Nauczyciele przedmiotów gastronomicznych na praktyce we Włoszech

CKZiU Strzelce Opolskie
Nauczyciele przedmiotów gastronomicznych na praktyce we Włoszech
Dnia 13.09.2011 nauczyciel przedmiotów gastronomicznych Małgorzata Tacica z Zespołu Szkół
Zawodowych nr 1 w Strzelcach Opolskich wyjechała, wraz z innymi nauczycielami z całej Polski, na
dwutygodniową praktykę zawodową do miejscowości Serramazino w północnych Włoszech.
Praktyka odbywała się w szkole gastronomicznej, która posiadała własną restaurację i hotel gdzie
obsługiwała gości młodzież tejże szkoły. Była to szkoła prywatna, finansowana z trzech źródeł
niepaństwowych, na poziomie naszej szkoły zawodowej. Nasza grupa liczyła 15 osób – 11
kucharzy i 4 kelnerów. Zespół kucharzy przygotowywał potrawy typowe dla tego regionu Włoch,
poznawał charakterystyczne produkty i sposób ułożenia potrawy na talerzu. Kelnerzy poznawali różne
sposoby obsługi gościa w restauracji – bardzo różniący się od naszego polskiego. Odbywaliśmy
również spotkania z somelierem, który zapoznał nas z wszystkimi winami włoskimi charakterystycznymi
dla tego regionu, sposobem ich serwowania, doborem odpowiednich win do potraw oraz produkcją wina.
Spotkanie z barmanem zaowocowała znajomością wykonania niektórych koktajlów alkoholowych
znajdujących się na liście międzynarodowej. Barista nauczył nas parzenia ulubionych kaw Włochów w
ekspresie. Obsługiwaliśmy, również, uroczystą kolację w formie bankietu dla 300 osób z okazji 30-lecia
fundacji w ramach ćwiczeń praktycznych. Zwiedzaliśmy rodzinną restaurację, prowadzoną przez
małżeństwo Muzzarelli. Tam również zobaczyliśmy produkcję octu balsamicznego oraz wina. Na
pożegnanie nasza grupa przygotowała „Wieczór Polski” podając na kolację
charakterystyczne potrawy polskie: gołąbki, rosół z makaronem, kaczkę pieczoną z jabłkami, i ciasto
torcik Chopinowski. Szkoła umożliwiła nam zwiedzenia kilku miast: Bolonii, Modeny i Maranello.
Małgorzata Tacica
http://www.ckziu-strzelce.pl
Kreator PDF
Utworzono 7 March, 2017, 19:11