Niedziela 3 marca 2013 11:30 -15:00 II Śląska Konferencja
Transkrypt
Niedziela 3 marca 2013 11:30 -15:00 II Śląska Konferencja
Niedziela 3 marca 2013 11:30 -15:00 II Śląska Konferencja Piekarnicza część I : 11.30: 12:30 - Tomasz Kostka - Ai – Solution Zastosowania technologii teleinformatycznych w produkcji piekarskiej, cukierniczej i lodziarskiej Wydawnictwo Elamed 12.30 - 13.30 Maciej Mielczarski, inż. Piotr Gawełek „Systemy zapewnienia jakości pieczywa” 13:45 – 14:45 Jarosław Gajda Przewodniczący Krajowej Rady Piekarstwa i Cukiernictwa „Promocja pieczywa – wizerunek marki” 10:00 – 17:00 Pokazy Mistrzów Cukiernictwa i Piekarstwa Małej Akademii Mistrzostwa Zawodowego 1. Tomasz Kaszuba (Backaldrin) 2. Dariusz Kowalczewski (Savpol) 3. Daniel Waliszewski (Eco Trade) 4. Zbigniew Droś (Credin) 5. Karol Nowicki (Dossche Mills) 6. Krzysztof Wysłucha (Cukiernia Wysłucha) 7. Piotr Burzawa (Cukiernia- Piekarnia Buła) 10:00 – 16.00 Forum Piekarniczo – Cukiernicze Firma Savpol z Gliwic przedstawi mieszanki piekarnicze z serii GRANIX marki AlfaPro.. Podczas prezentacji będą Państwo mieli okazję zapoznać się z szeroką gamą pieczywa tradycyjnego jak i pieczywa z różnego typu dodatkami. Poniedziałek 4 marca 2013 Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Wydział Technologii Żywności : 10.30 – 10:55 dr inż. Barbara Borczak - Pieczywo pszenne o obniżonym indeksie glikemicznym 11.00 – 11:25 dr inż. Renata Ginter Wymagania w zakresie cech reologicznych mąki pszennej przeznaczonej do wypieku pieczywa 11.30 – 11:55 Prof. dr hab. inż. Marek Sikora – Nowe tendencje w produkcji wyrobów cukierniczych 12:00 -16:00 II Śląska Konferencja Piekarnicza część II : 12:00-14:00 Zakłady Tłuszczowe KRUSZWICA Jarosław Ropiejko - ekspert Akademii Mistrza Gdzie szukać oszczędności? - czyli jak zwiększyć efektywność firmy w ramach istniejących zasobów 14:15 – 15:15 Prof. nazd. dr hab. Jan Klimek Prezes Izby Rzemieślniczej oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości „Dobry szef na trudne czasy” 10:00– 16.00 Forum Piekarniczo – Cukiernicze Firma Bionat z Krakowa zaprezentuje produkcję chleba polskiego oraz przedstawi sposoby zdobnictwa chlebów okolicznościowych. Wtorek 5 marca 2013 10:00 – 15.00 Forum Piekarniczo – Cukiernicze Mistrzowie Firmy ROKER Czesława Kierata z Zabrza zaprezentują najnowsze trendy w produkcji cukierniczej. Przygotują ciastka deserowe, wyroby z czekolady oraz torty ozdobne. EUROPA PEŁNA SMAKÓW na SweetTargu 3-5 marca br. w specjalnej Strefie Mistrza Branży odbędą się niepowtarzalne, urozmaicone i pełne niespodzianek pokazy technologiczne. Motywem przewodnim trzydniowych spotkań są polskie i europejskie smaki. Zapraszamy na gorące przekąski i zimne desery! Startujemy już pierwszego dnia katowickich targów o godz. 10.00. Sześciu technologów, w duetach bądź solo, po mistrzowsku przygotują dla Państwa smakowite niespodzianki. Wśród propozycji na pewno znajdą się oryginalne pomysły na Wielkanoc czy nowości zainspirowane polskimi i europejskimi tradycjami kulinarnymi. Po każdym pokazie obowiązkowa degustacja świeżo przygotowywanych specjałów! Tematyka pokazów: Jak hanys z gorolem – duet cukierniczy z niespodziankami – prowadzący: Paweł Nawrot, Łukasz Wylenżek Owocowe inspiracje – prowadzący: Jerzy Brzozowski Sposób na minipizzę – prowadzący: Adam Marszałek Nowości z polskimi korzeniami – prowadzący: Andrzej Bazior, Adam Bednarski, Ryszard Stojanowski Oryginalne pomysły na święta – prowadzący: Andrzej Bazior, Adam Bednarski, Ryszard Stojanowski Desery bez pieczenia – prowadzący: Adam Marszałek Żel i pomada w jednym ‒ innowacyjne połączenie – prowadzący: Adam Marszałek Gofry w różnych odsłonach Panel dyskusyjny: Znakowanie środków spożywczych Redakcja „Mistrza Branży” zaprasza na panel dyskusyjny pt. „Znakowanie środków spożywczych”, który odbędzie się 4 marca br. w specjalnej Strefie Mistrza Branży podczas SweetTargu. Spotkanie poprowadzi ekspert Zygmunt Cichoń z katowickiej Inspekcji Handlowej. Temat znakowania wciąż budzi zainteresowanie, tym bardziej że czekają nas kolejne zmiany. W związku z tym nasz ekspert Zygmunt Cichoń skupi się na najważniejszych zagadnieniach, jak: porównanie dotychczasowych przepisów dotyczących znakowania z nowymi, przedstawienie interpretacji Ministerstwa Rolnictwa w zakresie znakowania. Będzie również czas na dyskusję i pytania do eksperta. Wykładowca: Zygmunt Cichoń, naczelnik Wydziału Kontroli Handlu i Usług Wojewódzkiego Inspektoratu Inspekcji Handlowej w Katowicach Termin i miejsce spotkania: 4 marca br., SweetTarg – Specjalna Strefa Mistrza Branży, godz. 12.00-13.00 UWAGA! Ze względu na ograniczoną liczbę miejsc siedzących prosimy o kontakt z redakcją 32 729 96 80 lub 881 610 660 Dla 30 osób, które do 28 lutego zgłoszą chęć uczestniczenia w panelu dyskusyjnym, redakcja MB przygotowała prezenty: profesjonalna chemia marki Clinex lub bezpłatna półroczna prenumerata „Mistrza Branży”.