Podsumowanie stażu 2011 r. Agros Nova Sp. z o.o. Zakład w Łowiczu

Podsumowanie stażu 2011 r.
Agros Nova Sp. z o.o.
Zakład w Łowiczu
Piotr Fąfara
Martyna Mierzejewska
Opiekun stażu:
Mariusz Wojda – Główny Technolog
Agros Nova Zakład w Łowiczu
Historia zakładu
• Zakład przetwórczy w Łowiczu działa od 1965 r.
• W latach 1985-87 wybudowana od podstaw Dział
Produkcji Koncentratów Owocowych
• 1990 Zakład w Łowiczu znalazł się w strukturze Agros
Holding SA.
• 2003 firma przyjęła nazwę Agros Nova Sp. z o.o.
Zakład w Łowiczu jest jednym z 4 zakładów Agros Nova w
Polsce
Charakterystyka zakładu z Łowiczu
• Zakład w Łowiczu składa się z 4 podstawowych
działów:
– Dżemowy
– Sokowy
– Koncentratów obiadowych – sosowy
– Półfabrykatów
Przebieg stażu - lipiec
• Zapoznanie się ze strukturą zakładu w Łowiczu
• Dokładne zapoznanie się ze wszystkimi liniami
produkcyjnymi
• Wstępny nadzór nad liniami produkcyjnymi pod okiem
technologów zmianowych
• Pierwsze samodzielne projekty realizowane w Dziale
Badań i Rozwoju oraz w Dziale Technologii
Przebieg stażu - sierpień
Projekty realizowane w Dziale Badań i Rozwoju – Dział
Dżemów
• Ocena przydatności technologicznej surowców do
produkcji dżemów
• Przygotowywanie prób technologicznych zgodnych z
recepturą
• Ocena fizykochemiczna prób technologicznych
• Współpraca z Działem Technologii i Produkcji
Przebieg stażu - sierpień
Projekty realizowane w Dziale Technologii – półfabrykaty
• Ocena przydatności technologicznej surowców do
produkcji: barszczu czerwonego, sosów, soków
• Nadzór nad produkcją koncentratu buraczanego oraz
późniejsza kontrola produkcji barszczu czerwonego
• Ocena jakości dostaw półproduktów do produkcji napojów
i soków
• Ścisła współpraca z Działem Produkcji
• Dokumentowanie pracy technologa
Przebieg stażu - wrzesień
• Realizacja projektu związanego z opracowaniem własnej
receptury sosu obiadowego marki Łowicz
– Określenie grupy docelowej produktu
– Rozważanie koncepcji produktu
– Opracowanie receptury
– Próby technologiczne wykonane przy współpracy z
Działem Badań i Rozwoju – odział sosowy
– Ocena ogranoleptyczna przez Dział Marketingu
Podsumowanie
Efektem odbytego stażu jest:
• znaczne poszerzenie wiedzy dotyczącej pracy w zakładzie
spożywczym,
• poznanie wymagań niezbędnych do zarządzania procesami
produkcyjnymi,
• sposobu dokumentowania pracy w zakładzie.
• Udział w przedsięwzięciach realizowanych w Dziale Badań
i Rozwoju pozwolił nam na realizację własnych projektów
związanych z opracowywaniem nowych produktów oraz
udoskonalaniem już istniejących.
Podsumowanie
• Współpraca z Działem Kontroli Jakości zaowocowała
nabyciem cennych umiejętności pracy w laboratorium
zakładowym, mieliśmy okazję pracować na nowoczesnym
sprzęcie przystosowanym do specyficznych warunków
pracy w zakładzie. Pod okiem pracowników laboratorium
zapoznaliśmy się z zasadami systemów bezpieczeństwa
oraz systemów zarządzania jakością.
• Praca w Dziale Technologii nauczyła nas pracy pod presją
czasu i niekiedy stresu, są to niezbędne umiejętności do
pracy na wyższych stanowiskach, które wiążą się z
odpowiedzialnością nad linią technologiczną, działem lub
całym zakładem.
Dziękujemy za uwagę