Grillowana bagietka faszerowana pieczarkami i

Kolejna przekąska z grilla. Tym razem jest to bagietka faszerowana pastą z
usmażonych pieczarek z dodatkiem cebuli, serem lazur, natką pietruszki i
odrobiną czosnku. Nic skomplikowanego, a zarazem wyjątkowo smacznego. Taka
gorąca i chrupiąca bagietka zapewne urozmaici Wasze grillowe menu. Polecam
Składniki:
1 bagietka
0,5 kg pieczarek
1 cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
50 g sera lazur
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 płaska łyżka bułki tartej
2-3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła
sól
pieprz
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić pokrojone pieczarki i posiekaną
cebulę, delikatnie posolić (nie za mocno bo ser lazur jest słony!). Smażyć, aż woda
z pieczarek odparuje i wszystko się przyrumieni. Pod koniec smażenia wsypać
czosnek granulowany. Następnie przełożyć do kielicha blendera i lekko
zmiksować. Dodać bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki i pokrojony w
kosteczkę ser lazur. Wymieszać, doprawić pieprzem i ewentualnie solą.
Bagietkę pokroić na trzy równe części. Długim i cienkim nożem wyciąć w środku
otwór i wcisnąć przygotowany farsz. Każdą zawinąć folią aluminiową i położyć na
ruszt. Grillować około 10 minut, często przewracając.
Smacznego
www.alma24.pl
Grillowany ser camembert z sosem rabarbarowym, orzechami pekan, suszonymi
daktylami, miodem i szczyptą kardamonu. Pyszna przekąska, która zadowoli
niejedne gusta. Co tu dużo pisać… Kremowy i lejący środek zamknięty w
aksamitnej skórce…
Składniki:
2 sery camembert
1 malutka łodyga rabarbaru lub kawałek dużej
2 łyżki orzechów pekan
3 suszone daktyle
3 łyżki miodu
2 łyżki cukru trzcinowego
malutka szczypta kardamonu
1/3 szklanki wody
Przygotowanie:
Orzechy pekan uprażyć na suchej patelni i posiekać.
Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałeczki, wrzucić do rondelka i wlać wodę.
Dodać miód, cukier trzcinowy i kardamon. Gotować około 3 minut, aż rabarbar
będzie miękki, ale zachowa kształt. Sitkiem go wyjąć i odłożyć. Pozostały płyn
gotować do konsystencji syropu. Następnie dodać orzechy, posiekane daktyle i
ugotowany rabarbar. Delikatnie wymieszać.
Ser camembert położyć na foli aluminiowej i zawinąć, tworząc sakiewkę. Położyć
na ruszcie i grillować kilka minut, aż ser zrobi się miękki w środku (sprawdzić
naciskając delikatnie palcem). Wyjąć i polać przygotowanym sosem. Można też
przygotować go na patelni grillowej, grillujemy wtedy bez foli aluminiowej.
Smacznego
www.alma24.pl
Jeśli nie macie pomysłu co zrobić z mięsem z rosołu, polecam przygotowanie tych
sakiewek. Są proste do zrobienia i wyjątkowo smaczne. Dzięki serowi
pleśniowemu sakiewki nabierają wyrazistego smaku, a orzechy pekan nadają
przyjemnej chrupkości. Orzechy pekan możecie zastąpić orzechami włoskimi,
które są bardzo podobne w smaku. Polecam
Składniki (na 15 sakiewek):
około 180 g mięsa z rosołu
100 g sera lazur
1/4 szklanki orzechów pekan
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
1 jajko
sól
pieprz
Przygotowanie:
Orzechy pekan uprażyć na suchej patelni i drobno posiekać.
Mięso i ser posiekać, wrzucić do miseczki. Dodać natkę pietruszki i wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.
Ciasto francuskie pokroić na 15 części (3 rzędy po 5 kwadratów). Na każdy
nałożyć farsz i posypać orzechami pekan. Rogi bardzo mocno ze sobą zlepić (żeby
nie otworzyły się w trakcie pieczenia!) tworząc sakiewkę i przełożyć na blaszkę
wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować rozbełtanym jajkiem i piec w
piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 12-15 minut.
Smacznego
Cukinia faszerowana mięsem mielonym z odrobiną ziół prowansalskich, czarnymi
oliwkami, natką pietruszki i serem lazur, który nadaje daniu wyrazistego smaku.
Cukinia wyszła przepyszna… i na pewno często będę wracać do tego dania. Może
też dlatego, że jestem fanką „śmierdzących ” serów Polecam
Składniki:
2 większe cukinie
300 g mięsa mielonego z szynki (lub z karkówki, łopatki)
16 czarnych oliwek
100 g sera lazur
1 cebula
2 ząbki czosnku
3/4 szklanki bulionu
100 g śmietany kremówki 30 %
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Przygotowanie:
Cukinie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i za pomocą łyżeczki lub nożyka
wyjąć miąższ (nie wyrzucać, będzie nam potrzebny!), zostawiając około 1 cm
brzegu. Delikatnie natrzeć od strony skóry kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku
nagrzanym do 170°C przez 5 minut.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Dołożyć
mielone mięso, przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła prowansalskie.
Podsmażać, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlać bulion i dusić pod
przykryciem przez około 25 minut. Wlać śmietankę, drobno pokrojony miąższ
cukinii i już nie przykrywając, smażyć aż prawie cały płyn odparuje. Pod koniec
smażenia dodać połowę pokrojonego sera lazur i drobniutko posiekane czarne
oliwki. Wyłączyć gaz i wrzucić posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać. Doprawić
solą i pieprzem.
Przygotowanym farszem wypełnić cukinie i piec w 180°C przez 15 minut. Posypać
resztą pokruszonego sera i piec kolejne kilka minut, tylko do czasu, aż ser się
rozpuści.
Smacznego
Moja wersja pikantnych pierogów, którą uwielbiam. Mielona wołowina z
pomidorami, wolno duszona w czerwonym winie oraz suszone pomidory, chilli i
ser pleśniowy… Wszystko razem tworzy niepowtarzalny smak i aromat.
Składniki:
Z podanego przepisu wyjdzie około 48-50 sztuk.
Ciasto:
4 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
1 jajko
szczypta soli
Farsz:
400 g mielonej wołowiny (użyłam mocno zmielonej jak na tatara)
1 cebula
2 ząbki czosnku
5 suszonych pomidorów w oleju
60g niebieskiego sera pleśniowego
1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
1 puszka pomidorów (400g)
1,5 szklanki bulionu mięsnego
1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 mała lub 1/2 papryczki chilli
1 łyżeczka oregano
4 ziarenka jałowca
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
około 3 łyżek oliwy z oliwek
szczypta cukru
sól
Przygotowanie:
Farsz:
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mieloną wołowinę, drobno
posiekaną cebulę, dobrze rozgniecione ziarenka jałowca i kminu rzymskiego i
oregano. Chwilę smażymy, mieszając. Następnie dodajemy drobno posiekany
czosnek i papryczkę chilli, wszystko podsmażamy. Dolewamy wino, bulion,
dodajemy szczyptę cukru, koncentrat pomidorowy i zmiksowane pomidory z
puszki (bez zalewy). Mieszamy. Dusimy na małym gazie (pod przykryciem) około
1,5 godziny, aż sos bardzo zgęstnieje. Musi się prawie cały zredukować, aby
można bez problemu nadziewać pierogi. Do gotowego mięsa dołożyć pokrojone w
małą kosteczkę suszone pomidory i zostawić do ostygnięcia. Następnie dodać
drobniutko pokrojony ser pleśniowy i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić
solą.
Ciasto:
Mąkę przesiać do miski, wbić jajko, dodać sól i stopniowo dolewać wodę,
mieszając. Wygniatać ciasto (podsypując mąką) tak długo, aż zrobi się elastyczne i
przestanie się kleić. W razie potrzeby dosypać mąki. Rozwałkować ciasto na około
2-3 mm i wycinać szklanką kółka. Nakładać farsz, dokładnie zlepiając brzegi
(dokładniej się zlepią jak posmarujemy je odrobiną wody). Gotowe pierogi
wrzucać partiami do gotującej, osolonej wody. Od momentu wypłynięcia na
powierzchnię, gotować do miękkości na małym gazie.
Ugotowane pierogi smażymy na maśle, do uzyskania jasno złotego koloru.
Smacznego
Co tu dużo pisać… Rozpływający się ser pleśniowy na delikatnym filecie z dorsza i
aromatyczny szpinak… Po prostu pycha!
Składniki:
500 g filetów z dorsza
100 g niebieskiego sera pleśniowego
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól
pieprz
Szpinak:
400 g świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki wody
sól
pieprz
Przygotowanie:
Szpinak umyć, osuszyć i pokroić w większe kawałki. W garnku podgrzać masło,
dodać drobno posiekany czosnek i lekko zrumienić. Dołożyć szpinak, wodę i
podgrzewać mieszając, aż zwiędnie (około 3 minut). Odcisnąć z nadmiaru wody,
doprawić solą i pieprzem.
Filety z dorsza opłukać, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać
olej i masło, układać rybę i smażyć na średnim ogniu, z dwóch stron. Pod koniec
smażenia na każdym filecie położyć pokrojony w plasterki ser pleśniowy i na
chwilę przykryć pokrywką, aby ser się roztopił.
Na talerz nałożyć porcję szpinaku, a na wierzch ułożyć rybę. Podawać z młodymi
ziemniaczkami.
Smacznego