Wigilijna zupa z suszonych śliwek

Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych
w dniu20.11.2012
Wigilijna zupa z suszonych śliwek
Produkt zarejestrowany na Liście Produktów Tradycyjnych w dniu 20.11.2012 r. w kategorii
Gotowe dania i potrawy.
Jest to zawiesista, niezbyt gęsta zupa koloru od jasnobrązowego do brązowego,
z widocznymi (zanurzonymi w zupie) rozgotowanymi, brunatnymi owocami – śliwkami
w skórce. Czasami widoczne w zupie są pestki pochodzące ze śliwek. Konsystencja zupy
płynna, niezbyt gęsta, z wyczuwalnymi, miękkimi owocami mogącymi zawierać twardą
pestkę. Zarówno w smaku jak i w zapachu jest wyraźnie wyczuwalny aromat suszonych
śliwek „węgierek” oraz posmak goździków. Zupa bardzo aromatyczna o specyficznym
smaku, który nadaje mieszanka przypraw i suszonych owoców.
„Wigilijna wieczerza z początku XX wieku składała się z następujących dań: (…) zupa
z suszonych owoców (…) W okresie międzywojennym na wigilijnym stole pojawiały się
te same dania, co w okresie wcześniejszym.” – D. Kalinowska „Tradycyjne pożywienie ludowe
na Kujawach.”
„(…) kompoty i zupy z kluskami z suszonych owoców to najbardziej charakterystyczne dania
wigilijne (…) Kujaw. W kujawskim chłopskim domu w okolicy Kruszwicy (…) Gospodyni
zasiada za stołem i nie będzie dzisiaj podawać potraw, (…) Jej rola przypada więc
gospodarzowi. Stawia on na stole zupę z suszonych śliwek z kluskami (…) W okolicach
Aleksandrowa Kujawskiego (…) gospodyni (…) na wieczerzę przygotowała zupę owocową z
suszonych śliwek z grubymi kluskami, (…) W okolicach Włocławka na wigilijnym stole
najczęściej pojawiały się (…) zupa z gruszek i śliwek suszonych (…) W powiecie radziejowskim
na wieczerzę wigilijną szykowano (…) kluski z zupą śliwkową (…)” – Z. Przybylak „Tradycyjna
kuchnia pomorsko-wielkopolska”.