Pulpeciki z kaszy gryczanej nadziewane kozim serem w sosie

Pulpeciki z białej kaszy gryczanej nadziewane kozim serem z sosem dyniowym z
podgrzybkami to alternatywa dla tradycyjnych mięsnych pulpecików. Są delikatne
i bardzo smaczne szczególnie w towarzystwie grzybowo-dyniowego sosu, który
idealnie z nimi współgra. Całość tworzy wyjątkowe i oryginalne danie. Polecam
Składniki:
Pulpeciki:
200 g białej kaszy gryczanej
2 małe jajka
2 łyżki mąki
2 łyżki bułki tartej
130 g sera koziego
sól
pieprz
Sos grzybowo-dyniowy:
170 g podgrzybków (lub borowików)
350 g dyni (zważonej bez skóry i pestek)
1 i 1/2 szklanki bulionu
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
1-2 łyżki oleju rzepakowego
100 g śmietany 12%
1 pełna łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
Przygotowanie:
Pulpeciki:
Ser kozi pokroić w kostkę (około 1,5 cm x 1,5 cm).
Ugotować kaszę (lekko rozgotować), odcedzić, ostudzić i przełożyć do miseczki.
Dodać jajka, mąkę, bułkę tartą, doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie
wymieszać. Jeżeli masa będzie za mokra dosypać odrobinę bułki tartej. Zwilżyć
ręce i formować pulpeciki dużego orzecha włoskiego, wkładając do środka po
kostce koziego sera.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć pulpeciki aż się zrumienią. W trakcie
smażenia delikatnie je obracać uważając aby się nie rozpadły. Wyjąć i trzymać w
cieple.
Sos grzybowo-dyniowy:
Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, umyte i pokrojone w
plasterki grzyby oraz tymianek. Smażyć, aż cebula się zeszkli, następnie dodać
przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeszcze przez chwilę smażyć, dodać pokrojoną
w kostkę dynię i wlać bulion. Dusić pod przykryciem przez około 20 minut. Gdy
dynia będzie miękka podusić ją widelcem. Dolać śmietanę, wsypać natkę
pietruszki i zagotować. Gdyby sos był trochę za gęsty dolać odrobinę bulionu.
Doprawić solą i pieprzem.
Pulpeciki przełożyć do sosu i przez chwilę podgrzewać.
Smacznego
Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie:
www. sklep.dajar.pl
Kolejny przepis z udziałem szparagów. Tym razem przygotowałam je z białą kaszą
gryczaną, piersią z kurczaka, fetą, pomidorkami koktajlowymi i uprażonymi
ziarnami słonecznika. Danie jest smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno (w
formie pożywnej sałatki)
Składniki na 2 porcje:
5 zielonych szparagów
1 pierś z kurczaka
50 g sera feta
100 g białej kaszy gryczanej
1 płaska łyżka ziaren słonecznika
6 pomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczki oregano
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Kaszę gryczaną gotujemy według przepisu na opakowaniu (zamiast wody
2.
3.
4.
5.
6.
lepiej użyć bulionu).
Szparagi myjemy i odłamujemy jasne, twarde końce. Gotujemy na parze
lub w małej ilości lekko osolonej wody przez około 4 minuty. Wyjmujemy i
kroimy na kawałki (około 3 cm)
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Na patelni
rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy kurczaka, oregano, sól, pieprz i
smażymy.
Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół.
Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.
Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy kurczaka, pokrojone
szparagi, pomidorki i pokruszony ser feta. Doprawiamy solą, pieprzem i
mieszamy. Całość posypujemy ziarnami słonecznika.
Smacznego
Kolejna propozycja na przystawkę lub przekąskę w ciągu dnia. Tym razem
chrupiące placuszki z kaszy gryczanej, kabanosami i czosnkowym serkiem. Placki
również doskonale sprawdzają się jako danie główne, z dodatkiem np. sosu
grzybowego. Dzisiaj jednak proponuję coś na ząb
Składniki:
100 g kaszy gryczanej
2 jajka
1 łyżka bułki tartej
250 g twarogu
3 ząbki czosnku
1 płaska łyżka kwaśnej śmietany
około 2 kabanosów
szczypta cukru
olej do smażenia
sól
pieprz
Przygotowanie:
Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy. Wsypujemy do
miseczki i dodajemy jajka, bułkę tartą, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy
i formujemy malutkie placuszki. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy je około 3
minut z każdej strony.
Obrane ząbki czosnku miksujemy z twarogiem. Dodajemy śmietanę, szczyptę
cukru i doprawiamy solą i pieprzem. Gotowy serek przekładamy do rękawa
cukierniczego.
Na placuszki układamy pokrojone w plasterki kabanosy, na to wyciskamy trochę
serka, następnie przykrywamy kolejnym placuszkiem. Wierzch dekorujemy
pozostałym serkiem.
Smacznego