Specyfikacja produktu

SPECYFIKACJA
SYROP GLUKOZOWO-FRUKTOZOWY
C* sweet F 01072/GF 60.9
1. Zastosowanie
-
dżemy
jogurty
ciastkarstwo ( wypieki) – herbatniki biszkopty, pierniki ( zastosowanie w.w. syropu wpływa
korzystnie na pulchność, ciemniejszy wypiek, przedłuża trwałość)
lody
przetwórstwo owocowo-warzywne (keczupy, majonezy, sosy warzywne, musztardy
marmolady sosy sałatkowe)
2.Cechy organoleptyczne
Zapach
Smak
Barwa
Postać
typowy dla syropu, bez obcego zapachu
lekko słodki do słodkiego
bezbarwna do słomkowej
gęsty syrop
Przezroczystość
przezroczysty do lekko opalizującego
3. Wymagania fizykochemiczne
Parametr
DS. sucha masa
Obecność skrobi
Kolor
Fruktoza
Glukoza
Maltoza
Temperatura załadunku
negatywny
ICUMSA,saczona
w s.m.
w s.m.
w s.m.
-
pH
Dwutlenek siarki
50% wag/obj
-
Jednostka
%
Min
79.9
Max
81
%
%
%
0
C
6
30
26
45
12
9
38
34
65
Metoda
CPC SMA M60
CPC SMA S101
CAM C-20C
HPLC
CAM S-20C
CAM S-20C
Cerestar method
6
10
CPC SMA P40
CPC SMA S130
3,5
mg/kg
4.Wymagania mikrobiologiczne- specyfikacje
Parametr
Ogólna liczba bakterii
Drożdże
Pleśnie
Jednostka
Min
Max
300
100
50
Metoda
CRA Standard 03-20-91
CRA Standard 03-20; II-B
CRA Standard 03-20-II-B
Min
Max
200
0,2
Metoda
AAS
AAS
/g
/g
/g
5. Pozostałe zanieczyszczenia- specyfikację
Parametr
Kadm
Ołów
Jednostka
μ/kg
mg/kg
6. Właściwości
Termin przydatności do spożycia 12 miesięcy.
7. Dane logistyczne/ opakowania
– wiadro 15 kg
– beczka 280 kg
– kontener 1200 kg
– kontener 900 kg
8. Wymagania dodatkowe
Surowiec stosowany do produkcji :
- pszenica