tutaj - Makarony Polskie

Makaron z gulaszem
Czas przygotowania 1,5 godziny
Ilość porcji 4-5
Składniki na przygotowanie makaronu:
- makaron świderki 40 dkg
- marchewka 1 szt (10 dkg)
- plaster selera 10 dkg
- cebula 1 średnia
- kawałeczek świeżego imbiru
- oliwa z oliwek 1 duża łyżka
- 2,5 l wody
- 1 łyżeczka kopiata masła
Składniki na gulasz mięsno-jarzynowy:
- mięso wieprzowe łopatka 80 dkg
- ząbki czosnku 2 szt
- liście laurowe 3 szt
- angielskie ziele 10 ziaren
- kawałeczek imbiru świeżego
- wino czerwone wytrawne 125 ml
- oliwa z oliwek 3 łyżki
- marynowana papryka krojona w słupki 320 ml z zalewą
- sos sojowy ciemny 1 łyżeczka
- przyprawa do zup w płynie 1 łyżeczka
- mąka kartoflana dwie płaskie łyżeczki
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka kopiata masła
- kilka małych gałązeczek natki pietruszki
Etapy i kolejność przygotowania;
I.
Garnek, w którym będzie gotowany makaron stawiamy na ogniu z wodą i dodajemy kolejno obraną,
podpieczoną na ogniu przekrojoną na pół cebulę, obraną i przekrojoną wzdłuż marchewkę oraz
obrany plaster selera. Gotujemy 10 minut. Po tym czasie wyciągamy warzywa (cebulę wyrzucamy,
marchewką i seler pozostawiamy). Do wywaru dodajemy imbir pokrojony na cienkie plasterki.
Przykrywamy i pozostawiamy. Makaron będzie gotowany w tym wywarze po przyrządzeniu gulaszu.
II.
Lekko zmrożone mięso kroimy na słupki. Na głęboką patelnię wlewamy 3 łyżki oliwy, dodajemy 2
drobno posiekane ząbki czosnku, lekko rozgrzewamy, mieszamy drewnianą łopatką i powoli
wkładamy pokrojone na kawałeczki mięso, podnosząc temperaturę smażenia. Obsmażamy ze
wszystkich stron mięso ciągle go mieszając. Gdy już będzie obsmażone wlewamy ½ szklanki
przygotowanego wcześniej wywaru. Przykrywamy i dusimy na średnim ogniu 30 do 40 minut.
III.
W międzyczasie duszenia mięsa wykonujemy następujące czynności:
- kroimy w poprzek połówki marchewki ma plasterki,
- przecieramy seler przez sitko do miseczki ,
- przyrządzamy zagęszczacz gulaszu: odlewamy do kubka płyn marynaty z papryki , dodajemy mąkę
kartoflaną, rozprowadzamy i dodajemy do tego parę łyżek gorącego płynu gulaszowego z mięsa
- kroimy imbir na bardzo drobne kawałeczki
IV.
Gdy mięso jest już dostatecznie miękkie wlewamy do niego wino, dodajemy imbir, po 1 łyżeczce sosu
sojowego i przyprawy do zup, mieszamy i zagotowujemy bez przykrycia przez parę minut.
Następnie dodajemy seler, marchewkę, paprykę oraz wlewamy przygotowaną zagęszczającą
marynatę z papryki. Wszystko delikatnie wymieszamy, zagotujemy i zaraz zdejmujemy z palnika.
Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy łyżeczkę kopiatą masła .Pozostawiamy pod przykryciem.
V.
W międzyczasie kończenia gulaszu przecedzamy wywar jarzynowy eliminując z niego resztki jarzyn i
plasterki imbiru. Wywar odpowiednio solimy, dodajemy łyżkę oliwy i gotujemy na nim makaron na al.
dente. Przelewamy małą ilością zimnej wody, wsypujemy na ogrzaną miskę, dodajemy łyżeczkę
kopiatą masła, mieszamy.
VI.
Podajemy na głębokim talerzu.
Smacznego!