tutaj - Kujawsko-Pomorskie Archiwum

Kujawsko – pomorska gęsina na świętego Marcina
Najlepsza gęsina na świętego Marcina
[email protected]
GĘSINOWY KONKURS
Na św. Marcina na naszym stole gościła gęsina:
Było pieczyste i była czernina.
Kołudzka gęś biała pieczona z jabłkami
(według przepisu marszałka Piotra Całbeckiego)
i „czarna polewka” z domowymi kluskami
(przepisu własnego).
Do tego kapusta czerwona i kompot wiśniowy.
Obiad wyborny, smaczny i zdrowy.
Marcińskie rogale i kawa na deser czekała.
Uczta świąteczna po prostu wspaniała.
My smakosze gęsiny dzięki składamy.
Za wszystkie konkursy z gęsimi nagrodami.
Obiad był pyszny, zabawa wyborna.
Niech żyje marszałek województwa i kołudzka ferma.
Przepis na czerninę:
Ugotować wywar z gęsich podrobów z włoszczyzną i garścią suszonych owoców
(jabłka, gruszki, śliwki). Krew z gęsi wymieszać z łyżką octu i łyżką mąki i wlać
do gotującego się wywaru, zagotować. Przyprawić do smaku solą, cukrem, octem
i majerankiem. Podawać z domowym makaronem lub łazankami.
Urszula Bogucka
Bydgoszcz dn. 11.11.2011 r.
Czerninę według tego przepisu gotowały moje babcie rodem z Ziemi
Chełmińskiej.