej się z czarnuszki, pumpernikla, i
płatków amarantusa, krwawnik, puree z topinamburu, plastry topinamburu na surowo, chipsy z
topinamburu, fioletowe ziemniaki, amarantus smażony i gotowany z tymiankiem i świeże zioła;
danie zasadnicze złożone z: marchwi fioletowej i żółtej smażonej z cykorią, miodem, miętą i wędzonym
łososiem, prażony słonecznik, makaron jasny i czarny oraz sos z ostu, pokrzywy, szpinaku i liści
marchewki połączony z bulionem rybnym.
Ostatnim daniem był deser : puder czekoladowy, żurawina w syropie z jałowcem koprem włoskim, anyże,
kardamonem, wanilią, liśćmi pietruszki oprószonymi kakao oraz sorbet ananasowy.
http://www.zseu.pl/strona
Kreator PDF
Utworzono 7 March, 2017, 04:54