II FESTIWAL KUCHNI GRECKIEJ « BLACK BOX » Hotel „Warszawa

II FESTIWAL KUCHNI GRECKIEJ
« BLACK BOX »
Hotel „Warszawa” – Augustów
4-5 maj 2007 rok
I.
Ogólne sprawy organizacyjne
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
Organizatorem konkursu jest Theofilos Vafidis i Klub Szefów Kuchni.
Współorganizatorem jest hotel „Warszawa” w Augustowie.
Konkurs odbędzie się w hotelu „Warszawa” w Augustowie.
Konkurs odbędzie się w dniach 4 – 5 maja 2007 roku.
Festiwal i zmagania konkursowe relacjonowane będą na antenie radia i TV. Relacje z
Konkursu pojawią się także na łamach czasopism branżowych i dziennikach oraz na
portalach internetowych.
Celem konkursu jest promowanie kuchni greckiej w Polsce oraz oryginalnych
greckich produktów wśród restauratorów, szefów kuchni i kucharzy jak i wśród
konsumentów oraz szeroka promocja firm polskich i greckich uczestniczących w
organizacji konkursu jak i w samym konkursie.
1.6
II.
Warunki uczestnictwa
2.1
W konkursie mogą uczestniczyć polscy kucharze pracujący w restauracjach lub
restauracjach przy-hotelowych z całego kraju.
Konkurs jest organizowany w formule indywidualnej czyli w konkursie uczestniczą
pojedyncze osoby.
Uczestnicy konkursu muszą pracować zgodnie ze swoimi kwalifikacjami w zakładach
gastronomicznych, które dokonały zgłoszenia, aż do momentu rozstrzygnięć
konkursowych.
Wszyscy kucharze biorący udział w konkursie mogą posiadać dowolny stopień w
hierarchii zawodowej.
Potwierdzenie zgłoszenia do konkursu powinno być dokonane na załączonych
formularzach i przesłane pocztą na podany adres lub drogą elektroniczną na podany
adres e-mailowy;
Theofilos Vafidis
tel. 608 688 677
e-mail: [email protected]
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
UWAGA ! – termin nadsyłania zgłoszeń upływa z dniem 20 kwietnia 2007 roku
(piątek).
Formularz ze zgłoszeniem uczestnictwa należy wypełnić czytelnie, tak aby zawierał
imię i nazwisko wraz z numerem telefonu i faksu oraz pełną nazwę zakładu
zgłaszającego swojego uczestnika.
Ilość osób dopuszczonych do konkursu jest ściśle określona i nie powinna
przekroczyć 12 zgłoszeń dlatego w przypadku większej ilości chętnych o udziale w
konkursie zadecyduje jury selekcyjne
III.
Zasady organizacyjne
3.1
3.2
Każdy osoba lub jego zakład pokrywa jedynie koszty przejazdu.
Organizator pokrywa koszty pobytu oraz wyżywienia wszystkich uczestników
konkursu.
Organizator konkursu dostarcza wszystkie produkty w następującej formie: trzy
podstawowe produkty w „czarnej skrzynce” zmieniającej się po każdej turze
konkursowej natomiast pozostałe produkty będą wyłożone na bufecie
Każda uczestnik konkursu będzie zobowiązany do bezwzględnego użycia wszystkich
produktów znajdujących się w „czarnej skrzynce”, natomiast produkty z bufetu
każda osoba może użyć w dowolnym zestawieniu i ilościach
Organizator zapewnia stanowiska pracy dla każdej z osób startujących w konkursie,
wyposażone w piec konwekcyjno parowy, kuchenka dwu-palnikowa, stół robocze
oraz zlewozmywak.
Inny drobny sprzęt kuchenny, który może być potrzebny do wykonania potrawy
każda osoba przywozi ze sobą! Zastawę stołową zapewnia organizator.
Uczestnicy dopuszczeni do konkursu muszą wystąpić w ubraniu roboczym oraz
czapką kucharską, na gali obowiązuje galowy strój kucharski.
Reguły przeprowadzania konkursu
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
IV.
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
Każda uczestnik konkursu musi wykonać dowolną potrawę w formie dania
głównego z zachowaniem klimatu kuchni greckiej lub śródziemnomorskiej,
ewentualnie ciekawie połączonej kuchni polskiej i śródziemnomorskiej z
zachowaniem produktów charakterystycznych dla kuchni greckiej.
Wszystkie prace konkursowe powinny być wyjątkowo oryginalne, jednocześnie
bardzo elegancie w formie i treści
Każda osoba będzie miała 5 minut na przygotowanie swojego stanowiska pracy i
rozstawienie drobnego sprzętu przywiezionego ze sobą oraz 10 minut na zapoznanie
się z dostarczonymi produktami w „czarnej skrzynce” oraz zaopatrzeniu się w
pozostałe potrzebne produkty z bufetu, razem 15 minut przed rozpoczęciem pracy
konkursowej.
Czas przygotowania od momentu wejścia na stanowisko pracy, do ustawienia
7 przygotowanych porcji na ladzie ekspedycyjnej nie może przekraczać 1
godziny. Niedotrzymanie podanego czasu pociąga za sobą punkty karne, a
osobie przekraczającej przewidziany czas ponad 15 minut zostanie
praca przerwana.
Wszystkie produkty użyte w konkursie to tylko te, które dostarczy organizator w
„black box”. Nie wolno przywozić ze sobą żadnych innych produktów oraz
elementów dekoracyjnych
Wszyscy kucharze uczestniczący w konkursie oceniani będą przez czteroosobowe jury
techniczne składające się z szefów kuchni oraz pięcioosobowe jury degustacyjne
Zwycięzca konkursu zostanie wyłoniony spośród startujących kucharzy jedynie
na podstawie łącznej punktacji jury technicznego. Natomiast jury degustacyjne
przyzna oddzielną nagrodę
Wszyscy uczestnicy konkursu otrzymują dyplomy za uczestnictwo oraz drobny
upominki od sponsorów.
Zwycięzca w II Festiwalu Kuchni Greckiej będzie brał udział w Finale Pucharu
Polski.
Organizator konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji przepisów i zdjęć potraw
konkursowych niezależnie od zajętego miejsca .
V.
Dodatkowe informacje
5.1
W dniu 4 maja 2007 roku (piątek) odbędzie się odprawa uczestników konkursu wraz z
jurorami o godzinie 20:00 w hotelu „Warszawa” w Augustowie.
Po odprawie około godziny 20:30 odbędzie się kolacja.
Zmagania konkursowe rozpoczynają się dnia następnego czyli 5 maja 2007 roku
(sobota) o godzinie 11:00
Uroczyste ogłoszenie wyników konkursu odbędzie się 5 maja 2007 roku (sobota)
podczas uroczystej Gali.
Główną nagrodą w konkursie będzie wyjazd wypoczynkowy do Grecji dla dwóch
osób ufundowany przez biuro turystyczne ITAKA.
W dniu 6 maja 2007 roku (niedziela) po śniadaniu zakończenie konkursu i wyjazd
uczestników oraz zaproszonych gości.
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
Wszystkie informacje nie objęte regulaminem proszę kierować;
-
sprawy organizacyjne
-
Theofilos Vafidis
tel. kom. 608 688 677
sprawy merytoryczne
Jerzy Pasikowski
tel. kom 664 410 051