brioszki - Authentic American Bakery

BRIOSZKI
Jean Jacques Rousseau w swojej autobiografii ‘Confessions’ zasugerował, że brioszki stały się sławne po słowach Marii
Antoniny: pozwólmy im zjeść tę maślaną bułkę (z francuskiego ‘brioche’). Samo słowo „brioszka” pojawiło się w 1404 roku.
Niektóre historie mówią o pochodzeniu tej bułki z miasta Brie, stąd taka nazwa. Brioszki są cenionym przysmakiem na
śniadanie bądź przekąskę w ciągu dnia, czasem nadziewane rodzynkami czy innym dodatkiem. Najczęściej podaje się je
z gorącą czekoladą lub kawą. W wersji amerykańskiej dodaje się soli do wyrabianego ciasta, ale mimo to przypomina ona
oryginalną francuską brioszkę.
SKŁADNIKI
PRZYGOTOWANIE
Miksować 2minuty na wolnych obrotach i 8min
★ DAWN DONUT MIX
★ DAWN NADZIENIE O SMAKU
WANILIOWYM
★ DAWN NADZIENIE OWOCOWE 38%
DAWN UNISHINE PLUS lub DAWN
EMULSHINE
Ananas z puszki (opcjonalnie)
Kandyzowane wiśnie
Orzechy włoskie & orzechy Pekan
DAWN DONUT MIX
★ DAWN DONUT MIX, 1000 g
Woda, 250-300 g
Jaja, 100 g
Masło, 70 g
Cukier, 70 g
Drożdze, 40 g
na szybkich obrotach. Temperatura ciasta 26-27°C.
Odstawić na 10-15 minut. Nadać odpowiedni
kształt. Można dodać owoce, aromat, orzechy itp.
Garować w 36-38°C , 75% wilgotności, 40-60 minut.
Przesmarować Unshine Plus. Wypiekać 190-210°C
w zależności od rozmiaru 18-35 min.
TEMPERATURA PIECZENIA
190-210˚C w zależności od rozmiaru
CZAS PIECZENIA
18-35 minut
★ Dawn American Bakery Product
Więcej receptur i inspiracji? www.dawnbakery.com