Rynek wołowiny i cielęciny
Transkrypt
Rynek wołowiny i cielęciny
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ ( Podsta wa pra wna : Usta wa o rolnicz ych bad aniach rynko wych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR7/ 2009 Czwartek, 19 lutego 2009 Notowania1 w okresie: 9-15.02.2009r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy ciepłej CENA SKUPU Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** [zł/tonę] dla mps** [zł/tonę] Zmiana 2009-02-15 2009-02-15 2009-02-15 tyg. ceny [%] [kg] roczna 2009-02-15 Zmiana tyg. [%] Struktura skupu Liczba sztuk Zmiana tyg. [%] [%] 2009-0215 Zmiana tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem buhajki buhaje wolce**** 4,78 5,48 5,18 9 167 9 966 9 954 9 351 10 165 10 153 2,0 2,1 2,9 13,9 14,1 17,8 295,4 320,8 378,2 -1,6 -1,8 -0,1 16,7 15,5 25,0 100,0 52,8 0,4 -0,6 0,0 krowy 3,75 7 839 7 995 2,5 12,7 271,9 -1,1 12,7 29,3 -1,0 jałówki 4,50 8 486 8 655 1,0 9,4 255,2 -0,9 25,0 17,1 1,1 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2005: bydło ogółem-0,521, buhajki–0,550, buhaje–0,520, wolce-0,540, krowy -0,478, jałówki-0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 123z 1981r. oraz D.Urz.WE L 106 z 1991r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 142 z 2004r. poz.1507) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej Departament Rynków Rolnych Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Kategoria bydła Średnia masa tuszy ciepłej Zmiana Struktura zakupu wg w.ż. [zł/kg] dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę] Zmiana [kg] Zmiana tyg. poziomu [%] Zmiana 2009-02-15 2009-02-15 2009-02-15 tyg. [%] 2009-02-15 tyg. [%] uboju [%] 2009-02-15 tyg. [w pkt.%] -2,7 -4,2 -7,1 0,0 -2,2 -2,6 34,4 43,7 30,0 0,0 17,6 22,0 100,0 60,6 0,2 0,9 22,8 15,5 3,9 0,0 0,9 -3,3 -1,6 -0,6 0,0 0,5 0,0 -0,2 0,5 11,2 4,2 16,7 0,0 14,1 27,3 100,0 46,2 0,6 0,0 36,0 17,2 -3,1 0,0 0,0 0,9 2,2 -0,8 2,4 6,0 0,0 -0,6 0,3 -9,4 -26,4 40,0 0,0 1,2 27,8 100,0 43,7 0,7 0,0 33,8 21,9 -10,1 0,2 0,0 3,5 6,4 Centralny Bydło ogółem buhajki buhaje wolce krowy jałówki 4,92 9 434 10 065 10 402 8 368 8 050 8 528 9 623 10 266 10 611 8 535 8 211 8 699 3,9 3,3 5,1 0,0 4,8 0,5 294,1 316,3 5,54 375,4 5,41 291,9 4,35 263,4 3,85 251,6 4,52 Południowy Bydło ogółem 4,70 9 021 9 202 0,8 295,7 buhajki 9 967 10 167 1,6 324,7 5,48 buhaje 10 039 10 240 1,8 378,2 5,22 wolce 0 0 0,0 0,0 0,00 krowy 7 801 7 957 1,1 274,8 3,73 jałówki 8 486 8 655 1,1 258,2 4,50 Północny Bydło ogółem 4,53 8 693 8 866 -1,8 298,9 buhajki 9 567 9 758 -1,3 330,9 5,26 buhaje 9 374 9 562 4,6 380,7 4,87 wolce 0 0 0,0 0,0 0,00 krowy 7 524 7 674 1,1 282,7 3,60 jałówki 8 397 8 565 1,9 257,5 4,45 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej 2 Departament Rynków Rolnych 2. Sprzedaż wołowiny Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów CENA [zł/tona] TOWAR 2009-02-15 2009-02-08 Struktura sprzedaży Zmiana tyg. [%] 2009-02-15 2009-02-08 Zmiana tyg. [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%]** POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ćwierci przednie** ćwierci tylne** ćwierci kompensowane Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ćwierci przednie** ćwierci tylne** 11 289 11 186 0,9 100,00 100,00 9 455 14 361 11 262 9 334 13 250 11 187 1,3 8,4 0,7 1,81 1,93 96,26 1,22 1,04 97,75 8 648 8 725 -0,9 100,00 100,00 8 648 7 210 -11 184 -8 697 -0,6 0,00 0,00 100,00 0,27 1,29 98,44 10 747 10 664 0,8 100,00 100,00 ** 11 638 10 737 ** 11 350 10 660 ** 2,5 0,7 0,26 1,30 98,44 0,09 0,78 99,12 8 338 8 586 -2,9 100,00 100,00 8 338 7 210 -11 184 -8 498 -1,9 0,00 0,00 100,00 0,77 3,62 95,61 --- ćwierci kompensowane -- 3,82 48,43 86,38 -1,52 54,10 93,51 2,25 -- -6,36 -100,00 -100,00 1,58 -100,00 -100,00 -4,88 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ćwierci przednie** ćwierci tylne** ćwierci kompensowane Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ćwierci przednie** ćwierci tylne** --- ćwierci kompensowane -- -5,77 174,16 66,26 -0,69 158,33 56,66 -6,42 -- -13,69 -100,00 -100,00 4,59 -100,00 -100,00 -9,73 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ćwierci przednie** ćwierci tylne** ćwierci kompensowane Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ćwierci przednie** ćwierci tylne** 11 774 11 670,8 0,9 100,00 100,00 9 433 15 643 11 722 9 166 14 013 11 701 2,9 11,6 0,2 2,12 2,58 95,30 2,08 0,96 96,97 -0,2 100,00 100,00 0,00 0,00 100,00 9 009 --- ćwierci kompensowane 9 026 --- --- 9 009 9 026 -0,2 0,00 0,00 100,00 11 305 11 503 -1,7 100,00 100,00 9 401 ** 11 357 9 515 14 392 11 498 -1,2 ** -1,2 5,08 1,70 93,22 2,19 1,68 96,13 -2,1 100,00 100,00 -2,1 0,00 0,00 100,00 0,00 0,00 100,00 -- 38,37 2,29 170,00 -1,72 41,53 273,59 35,98 -- 4,62 0,00 4,62 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ćwierci przednie** ćwierci tylne** ćwierci kompensowane Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ćwierci przednie** ćwierci tylne** 7 986 --- 8 157 --- --- 7 986 8 157 ćwierci kompensowane * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. -- -29,64 132,15 1,29 -3,03 63,33 -28,73 -31,78 -- -22,27 0,00 -22,27 **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej 3 Departament Rynków Rolnych Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w tygodniu 7/2009 Cena sprzedaży w zł/tonę rostbef z/k udziec b/k Makroregion Ogółem kraj Południowo-zachodni Wielkopolski Północno-zachodni Północno-wschodni Mazowiecko-łódzki Kujawski Wschodni-dolny Południowo-środkowy 18013 17101 18570 16490 18448 13681 17000 22107 * Tygodniowa zmiana ceny w % 19470 21102 19435 20503 19483 20909 21710 19245 * rostbef z/k udziec b/k 2,3 0,7 -7,2 0,0 7,7 1,7 -9,8 11,4 * 0,0 0,9 3,0 -2,1 0,4 1,0 1,6 0,0 * *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. 3. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji Zmiana 15.02.09 08.02.09 tygodniowa w% cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg cena max. w zł/kg cena średnia w zł/kg szacunkowa podaż w szt szacunkowa sprzedaż w szt wsk. warunków atmosferycznych * 7,00 10,00 8,61 464 352 2,22 5,00 9,20 7,98 346 293 2,06 40,0 8,7 7,9 34,1 20,1 7,8 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg cena max. w zł/kg cena średnia w zł/kg szacunkowa podaż w szt szacunkowa sprzedaż w szt wsk. warunków atmosferycznych * 4,00 8,00 5,00 314 194 2,33 4,00 5,65 4,60 252 144 2,20 0,0 41,6 8,7 24,6 34,7 5,9 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,90 2,75 5,5 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej 4 Departament Rynków Rolnych cena max. w zł/kg cena średnia w zł/kg szacunkowa podaż w szt szacunkowa sprzedaż w szt wsk. warunków atmosferycznych * 4,00 3,31 489 349 2,30 3,40 3,09 487 316 2,00 17,6 7,1 0,4 10,4 15,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 – 300 kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego 3 Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 1300. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www. minrol.gov.pl/bia, E-mail: [email protected] Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: [email protected] 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej 5