Załącznik nr 1

Załącznik nr 1 Specyfikacja Techniczna Zamówienia
Pakiet nr 7
Lp.
1
2
Przedmiot
zamówienia
Wędliny i wędliny podrobowe,mięso
Opis przedmiotu zamówienia
Ilość
Boczek wędzony
surowy
Kg - Boczek wędzony bez żeberek,
wędzonka z boczku ze skórą: wyrób
peklowany, wędzony, chłodzony
powietrzem, tłuszcz przerośnięty
warstwami mięsa produkt dość soczysty;
niedopuszczalne szarozielone plamy
świadczące o niedopeklowaniu i żółta
barwa tłuszczu; smak w miarę słony
wędzenie wyczuwalne
100
Kaszanka gruba
Kg - Kaszanka średnio rozdrobniona, w
naturalnej osłonie; wędlina podrobowa
wyprodukowana z głów wieprzowych,
mięsa wp., kaszy gruboziarnistej, krwi lub
hemoglobiny w proszku, nadziewana w
jelita wp. Wędlina parzona a następnie
suszona i dochładzana; zawartość
tłuszczu nie więcej niż 40%,
konsystencja dość ścisła, związanie
dobre, surowce rozdrobnione
równomiernie na przekroju, powierzchnia
ciemno brązowa, na przekroju brązowa z
widocznymi składnikami, smak i zapach
charakterystyczny dla asortymentu,
wyczuwalny smak i zapach użytych
przypraw
240
Cena jedn. netto
PLN
Wartość całkowita netto
pln
VAT
Cena jedn. brutto
PLN
Wartość całkowita brutto
pln
Załącznik nr 1 Specyfikacja Techniczna Zamówienia
Kiełbasa
zwyczajna
Kg - Średnio rozdrobniona
wyprodukowana z peklowanego mięsa
wieprz., nadziewana w jelito wp.
naturalne o średnicy 2,8-3 cm długość.
Batony od 10 do14 cm; kiełbasa
wędzona, parzona; charakterystyczny dla
asortymentu smak i zapach użytych
przypraw
30
4
Kiełbasa śląska
Kg - Kiełbasa średnio rozdrobniona
wyprodukowana z peklowanego mięsa
wp. Nadziewana w jelita wp naturalne o
średnicy 2,8-3 cm. Długość batonu od 10
do14 cm; kiełbasa wędzona, parzona
;charakterystyczny dla asortymentu,
wyczuwalny smak i zapach użytych
przypraw; zawartość białka nie więcej niż
16% tłuszczu nie więcej niż 30%
30
5
Szynkówka
Kg - skład: mięso od szynki wp 70-75% z
cienką warstwą tłuszczu; wędzona
parzona
230
Mielonka
Kg - Średnio rozdrobniona
wyprodukowana z peklowanego mięsa
wieprz. z dodatkiem składników
zwiększających wodochłonność;
nadziewana w osłonkę sztuczna o
średnicy 9,5 cm, formowany w formie
batonu 25 do 30 cm wyrób parzony
chłodzony dochładzany powietrzem,
zawartość białka nie mniej niż 10%,
powierzchnia sucha gładka, czysta, folia
ściśle przylegająca do mięsa na
przekroju widoczne duże kawałki mięsa,
konsystencja soczysta krucha plasterki
grubości 2mm nie powinny się rozpadać;
charakterystyczny dla asortymentu
wyczuwalny smak i zapach użytych
przypraw
200
3
6
Załącznik nr 1 Specyfikacja Techniczna Zamówienia
7
Mortadela
8
Parówki
delikatesowe
9
Parówka gruba
10 Szynka drobiowa
Kg - Kiełbasa drobno rozdrobniona
homogenizowana; wieprzowina (100%)
mięsa peklowana, parzona, wędzona o
zawartości białka nie mniej niż 10%,
tłuszcz 35% produkt w osłonce
barierowej o dł. 35-40 cm i średnicy od
70mm do 85 mm
Kg - (70-80 g) Drobno rozdrobniona,
homogenizowana czysto wieprz.
wędzona parzona zawartość białka nie
mniej niż 10% tłuszczu nie więcej niż 35
%
Kg
Drobno
rozdrobniona,
homogenizowana
czysto
wieprz.
wędzona parzona zawartość białka nie
mniej niż 10% tłuszczu nie więcej niż 35
%, nadziewana w jelita wieprz.naturalne
o średnicy 2,8 do3 cm długość batonu
od 10 do14 cm
Kg - Wyprodukowana z peklowanych lub
nie peklowanych surowców drobiowych
średnio i grubo rozdrobnionych z
dodatkiem przypraw, wędzona, poddana
obróbce cieplnej, nadziewana w jelita
wieprzowe naturalne o średnicy 2,8 do 3
cm zawartość białka nie mniej niż 16%
tłuszczu nie więcej niż 10%
Kg - Skład mięsa wp. 79-80% bez słoniny
11 Szynka gotowana
12 Pasztetowa
13
Szynka w
galarecie
340
350
100
520
30
Kg - Wyprodukowana z mięsa i tłuszczu
wieprz. 25%-40% z dodatkiem wątroby
23%-25% wieprzowej, surowce
dokładnie rozdrobnione, konsystencja
smarowna zawartość tłuszczu nie więcej
niż 40%
200
Kg - Zawartość szynki w galarecie 50%
440
Załącznik nr 1 Specyfikacja Techniczna Zamówienia
Kg - Kiełbasa grubo rozdrobniona,czysta
wp w osłonce białkowej, wędzona
parzona o zawartości białka nie mniej niż
16% i tłuszczu nie więcej niż 25% baton
o długości 35cm do 40 cm i średnicy od
90mm do 100mm; konsystencja ścisła,
plastry grubości 3 mm, nie powinny się
rozpadać
420
Kg - Nadziewana w osłonkę sztuczną o
średnicy 9,5 cm, formowana w kształcie
bloku dł. bloku 25 do 30 cm. wyrób
parzony chłodzony dochładzany
powietrzem powierzchnia sucha i gładka
czysta folia ściśle przylegająca do mięsa;
na przekroju widoczne duże kawałki
mięsa, konsystencja soczysta, krucha;
plasterki o grubości 2 mm nie powinny
się rozpadać; w skład wchodzi mięso wp.
kl. I pochodzące tylko z trybowania
szynek; skład mięsa wp z szynki 87%90% zawartość białka nie mniej niż 14 %
tłuszczu nie więcej niż 20 %
60
Kg - Średnio rozdrobniona wieprzowa,
wędzona parzona zawartość białka nie
mniej niż 13%, tłuszczu nie więcej niż
35%
200
Kg - Wędlina podrobowa parzona;
plaster grubości 3 mm nie powinien się
rozpadać, w przekroju widoczne składniki
równomiernej wielkości;
17 Salceson ozorowy
charakterystyczny dla wyrobu smak i
zapach używanych przypraw; zawartość
białka nie mniej niż 9 % tłuszczu nie
więcej niż 20%
150
18 Żeberka wp.
80
14 Szynkowa
15
Szynka
konserwowa
Kiełbasa
16
zielonogórska
Kg - luksusowe
Załącznik nr 1 Specyfikacja Techniczna Zamówienia
19
Mięso wp
gulaszowe
Kg - Mięso wp gat I, bez kości chude,
dopuszczalna nieznaczna ilość tkanki
łącznej
2200
20
Mięso wp. od
szynki (kulka)
Kg - Mięso bez kości, fałd skórny i bez
tłuszczu śródmięśniowego, odtłuszczone
oraz pozbawione ścięgien
150
21 Karkówka b/k
Kilogram
400
22 Schab b/k
Kilogram
1200
23 Wątroba wp.
Kilogram
120
RAZEM: