OES 10.10 mini

OES 10.10 mini
K A R TA D A N Y C H T E C H N I C Z N Y C H
Wyposażenie specjalne
Advanced Closed System – system oszczędzania energii z automatyczną
regulacją wilgotności
Funkcja Press&Go prosty i optymalny sposób obsługi
Najmniejsza powierzchnia podstawy - wszędzie się zmieści, zaoszczędzi
cenne miejsce
Regulowany stelaż zawieszany – umożliwia stosowanie pojemników GN o
różnej głębokości
Funkcja zmniejszenia ilości pary wodnej powstającej przez obniżanie
ciśnienia wody - mniej pary w kuchni
Wyposażenie seryjne
Funkcja Crisp&Tasty (osuszanie w zamkniętym systemie
wielostopniowym)
Podwójne drzwi szklane ze zintegrowaną funkcją zatrzaskiwania i
samoopróżniającą się rynienką na skropliny
Tray Timer (układanie potraw na poszczególnych poziomach w różnym
czasie)
Prosty sposób obsługi poprzez menu/ikony
Jasny wyświetlacz graficzny wzbogacony w wyświetlacz pełnego tekstu
Cyfrowe pokrętło nastawcze do programowania temperatury, czasu i
temperatury wewnątrz produktu
Poziom montażu (niewielka ilość powierzchni wymagana do instalacji)
Opóźnienie czasu startu w trybie czasu rzeczywistego
Możliwość zaprogramowania 250 przepisów kulinarnych, każdy może
zawierać do 20 czynności
Książka kucharska CONVOTHERM z zaprogramowanymi przepisami
kulinarnymi
Funkcja Cook & Hold oraz gotowanie typu -T (gotowanie nocne)
Interfejs RS232
Zachowywanie w pamięci wszystkich ustawień urządzenia i przepisów w
dodatkowym module pamięci (moduł tożsamości)
Termosonda (wielopunktowa)
Solidne wykonanie z nierdzewnej stali szlachetnej
Bezdotykowy wyłącznik drzwiowy
Zdejmowane stelaże zawieszane i wyjmowana taca ruchoma
Higieniczna uszczelka wtykowa
Rynienka na skropliny przy urządzeniu
Oświetlenie komory pieca ze szklaną osłoną zabezpieczającą przed
porażeniem prądem
Stała samodiagnoza mająca na celu wykrycie usterek
Praca w trybie awaryjnym: możliwa eksploatacja urządzenia przy jego
ograniczonej funkcjonalności oraz uszkodzeniach technicznych
Szczegółowa dokumentacja, lista części zamiennych i schematy połączeń
Wersja natryskowa
Osłona przeciwbryzgowa IPX 4
Obrotowe zamknięcie drzwi z funkcją zatrzaskiwania
Regulowane nóżki urządzenia
Wyposażenie opcjonalne
Wersja z panelem dotykowym easyToUCH
(wysokość urządzenia większa o 20 mm)
Oprogramowanie CONVOControl do całkowicie zautomatyzowanej
dokumentacji i archiwizacji procesów gotowania oraz do sterowania
piecami konwekcyjno-parowymi CONVOTHERM - w ilości do 100 urządzeń
Moduły komunikacji z RS232, RS485 i USB oraz Ethernet do podłączenia
do sieci pieców konwekcyjno-parowych CONVOTHERM (w ilości do 100
urządzeń) i podłączenia do Internetu
Wersja z zawiasami drzwiowymi po lewej stronie
Napięcie specjalne
Zmniejszona prędkość wentylatorów i wentylatory samoodwracające się
System CONVOClean (czyszczenie automatyczne) przystosowany do
ciśnienia hydraulicznego min. 3 bary (wysokość urządzenia większa o 140 mm)
CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH
Talstraße 35, 82436 Eglfing
Tel.: +49 (0) 88 47/67-0
Faks: +49 (0) 88 47/414
Programy gotowania
GOTOWANIE W PARZE
30°C – 120°C
Do gotowania w parze, duszenia i
parzenia
GORĄCA PARA
Do smażenia i pieczenia
100°C – 250°C
GORĄCE POWIETRZE
30°C – 250°C
REGENERACJA
120°C – 160°C
Akcesoria
Do grillowania, krótkiego
smażenia, pieczenia, opiekania i
zapiekania
Do regeneracji potraw
przygotowanych na zimno, na
talerzach lub płytach
Podstawa
Prysznic ręczny
(możliwość
późniejszego
montażu)
Zestawy
instalacji do
doprowadzania i
odprowadzania
wody
Pojemniki i blachy z
CNS, perforowane i
gładkie, różne
wielkości, ruszty
kratowe
CONVOVent
www.convotherm.com
[email protected]
Specjalny,
zatwierdzony
program
czyszczenia
pieców
CONVOTHERM
OES 10.10 mini
K A R TA D A N Y C H T E C H N I C Z N Y C H
2. Przyłącze do sieci elektrycznej
Pobór mocy [kW]
Prąd znamionowy [A]
Przekrój przyłącza* [mm˛]
A = Przyłącze wody miękkiej G 3/4
C = Przyłącze wody odpływowej
D = Przyłącze elektryczne
E = Wyrównanie potencjałów
H = Rura wentylacyjna
K = Rura napowietrzająca
M = Otwór przelewowy 120х20
3N ~ 400V
50/60 Hz
10,5
15,7
5 G 2,5
* zalecany przekrój przyłącza prowadzonego swobodnie na maks. 5 m
długości!
• Wyłącznik główny (wyłącznik działający na wszystkie bieguny)
zamontować w pobliżu urządzenia
• Przyłącze do wyrównania potencjałów
3. Przyłącze do sieci wodociągowej
• Woda zimna ľ“ ciśnienie hydrauliczne 2 do 6 barów ~ 1 do 15 l/h
• Kran i filtr zanieczyszczeń zainstalować w pobliżu urządzenia
• Woda: woda o jakości wody pitnej, odpowiadająca następującym
parametrom
4 - 7 °dH
7 - 13 °TH
5 - 9 °e
70 - 125 ppm
0,7 - 1,3 mmol/l
p
2 - 6 barów
T
maks. 40 °C
min.20 µS/cm
pH
6,5 - 8,5
Clmaks. 100 mg/l
SO42maks. 150 mg/l
Fe
maks. 0,1 mg/l
W razie potrzeby zainstalować urządzenie do uzdatniania wody
Wymiary urządzenia:
bez opakowania
Szerokość
515 mm
Wysokość
857 mm / *997 mm
Głębokość
Ciężar
777 mm
69 kg
w opakowaniu
580 mm
910 mm
1065 mm / *1205 mm
82 kg
*Wersja z CONVOClean
• Urządzenie należy zainstalować w pozycji poziomej
• Nie instalować urządzenia w pobliżu/pod lub nad źródłem ciepła i w
pobliżu powierzchni palnych
Odstępy bezpieczeństwa:
• strona lewa/prawa: 50 mm
z prysznicem ręcznym 100 mm
montaż zależny od położenia zawiasów drzwiowych
• z tyłu:
50 mm
• od góry:
500 mm (w celu zapewnienia odpowiedniej wentylacji)
CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH
Talstraße 35, 82436 Eglfing
Tel.: +49 (0) 88 47/67-0
Faks: +49 (0) 88 47/414
4. Odpływ wody
DN 40, przyłącze stałe lub syfon lejkowy
5. Wentylacja (napowietrzanie,
odpowietrzanie)
Ciepło konwekcyjne i wypromieniowane:
Ciepło parowania:
2030 kJ/h (3N~ 400V 50/60 Hz)
1850 kJ/h (3N~ 400V 50/60 Hz)
Urządzenie jest przeznaczone wyłącznie do użytku przemysłowego.
Stopień ochrony:
IPX4
Znak kontrolny:
TÜV/GS, DIN GOST TÜV, SVGW,
Emisja hałasu:
< 60 dBA
Ilość prowadnic na pojemniki 1/1 GN:
10
Odległość pomiędzy wsuwanymi
pojemnikami:
50 mm zmienna
Pojemniki wsuwane :
10 x 1/1 GN głębokość 40 mm
1 x 20/1 GN głębokość 10 mm
6 x 1/1 GN głębokość 65 mm
12 talerzy (Ø 26 cm)
www.convotherm.com
[email protected]
Art. nr 7016775; 06/09 Zmiany zastrzeżone
1. Ustawienie pieca konwekcyjnoparowego