bacalhau de consoada ii składniki: sposób przygotowania

Przepis ze strony Develey.pl
BACALHAU DE CONSOADA II
"Jest to jedno z ulubionych tradycyjnych dań na Wigilię w Portugalii! Warto
spróbować, Pycha!"
SKŁADNIKI:
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
2 solone dorsze portugalskie lub 2 filety ze świeżego dorsza
ziemniaki
kapusta włoska
jajka
czarne i zielone oliwki "Olivana" Develey
oliwa
natka pietruszki
świeżo mielony pieprz
sól
czosnek
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Solonego Dorsza moczymy w zimnej wodzie 24 h, kilka razy zmieniając wodę. Jeżeli
natomiast mamy świeżego Dorsza to umieszczamy go w misce i zasypujemy sporą ilością soli
morskiej po czym odstawiamy do lodówki na 24 h. Po tym czasie w obu przypadkach
postępujemy tak samo. Płuczemy rybę delikatnie w zimnej wodzie i osuszamy. W
międzyczasie gotujemy ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie, a także blanszujemy
liście kapusty włoskiej. W małym rondelku podgrzewamy 3 łyżki oliwy zmieszane z 3
ząbkami rozgniecionego czosnku. Gdy oliwa zacznie wrzeć zdejmujemy z ognia i dodajemy
łyżeczkę octu winnego z białego wina „Develey”, mieszamy i przelewamy do małej miseczki.
Gdy ziemniaki w mundurkach zaczną dochodzić, kroimy dorsza na odpowiedniej wielkości
kawałki i gotujemy go 5-6 minut we wrzątku na małym ogniu ( lub na parze ). Gdy mięso
dorsza osiągnie odpowiednią zwartą konsystencje bezwłocznie serwujemy. Na talerz
wykładamy liść zblanszowanej kapusty, na nim układamy połówki ziemniaków w
mundurkach, a na nich naszego Dorsza. Całość przyozdabiamy oliwkami Develey. Sos
podajemy w osobnej miseczce. Smacznego!