Kawowo-malinowe ciastka lawa - Cukier

Kawowo-malinowe ciastka lawa
Jeden z moich najukochańszych
deserów. Prosty, szybki, a jaki
efektowny! Niech Was nie przeraża
ilość składników – ciastka
przygotowuje się bardzo szybko,
a kawowy karmel zdecydowanie warty
jest grzechu i przyda Wam się też do
innych słodkości. Wypływająca
z wnętrza ciepłego ciasta czekolada
każdemu rozgrzeje kubki smakowe,
a jeśli chcecie nią poczęstować gości,
nie bójcie się, że część ich wizyty
spędzicie w kuchni! Ramekiny możecie
wcześniej napełnić masą i zapiec ją
dopiero, gdy nadejdzie pora na deser.
Uwaga! Jemy jeszcze ciepłe!
Składniki
Przygotowanie
Na syrop malinowy:
Krok I
15 g cukru białego drobnego Cukier
Królewski w opakowaniu z zakrętką
Maliny (mogą być mrożone) zalewamy wodą. Chwilę gotujemy
aż puszczą sok, w trakcie rozgniatając owoce. Przecieramy
powstały sok przez sito, dodajemy cukier i sok z cytryny,
gotujemy chwilę często mieszając, aż powstanie syrop.
50 g malin
25 ml wody
1 łyżeczka soku z cytryny
Na ciastka (4 sztuki):
50 g cukru białego drobnego Cukier
Królewski w opakowaniu z zakrętką
170 g gorzkiej czekolady
115 g miękkiego masła + do natłuszczenia
ramekinów
2 łyżki syropu malinowego
1 łyżeczka espresso (proszku)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Krok II
Ramekiny o średnicy ok. 8 cm smarujemy masłem i oprószamy
mąką, wytrząsamy jej nadmiar. Piekarnik rozgrzewamy do
220°C. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (czyli
w żaroodpornym naczyniu ustawionym nad gotującą się wodą
tak, by jego dno nie stykało się z wrzątkiem). Płynną
zdejmujemy z kąpieli, dodajemy podzielone na kawałki masło,
mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy syrop, kawę i ekstrakt.
Całe jajka i żółtka ubijamy na jasną masę. Dosypujemy cukier
i sól. Miksujemy aż mieszanka zgęstnieje, następnie dolewamy
przestudzoną czekoladę i mąkę. Delikatnie mieszamy ciasto
łopatką aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Każdy
z ramekinów napełniamy 2/3 porcji ciasta, na środku układamy
po dwie kostki mlecznej czekolady i jedną malinę. Zakrywamy
pozostałą masą. Ciastka powinny spędzić w piekarniku 8-10
minut, po tym czasie odstawiamy je na minutę, nakrywamy
ramekiny odwróconymi talerzykami i ostrożnie obracamy.
Krok III
W czasie gdy ciastka się pieką, przygotowujemy kawowy
karmel. Na dnie rondelka równą warstwą rozsypujemy cukier,
podgrzewamy aż rozpuści się i nabierze jasnobursztynowej
barwy. Ostrożnie (mikstura zacznie mocno bulgotać i może
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
2 jajka
2 żółtka
20 g mąki pszennej + do oprószenia
ramekinów
szczypta soli
8 kostek czekolady mlecznej
4 maliny
Na karmel kawowy
100 g cukru białego drobnego Cukier
Królewski w opakowaniu z zakrętką
150 ml śmietanki kremówki 36%
1 łyżeczka espresso (proszku)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
Do dekoracji:
cukier puder w młynku Cukier Królewski
karmel kawowy
16 malin
pryskać) dolewamy połowę przygotowanej śmietanki,
mieszamy aż rozpuści się cukier, który zastygł w kontakcie
z kremówką. Dodajemy pozostałą śmietankę, kawę, ekstrakt
i sól. Podgrzewamy aż całość będzie miała jednolitą
konsystencję.
Krok IV
Gotowe ciastka oprószamy z młynka cukrem pudrem, na
wierzchu układamy po 3 malinki. Polewamy strużkami
karmelu, wieńczymy dodatkową maliną.