Na pierwszych zajęciach uczniowie poznali kuchnię węgierską. Do

Na pierwszych zajęciach uczniowie poznali kuchnię węgierską.
Do charakterystycznych potraw tej kuchni należą:
Lecsó, strudel, pogacze, pörkölt, paprykarz, węgierski gulasz, Halászlé – zupa
rybna, tort Dobosza oraz naleśniki à la Gundel, które samodzielnie wykonali
uczestnicy Koła Gastronomicznego.
Naleśniki à la Gundel
Normatyw surowcowy na 5 porcji
ciasto:
mąka pszenna
150 g
jaja
2 szt.
mleko
175 ml
woda
125 ml
żółtko
1 szt.
tłuszcz do smażenia
50 g
sól
szczypta
nadzienie:
orzechy włoskie łuskane
200 g
śmietanka 36%
100 ml
cukier puder
100 g
rodzynki
30 g
skórka pomarańczowa
15 g
rum
25 ml
spirytus
1 łyżka
sos czekoladowy:
czekolada gorzka
100 g
śmietanka 36%
150 ml
mleko
250 ml
kakao
50 g
żółtka
3 szt.
cukier
100 g
wanilia
½ laski
mąka pszenna
20 g
rum
25 m
Sposób wykonania:
Rodzynki i skórkę pomarańczową zalać rumem i odstawić.
Z mąki, żółtek jaj, mleka, wody i soli przyrządzić ciasto.
Białka ubić na pianę i połączyć z ciastem. Usmażyć 12 – 15 sztuk
naleśników.
Przyrządzić nadzienie:
o orzechy zemleć lub drobno posiekać,
o zagotować śmietankę, dodać cukier, orzechy, odsączone rodzynki i
skórkę pomarańczową,
o gotować, aż nadzienie zgęstnieje,
o nadzienie ostudzić i dodać rum, w którym moczyły się bakalie.
Przyrządzić sos:
o żółtka utrzeć z cukrem,
o śmietankę ubić,
o zagotować 200 ml mleka z wanilią,
o mąkę roztrzepać w 50 ml mleka,
o czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać kakao i powoli wlewać
do gorącego mleka,
o podgrzewać, aż sos zgęstnieje,
o po zdjęciu z ognia dodać utarte żółtka i pozostały rum,
o gdy sos ostygnie, wymieszać go delikatnie z ubitą śmietanką
Naleśniki smarować masą orzechową, zwijać w rulon, obsmażyć z obu stron
na maśle, polać sosem czekoladowym i podawać.
Naleśniki można podawać również płonące, wówczas do sosu nie należy dodawać
ubitej śmietanki tylko gorącym sosem polać naleśniki, skropić spirytusem i
zapalić.
A oto efekty pracy Naszych Uczniów:
Dariusz Dudziuk