Dokument dla osób, które chcą uzyskać atest na grzyby świeże i

Zgodnie z załącznikiem nr 1 do Zarządzenia nr Z/0147/13/13 Dyrektora PSSE w Bytomiu
z dnia 15 października 2013 r. w Powiatowej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznej
w Bytomiu można uzyskać atesty na grzyby świeże.
Aby grzyby świeże zostały dopuszczone do obrotu, muszą spełniać następujące warunki:
1. są jednego gatunku,
2. nie są rozdrobnione, z wyjątkiem podzielonych jeden raz wzdłuż osi ich
trzonów, a także nie mogą być wyłącznie trzony lub trzony oddzielone od kapeluszy
w ilości przekraczającej liczbę kapeluszy,
3. nie wykazują zapleśnienia,
4. nie występują w nich żywe larwy lub kanaliki po larwach muchówek, a ilość grzybów
zaczerwionych pierwotnie nie przekracza 5% masy całkowitej grzybów,
5. zawartość substancji zanieczyszczających organicznych, w szczególności ściółki,
mchu, igliwia, nie przekracza 0,3% masy całkowitej grzybów,
6. zawartość substancji zanieczyszczających mineralnych nie przekracza 1% masy
całkowitej grzybów.
Koszt uzyskania atestu jest określony w załączniku nr 1 w/w zarządzenia.
Wykaz grzybów dopuszczonych do obrotu określa rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia
17 maja 2011 r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów
grzybowych, środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora
grzybów i grzyboznawcy (Dz. U. z 2011 r., Nr 155, poz. 672). Są to:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)
16)
17)
18)
19)
20)
21)
22)
23)
24)
boczniak ostrygowaty
borowik szlachetny
czubajka kania
gąska zielonka
kolczak obłączasty
koźlarz babka
koźlarz czerwony
koźlarz grabowy
lejkowiec dęty
lejkówka wonna
łuskwiak nameko
łuszczak zmienny
maślak pstry
maślak sitarz
maślak ziarnisty
maślak zwyczajny
maślak żółty
mleczaj późnojesienny (jodłowy)
mleczaj rydz
mleczaj smaczny
mleczaj świerkowy
opieńka miodowa
piaskowiec kasztanowaty
piaskowiec modrzak
25)
26)
27)
28)
29)
30)
31)
32)
33)
34)
35)
36)
37)
38)
39)
40)
41)
42)
43)
44)
pieczarka dwuzarodnikowa (ogrodowa)
pieczarka lśniąca
pieczarka ogrodowa
pieczarka polna
pieczarka miejska (szlachetna)
pieczarka zaroślowa
pieprznik jadalny (kurka)
płachetka kołpakowata
pochwiak wielkopochwowy (pochwiasty)
podgrzybek brunatny
podgrzybek zajączek
podgrzybek złotawy
trufla czarnozarodnikowa
trufla letnia
trufla zimowa
trzęsak morszczynowaty
twardziak
twardzioszek przydrożny
ucho bzowe
uszak gęstowłosy (grzyby mun)
W podobny sposób zgodnie z załącznikiem nr 1 do Zarządzenia nr Z/0147/13/13 Dyrektora
PSSE w Bytomiu z dnia 15 października 2013 r. w Powiatowej Stacji Sanitarno –
Epidemiologicznej w Bytomiu można uzyskać atesty na grzyby suszone.
Warunki dopuszczenia do obrotu grzybów suszonych są następujące:
1. są jednego gatunku,
2. są w postaci całych owocników, samych kapeluszy lub krajanki, jeżeli do ich
sporządzenia użyto jednego z gatunków grzybów świeżych wymienionych
w punktach: 1-10, 13-25, 29, 31, 34-36, 40-41 oraz 43-44 załącznika nr 1
przytoczonego wyżej rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17 maja 2011 r. w
sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych,
środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów
i grzyboznawcy (Dz. U. z 2011 r., Nr 155, poz. 672);
3. nie zawierają więcej niż 12% wody.
Koszt uzyskania atestu na grzyby suszone również określa załącznik nr 1 w/w zarządzenia.