HOTELARSTWO

Akademia Wychowania Fizycznego i Sportu w Gdańsku
SYLABUS W ROKU AKADEMICKIM 2012/2013 i 2013/2014
Wydział Turystyki
i Rekreacji
I stopień,
profil praktyczny
Jednostka organizacyjna:
Rodzaj studiów i profil:
Hotelarstwo
Rok
stacjonarne/niestacjonarne
TR-L-23
Kod przedmiotu:
Nazwa przedmiotu:
Tryb studiów
Turystyka i Rekreacja
Kierunek:
Semestr
I
2
Rodzaj
zajęć
wykłady
ćwiczenia
Liczba
godzin
15/15
15/9
Punkty Typ
Język
ECTS
przedmiotu wykładowy
4
obligatoryjny
polski
Nauczyciel(-e) odpowiedzialny(-i) za przedmiot: dr Remigiusz Dróżdż
e-mail: [email protected]
Wymagania wstępne:
Status studenta I roku studiów I stopnia.
Cele przedmiotu:
C1- Zapoznanie studentów z podstawową wiedzą związaną z zarządzaniem i funkcjonowaniem przedsiębiorstwa hotelowego w warunkach rynkowych.
C2- Zapoznanie studentów z wpływem usług głównych i dodanych na ofertę hotelu.
Opis efektów kształcenia dla przedmiotu oraz ich powiązanie z efektami kształcenia dla kierunku:
WIEDZA
W1
Dokonuje specyfikacji struktury organizacyjnej hoteli.
W2
Rozpoznaje zakresy usług głównych i dodanych w hotelu.
K_W10
K_W14
S1P_W09
S1P_W07, S1P_W08
W3
Omawia warunki funkcjonowania i zasady zarządzania przedsiębiorstwem hotelowym.
K_W14
S1P_W07, S1P_W08
UMIEJĘTNOŚCI
U1
Planuje funkcjonowanie pionów hotelowych.
U2
Analizuje zagrożenia w pionach gastronomicznych.
U3
Tworzy ofertę i produkty hotelowe.
U4
Ocenia obsługę gościa hotelowego
K_U12
K_U13
K_U12
K_U13
K_U12
K_U13
K_U17
K_U12
K_U13
S1P_U06, S1P_U07
S1P_U06, S1P_U07
S1P_U06, S1P_U07
S1P_U02
S1P_U06, S1P_U07
KOMPETENCJE
K1
Omawia znaczenie roli służebnej pracowników w hotelarstwie.
K2
Rozpoznaje znaczenie usług głównych i dodanych w hotelarstwie.
Kryteria i metody oceny osiągniętych efektów kształcenia:
W 1 - Sprawdzian pisemny - test.
W 2- Sprawdzian pisemny – test, analiza ofert internetowych hoteli.
W 3- Sprawdzian pisemny – test, obserwacja w czasie ćwiczeń w hotelach.
U1- Sprawdzian pisemny - test.
U2- Sprawdzian pisemny – test, ćwiczenia w hotelach z wykorzystaniem systemu HACAP.
U3- Sprawdzian pisemny (projekt oferty).
U4- Sprawdzian pisemny (wskazanie mocnych i słabych stron obserwowanej obsługi), obserwacja w hotelu.
K2 –Sprawdzian pisemny - test.
K1 – Sprawdzian pisemny - test.
K_K03
K_KO5
K_K10
K_K04
S1P_K04, S1P_K04
M1_K03
S1P_K03, S1P_K05
Premiowane są innowacyjne rozwiązania oraz rzeczowe argumentowanie własnych wyborów.
Aby uzyskać zaliczenie przedmiotu na ocenę dostateczną student musi osiągnąć wszystkie wymienione w programie efekty kształcenia.
Metody i formy realizacji przedmiotu:
Wykłady, prezentacje multimedialne, porównania, filmy, analizy, obserwacja przedłużona, dyskusja.
Treści kształcenia:
Wykłady:
1. Wprowadzenie i historia hotelarstwa.
2. Istota i zasady hotelarstwa.
3. Systemy prawa w hotelarstwie.
4. Struktury organizacyjne w hotelach.
5. Organizacja pracy w poszczególnych działach.
6. Podział, kryteria i cechy infrastruktury hotelowej.
7. Współczesne sieci i systemy hotelowe.
8. Skuteczna sprzedaż w hotelu.
9. Usługi dodatkowe w hotelach.
10. Wymogi kategoryzacyjne.
11. Obsługa gościa hotelowego.
12. Bezpieczeństwo i zagrożenia w hotelach.
Ćwiczenia:
1. Podział zadań i pracy w hotelu.
2. Plan służb i opis stanowisk.
3. Systemy organizacyjne stosowane w hotelarstwie.
4. Współczesne tendencje w budownictwie hotelowym.
5. Programowanie inwestycji hotelowej.
6. Formowanie i wyposażanie pionu hotelowego.
7. Hotelowe węzły higieniczno- sanitarne.
8. Uwarunkowanie techniczne w funkcjonowaniu pionów gastronomiczno –żywieniowych.
9. Przystosowanie hoteli dla osób niepełnosprawnych.
10. Infrastruktura techniczna hoteli.
11. Zaplecze usługowe, administracyjne i socjalne hotelu.
Forma zaliczenia:
Egzamin
Literatura:
Podstawowa:
1. Mikuta B, Sawicka B, Świątkowska M .2007. Usługi hotelarsko-turystyczne. Wydawnictwo Format –AB Warszawa.
2. Milewska M. , Włodarczyk B. 2005. Hotelarstwo – podstawowe wiadomości z zakresu hotelarstwa. Wydawnictwo WSTH, Warszawa.
3. Oparka S. Nowicka T. 2003. Organizacja i technika pracy w hotelarstwie. Wydawnictwo PZH Warszawa.
4. Szostak D. 2004.Podstawy hotelarstwa. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, Szczecin.
5. Turkowski M. 2003. Marketing usług hotelarskich. Wydawnictwo PWE, Warszawa.
Uzupełniająca:
Bieżąca lektura czasopism branżowych:
• Przegląd Turystyczny ,
• Rynek Turystyczny,
• Wiadomości Turystyczne,
• Rynek Podróży,
• Hotelarz,
• Świat Hoteli,
• Wellnes & Spa.
Bilans punktów ECTS (1 pkt ECTS – 25-30 godz. pracy studenta):
Obciążenie studenta
Studia
stacjonarne
Aktywność
Udział w wykładach
Samodzielne studiowanie tematyki wykładów
Udział w ćwiczeniach
Przygotowanie się do ćwiczeń, samodzielne uzupełnianie wiedzy
Przygotowanie do egzaminu
Zadania domowe
Całkowite obciążenie pracą studenta
Punkty ECTS za przedmiot
Studia
niestacjonarne
15 godz.
20 godz.
15 godz.
20 godz.
10 godz.
20 godz.
100 godz.
ECTS
15 godz.
20 godz.
9 godz.
26 godz.
10 godz.
20 godz.
100 godz.
4