Tartaletki rabarbarowe z rozetką z truskawek

Tartaletki rabarbarowe z rozetką
z truskawek
Maj – miesiąc wielkiego święta
wszystkich mam, czas pojawienia się
jednych
z
najsmaczniejszych
i
najbardziej
wyczekiwanych
sezonowych składników. Obie okazje
możecie
zgrabnie
połączyć
przygotowując na Dzień Matki
misternie ozdobione, lekko słodkie
i orzeźwiające tartaletki o smaku
rabarbaru i truskawek, jednoznacznie
kojarzącym się z nadchodzącym latem.
Włóżcie w ten prezent jak najwięcej
serca, a na pewno ukochane mamy
nagrodzą Was najpiękniejszym pod
słońcem uśmiechem :)
Składniki
Składniki na 8 spodów:
100 g cukru pudru Cukier Królewski
250 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
2 jajka
szczypta soli
100 g cukru do wypieków Cukier Królewski
200g rabarbaru
5 truskawek
1/2 laski wanilii
75ml (5 łyżek) wody
3 jajka
Przygotowanie
Krok 1
W stożku uformowanym z przesianej mąki robimy zagłębienie
na pokrojone w małą kostkę masło, cukier puder i sól.
Delikatnie rozcieramy składniki starając się nie rozgrzać za
bardzo masła dłońmi. Po chwili wbijamy jajka i szybko
wyrabiamy ciasto, tę samą czynność możemy wykonać
z pomocą malaksera. Gotową masę formujemy w kulę, lekko
spłaszczamy i zawijamy w folię spożywczą. Ciasto powinno
chłodzić się w lodówce przez co najmniej godzinę. Po upływie
tego czasu wałkujemy je podsypując lekko stolnicę mąką.
Nasmarowane masłem foremki o średnicy około 11cm
wykładamy warstwą ciasta, dociskamy dokładnie do brzegów,
obcinamy nadmiar obracając wałek wzdłuż krawędzi foremki.
Kilkakrotnie nakłuwamy dno widelcem. Spody tartaletek
powinny się piec w temperaturze 180°C przez około 15-20
min. Przed nałożeniem kremu muszą ostygnąć.
Krok 2
Połowę laski wanilii rozcinamy wzdłuż, nożem usuwamy
ziarenka. Umytye rabarbar i truskawki kroimy na małe kawałki
i zasypujemy połową przygotowanej porcji cukru, dodajemy
ziarenka i skórkę wanilii. Całość dusimy na średnim ogniu
przez 10 minut. Powstały sok przecedzamy, odstawiamy to
ostygnięcia. Powinniśmy otrzymać około 120ml kompotu – tyle
potrzeba do przygotowania kremu. Jajka wbijamy do rondelka,
trzepaczką mieszamy żółtka z białkami. Dodajemy sok
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
100 g masła
1 łyżka skrobi kukurydzianej
Dekoracja:
25 truskawek
rabarbarowo-truskawkowy i pozostałą część cukru. Całość
podgrzewamy regularnie mieszając, by jajka się nie ścięły.
Dodajemy skrobię i pokrojone masło, nie przerywamy
mieszania. Kiedy składniki się połączą, odstawiamy krem do
ostudzenia i stężenia. W razie potrzeby można przecedzić go
przez sito. Na każdą tartaletkę wykładamy do dwóch łyżek
kremu.
Krok 3
Truskawki kroimy w cienkie plastry. Układamy je w okręgi,
skierowane stożkami do zewnątrz tartaletki, zaczynając od
skrajnej części ciastka. Truskawki mają zupełnie zasłonić krem
i stworzyć apetyczną rozetkę.