Świderki z sosem ze świeżych pomidorów i kruszonką z szynki

Świderki z sosem ze świeżych pomidorów i kruszonką z
szynki
Składniki:











200 g makaronu świderki
10 plastrów długo dojrzewającej szynki
3 duże, dojrzałe pomidory
2 szalotki
1 ząbek czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
kilka gałązek świeżego tymianku
400 ml bulionu warzywnego
oliwa z oliwek
sól
pieprz
Przygotowanie:
Pomidory należy sparzyć poprzez zanurzenie ich we wrzątku, następnie w lodowatej wodzie,
obieramy skórę i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w dużą kostkę. Plastry szynki układamy na
papierze do pieczenia i suszymy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 8-10 min., szynka
powinna stać się chrupiąca, wyjmujemy z piekarnika. Szalotki i czosnek siekamy w drobną kosteczkę i
podsmażamy na oliwie z oliwek, kiedy zmięknie, dodajemy pokrojone pomidory, chwilę
przesmażamy, dolewamy bulion, dodajemy tymianek, koncentrat i gotujemy bez przykrycia ok. 25
min., sos powinien zgęstnieć, następnie usuwamy tymianek i miksujemy sos, doprawiamy solą,
pieprzem, ewentualnie cukrem – jeśli pomidory są za kwaśne. Makaron gotujemy al dente w
osolonym wrzątku. Podsuszoną w piekarniku szynkę mielimy malakserem na grube okruchy.
Ugotowany makaron mieszamy z przygotowanym sosem, posypujemy szynką i świeżym tymiankiem.