Syllabus_stacjonarne_pl

KOD:
s. jednolite mgr
PUNKTY ECTS: Rok:
1
St.stacj
.IIst.
PRZEDMIOT: OPRACOWYWANIE NOWYCH
PRODUKTÓW śYWNOŚCIOWYCH
Semestr: Liczba godz.:
Język
Status:
2
30
wykładowy:
do wyboru
polski
Prowadzący: dr inŜ. Małgorzata Miśniakiewicz
Opis przedmiotu:
podstawy rozwoju nowych produktów Ŝywnościowych (definicja, geneza, klasyfikacje),
cykl Ŝycia produktu spoŜywczego, innowacyjność na rynku Ŝywności, metody i techniki
badania preferencji konsumenckich, badanie rynku i sposoby kreowania popytu na nowe
produkty, projektowanie i wprowadzanie na rynek nowych produktów Ŝywnościowych,
strategia nowego produktu, czynniki sukcesu lub niepowodzenia nowych produktów na
rynku, kształtowanie jakości nowych produktów Ŝywnościowych (wartość odŜywcza,
jakość zdrowotna, trwałość i cechy sensoryczne produktu), opakowanie jako element
zapewnienia jakości i promocji nowego produktu, metody i narzędzia promocji Ŝywności,
dystrybucja, ocena produktu po wprowadzeniu na rynek, komercjalizacja nowych
produktów Ŝywnościowych – analiza przykładów
nowoczesne techniki przetwarzania Ŝywności, a jej innowacyjność, rola dodatków do
Ŝywności w kształtowaniu nowych produktów spoŜywczych, przykłady opracowywania i
wprowadzania na rynek nowych produktów Ŝywnościowych,
optymalizacja procesu projektowania i rozwoju nowych produktów spoŜywczych
Formy nauczania:
wykłady
Forma zaliczenia:
zaliczenie
Bibliografia:
Earle M., Earle R., Anderson A., Food Product Development, Opracowywanie produktów
spoŜywczych. Podejście marketingowe, WNT, Warszawa, 2007.
Fuller G.W., New Product Development: from concept to marketplace, CRC Press 2004.
Beckley J. H., Moskowitz H.R., Resurreccion A.V., Sensory and Consumer Research in Food
Product Design and Development, Blackwell Publishing, London, New York 2006.
Kutermankiewicz J., UŜyteczność sensorycznych badań konsumenckich w procesie projektowania
i wprowadzania nowych produktów na rynek. W: A. Brzozowska, K. Gutkowska (red.) Wybrane
problemy nauki o Ŝywieniu człowieka u progu XXI wieku, Wydawnictwo SGGW, Warszawa,
2004.
Moskowitz R., Silcher M., Porretta S., Concept Research in Food Product Design and
Development, Blackwell Publishing, London, New York 2005.
Beckley J. H., Accelerating New Food Product Design and Development, Wiley-Blackwell
Publishing, 2007.
Side C., Food Product Development: Based on Experience, John Wiley & Sons, 2008.
Smith J., Functional Food Product Development, Blackwell Publishing, 2009
Przedmioty poprzedzające i uzupełniające:
marketing, analiza rynku, towaroznawstwo Ŝywności, opakowalnictwo, analiza sensoryczna,
innowacyjność produktu, inŜynieria jakości Ŝywności, kształtowanie i ocena jakości Ŝywności
Informacje dodatkowe:
2