Untitled

CHLEBPIASTOWSKI(przeznoc)
CHLEBPIASTOWSKI( skróconyczasle˝akowania)
Màkapszenna
CHLEBPIASTOWSKI
Dro˝d˝e
Woda
Màkapszenna
CHLEBPIASTOWSKI
Dro˝d˝e
OlejroÊlinny
Woda
Czasmiesienia
Temperaturaciasta
Nawa˝kaciasta
Le˝akowanieciasta
Garowaniek´sów
Temperaturapieczenia
Czaspieczenia
8,000
2,000
0,040
6,400
16,440
kg
kg
kg
kg
kg
6+8
m
inut(dobrzewymieszaç)
24-26°C
350g
16godz.w5°C,nast´pnie4
godz.wt emp.pokoj.(20-3
0°C)
oko∏o10minutwtemp.pokoj.
z230°Cna200°Czparà
35-40minut
Dodatkoweuwagi:
Pole˝akowaniuporcjeciastaodwa˝yç,uformowaçnaokràg∏e
bochenki,lekkomàkà˝ytniàposypaç.Porcjechlebagarowaç
skr´ceniamidodo∏ug∏adkàdogóry.Pogarowaniuchlebu∏o˝yç
skr´temdogórynaaparaciewsadowymposypanymmàkài
pieczdoparowaniem.
Czasmiesienia
Temperaturaciasta
Nawa˝kaciasta
Le˝akowanieciasta
Garowaniek´sów
Temperaturapieczenia
Czaspieczenia
8,000
2,000
0,150
0,200
6,700
17,050
kg
kg
kg
kg
kg
kg
6+8
m
inut(dobrzewymieszaç)
24-26°C
350g
2godz. wtemp.pokojowej
(20-30°C)
oko∏o30minut
wtemp.pokojowej
z230°Cna200°Czparà
35-40minut
Dodatkoweuwagi:
Pole˝akowaniuporcjeciastaodwa˝yç,uformowaçnaokràg∏e
bochenki,lekkomàkà˝ytniàposypaç.Porcjechlebagarowaç
skr´ceniamidodo∏ug∏adkàdogóry.Pogarowaniuchlebu∏o˝yç
skr´temdogórynaaparaciewsadowymposypanymmàkài
pieczdoparowaniem.
CHLEBPIASTOWSKI-Skr´cany
Màkapszenna
CHLEBPIASTOWSKI
Dro˝d˝e
Woda
Czasmiesienia
Temperaturaciasta
Le˝akowanieciasta
Garowaniek´sów
Nawa˝kaciasta
Temperaturawypieku
Czaspieczenia
8,000
2,000
0,130
7,000
17,130
kg
kg
kg
kg
kg
6+8
m
inut(dobrzewymieszaç)
24-26°C
90-120minut wtemp.
pokojowej(20-30°C)
oko∏o20minut
270-320g
z230°Cna200°C
zdodatkiempary
20-25minutwzale˝noÊci
odwielkoÊcik´sów
IREKS PROKOPOWICZ Sp. z o.o.
Milejowice, ul. Cerekiewska 55
26-652 Zakrzew
POLSKA
Tel.: +48 48 330 84 71
Fax: +48 48 330 84 72
[email protected]
www.ireks-prokopowicz.com.pl
Dodatkoweuwagi:
Pole˝akowaniuciastomàkà˝ytniàposypaç.
Podzieliçnaporcjenp.pasydowolnejszerokoÊciid∏ugoÊci.
Pasyposypaçlekkomàkà˝ytnià.
Sztuki ciasta u∏o˝yç na blachach wy∏o˝onych papierem
dopieczenia,skr´cajàckoƒceciastawp
rzeciwnestrony.Tak
przygotowane k´sy garowaç, nast´pnie piec z lekkim
doparowaniem.