Specyfikacja-slodu-pale-ale-pdf
Transkrypt
Specyfikacja-slodu-pale-ale-pdf
Słodownia Strzegom Sp. z o.o. Al. Wojska Polskiego 70 58-150 Strzegom SPECYFIKACJA SŁODU PALE ALE Odmiana jęczmienia: Jęczmień browarny 2 rzędowy, pochodzenia polskiego. Słód pale ale produkowany jest w suszarni i jest odpowiedni jako baza do wszystkich rodzajów piw typu Lagers, Ales oraz Stout i Porter. Parametry fizykochemiczne Jedn. Min. Target Maks. Wilgotność % 4.0 Ekstrakt (w s.s.) % Czas scukrzania min Barwa EBC 5.0 7.5 Zawartość białka (w s.s.) % 9.0 11.5 Liczba Kolbacha % 37.0 43.0 Kruchość % 78.0 Ziarna szkliste % 79.0 20 3.0 Pakowanie 1kg, 5kg, Worki PP (25, 50kg), Big-Bagi (500, 1000kg), Liner Bagi (15-16t), luzem Okres trwałości 12 miesięcy (w prawidłowych warunkach magazynowania) Wymagania ogólne: Szkodniki: Jęczmień używany do słodowania lub prażenia jest wolny od pleśni oraz szkodników zbożowych i magazynowych. Na terenie Słodowni prowadzone są regularne zabiegi deratyzacyjne. Pestycydy: Zawartość pestycydów w jęczmieniu browarnym spełnia wymagania Rozporządzenia 396/2005. Mykotoksyny, metale ciężkie: Zawartość mykotoksyn i metali ciężkich w jęczmieniu browarnym spełnia wymagania Rozporządzenia 1881/2006 z późn. zm. (np. Aflatoksyna B1: 2,0 ppb; Aflatoksyny B1 + B2 + G1 + G2: 4,0 ppb; Deoksyniwalenol (DON): 1250 ppb i Zearalenon (ZEA): 100 ppb). Identyfikowalność wyrobów: Prowadzona jest pełna identyfikowalność wyrobów, umożliwiająca prześledzenie drogi od wyrobu gotowego do dostawcy jęczmienia (ang. traceability). GMO: Do produkcji słodów nie jest używany jęczmień browarny uprawiany z nasion genetycznie modyfikowanych. Zarządzanie jakością, Certyfikaty: Słodownia Strzegom posiada zatwierdzone systemy ISO 9001:2008 (od 2005), ISO 14001:2004 (od 2008) i ISO 22000:2005 (od 2009) przez Lloyd’s Register Quality Assurance, certyfikat koszerności zatwierdzony przez Gminę Wyznaniową Żydowską w Warszawie oraz Certyfikat Zgodności na produkcję wyrobów ekologicznych. Analizy: Wszystkie oznaczenia analityczne są wykonywane zgodnie z Analityką-EBC lub innymi międzynarodowymi metodykami w laboratorium własnym lub akredytowanych laboratoriach zewnętrznych. Słodownia Strzegom bierze udział w międzynarodowym teście biegłości laboratoriów MAPS od 2007r. Aktualizacje: Specyfikacja jest aktualizowana w oparciu o jakość jęczmienia w danym sezonie. Ostatnia aktualizacja: 1 grudnia 2015 roku. Słodownia Strzegom Sp. z o.o. 58-150 Strzegom; Al. Wojska Polskiego 70 Tel. +48 74 858 29 60; Fax. +48 74 858 29 61 Spółka zarejestrowana w Sądzie Rejonowym dla Wrocławia-Fabrycznej we Wrocławiu, IX Wydział Gospodarczy KRS pod numerem 41750 Kapitał zakładowy: 3 159 500 zł, REGON: 891044697, NIP 884-22-78-906