lunch - Salto Restauracja

LUNCH
PR Z YS TAW K I
DANIE GŁÓWNE
Zupa dnia (proszę pytać kelnerów)
Mix sałat ekologicznych / wędzona troć /
pieczona marchewka / winegret z borówek
i miodu wrzosowego
20 zł
Smażone dzikie kalmary w piwnej tempurze 30 zł
Grasica / puree ze skorzonery / saute pak choy /
piasek z czarnego ryżu
42 zł
Gołąb / puree z kalafiora / parmezan / dynia /
piasek bazyliowy
68 zł
Risotto z owocami morza 45 zł
Tortellini z ricottą, karmelizowaną gruszką
i orzechami włoskimi / krewetki / rukiew wodna
48 zł
Filet z Cavalla / puree z dyni / świeży karczoch /
ciecierzyca / kremowy rosół rybny
60 zł
Bavette / puree z batatów / czosnek konfit /
chrupiący jarmuż / demi glace z foie gras
62 zł
Stek z polędwicy argentyńskiej / karmelizowane
szalotki / pieczony topinambur / piasek czekoladowy /
sos bagna cauda
103 zł
30 zł
DINNER
PR Z YS TAW K I
DANIE GŁÓWNE
Cazuela de pescado (pikantna zupa rybna)
28 zł
Mix sałat ekologicznych / wędzona troć /
pieczona marchewka / winegret z borówek
i miodu wrzosowego
30 zł
Grasica / puree ze skorzonery / saute pak choy /
piasek z czarnego ryżu
42 zł
Ostrygi / puree z selera / kawior z ogórka
60 zł
Gołąb / puree z kalafiora / parmezan / dynia /
piasek bazyliowy
68 zł
Małże Św. Jakuba / czarne risotto / rukiew wodna
saute / sos szafranowy
58 zł
Filet z Cavalla / puree z dyni / świeży karczoch /
ciecierzyca / kremowy rosół rybny
60 zł
Bavette / puree z batatów / czosnek konfit /
chrupiący jarmuż / demi glace z foie gras
62 zł
Żeberka cielęce / glazura sojowo-imbirowa / kasza
quinoa / rydze
68 zł
Black scabbardfish / soczewica / puree z zielonego
groszku / emulsja krewetkowa / podwędzany piasek
Stek z polędwicy argentyńskiej / karmelizowane
szalotki / pieczony topinambur / piasek czekoladowy /
sos bagna cauda
84 zł
103 zł