W sieci / In the fishing net

29.10 - 30.10
W sieci / In the fishing net:
ZĘBACZ
ATLANTIC WOLFFISH
Zębacz, zwany również wilkiem morskim to ryba o charakterystycznej mocnej
szczęce i dużych zębach. Występuje w wodach północnego Atlantyku, choć
spotykana jest także w okolicznych morzach i Bałtyku. Charakteryzuje się białym,
jędrnym mięsem, w smaku przypominającym sandacza.
Pieczony filet zębacza,
na musie z kalafiora, z ziemniakami
i chrupiącym jarmużem
Baked wolffish fillet with cauliflower mousse,
potatoes and crispy kale
30pln