Truskawki lub poziomki na surowo Agrest w przecierze

j:xa 11-6-2008 p:36 c:1 black–text
Truskawki lub poziomki na surowo
1
/2 kg truskawek
60 dag cukru
Doskonałej jakości truskawki rozdrobnić w mikserze. Pulpę
owocową ucierać cierpliwie, dodając stopniowo cukier, aż się do
końca rozpuści. Gotowy przecier przełożyć do małych słoiczków.
Zamknąć, można przedłużyć trwałość pasteryzując słoiki 10 minut
w temperaturze 90°C.
Agrest w przecierze truskawkowym
1 kg agrestu
11/2 kg truskawek
60 dag cukru
Agrest niedojrzały oczyścić z szypułek, dokładnie umyć i nasypać
do słoików. Truskawki dojrzałe umyć, oddzielić szypułki, rozgotować i przetrzeć. Przecier osłodzić do smaku i gorącym napełnić słoje
z agrestem. Pasteryzować w temperaturze 95°C, opakowanie półlitrowe 20 minut, większe – 25 minut.
Przecier z owoców jagodowych
po 1/2 kg truskawek, agrestu, czarnych i czerwonych porzeczek i malin
80 dag cukru
Najwyższej jakości owoce po oczyszczeniu i umyciu włożyć do
emaliowanego (nieobitego naczynia), lekko zgnieść i doprowadzić
do wrzenia. Zestawione z ognia przetrzeć przez sito. Uzyskany
przecier posłodzić, przelać do małych słoików, zamknąć i pasteryzować przez 15 minut w temperaturze 95°C. Przecier jest przydatny w żywieniu małych dzieci.
36
KONSERWOWANIE I PRZECHOWYWANIE OWOCÓW