Syllabus_stacjonarne_en

KOD:
HC, ZJW
PUNKTY ECTS:
PRZEDMIOT: OPRACOWYWANIE NOWYCH
PRODUKTÓW śYWNOŚCIOWYCH
Rok 2 Semestr: Liczba godz.:
Język
Status:
St.stacj.
3
15
wykładowy:
IIst.
do wyboru
angielski
Prowadzący: dr inŜ. Małgorzata Miśniakiewicz
Opis przedmiotu:
podstawy rozwoju nowych produktów Ŝywnościowych (definicja, geneza, klasyfikacje),
cykl Ŝycia produktu spoŜywczego, kreowanie popytu i innowacyjność na rynku Ŝywności,
metody i techniki badania preferencji konsumenckich, projektowanie i wprowadzanie na
rynek nowych produktów Ŝywnościowych, strategia nowego produktu, kształtowanie
jakości nowych produktów Ŝywnościowych (wartość odŜywcza, jakość zdrowotna,
trwałość i cechy sensoryczne produktu), opakowanie jako element zapewnienia jakości i
promocji nowego produktu, metody i narzędzia promocji Ŝywności, dystrybucja, ocena
produktu po wprowadzeniu na rynek,
Formy nauczania:
wykłady
Forma zaliczenia:
zaliczenie
Bibliografia:
Earle M., Earle R., Anderson A., Food Product Development, Opracowywanie produktów
spoŜywczych. Podejście marketingowe, WNT, Warszawa, 2007.
Fuller G.W., New Product Development: from concept to marketplace, CRC Press 2004.
Beckley J. H., Moskowitz H.R., Resurreccion A.V., Sensory and Consumer Research in Food
Product Design and Development, Blackwell Publishing, London, New York 2006.
Kutermankiewicz J., UŜyteczność sensorycznych badań konsumenckich w procesie projektowania
i wprowadzania nowych produktów na rynek. W: A. Brzozowska, K. Gutkowska (red.) Wybrane
problemy nauki o Ŝywieniu człowieka u progu XXI wieku, Wydawnictwo SGGW, Warszawa,
2004.
Moskowitz R., Silcher M., Porretta S., Concept Research in Food Product Design and
Development, Blackwell Publishing, London, New York 2005.
Beckley J. H., Accelerating New Food Product Design and Development, Wiley-Blackwell
Publishing, 2007.
Side C., Food Product Development: Based on Experience, John Wiley & Sons, 2008.
Przedmioty poprzedzające i uzupełniające:
marketing, analiza rynku, towaroznawstwo Ŝywności, opakowalnictwo, analiza sensoryczna,
innowacyjność produktu, inŜynieria jakości Ŝywności, kształtowanie i ocena jakości Ŝywności
Informacje dodatkowe: