Sałatki na święta

WIEPRZOWINA NIE ZAWSZE TRADYCYJNIE
Sałatki na święta
Będą zapewne smacznym urozmaiceniem wielkanocnego śniadania, na które tradycyjnie
przygotowujemy mnóstwo specjałów.
Udany posiłek to oczywiście smaczne dania podane w takiej formie, by zaskoczyć biesiadników.
Kolorowe sałatki nęcą barwami kojarzącymi się z wiosną i budzącą się do życia przyrodą. To nie
jedyny ich walor. Ważne zalety to także niepowtarzalny smak oraz łatwość wykonania. Ponadto
przygotowane z udziałem mięsa dodadzą energii, dzięki której spędzimy święta ciesząc się zdrowiem i dobrym humorem.
Sałata z szynką
i podsmażanym boczkiem
 Składniki: opakowanie mieszanki sałat (rukola, sałata lodowa, strzępiasta), 15 dag szynki pokrojonej w plastry,
15 dag chudego boczku wędzonego pokrojonego w cienkie plasterki, 25 dag pomidorków koktajlowych, czerwona cebula
 sos: 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, płaska łyżeczka musztardy delikatesowej, 1-2 łyżki soku z cytryny, łyżeczka płynnego miodu, 5 łyżek naturalnego jogurtu, sól,
świeżo mielony pieprz
 Plastry szynki kroimy w krótkie paseczki, pomidory dzielimy na połówki, cebulę kroimy w piórka, plastry boczku
podsmażamy na patelni. Do miski przekładamy sałatę
oraz pozostałe składniki.
 Przygotowujemy sos: zmiażdżony czosnek rozcieramy z
solą, dodajemy sok z cytryny, musztardę, całość ucieramy. Gdy składniki się połączą, dodajemy, lejąc cienkim
strumieniem i cały czas ucierając, oliwę z oliwek. Mieszamy z jogurtem doprawionym miodem, solą i pieprzem.
Odstawiamy na 5 minut do lodówki.
 Gotowym sosem zalewamy przygotowane składniki, lekko je podważamy, by sos dotarł do najniższej warstwy.
Podajemy nie później niż 15 minut po przygotowaniu.
Sałatka z brokułów i szynki
 Składniki: średniej wielkości brokuł, 15 dag gotowanej
szynki lub parzonej polędwicy wieprzowej, 3 jajka ugotowane na twardo, mała puszka kukurydzy konserwowej,
4 łyżki majonezu, sól, cukier, świeżo mielony pieprz
 Oczyszczony z odstających liści brokuł płuczemy, osączamy, dzielimy na różyczki, wrzucamy do garnka, zalewamy
niewielką ilością wrzącej wody, dodajemy sól i trochę
ilość, gotujemy około 5-8 minut. Miękkie, lecz jędrne
warzywo wyjmujemy, osączamy. Gdy przestygnie przekładamy do salaterki.
 Dodajemy pokrojone w kostkę jajka oraz szynkę, wrzucamy odsączoną z zalewy kukurydzę. Całość delikatnie
mieszamy z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem.
www.trzoda-chlewna.com.pl
Sałatka z kawałkami
pieczeni wieprzowej
 Składniki: główka kruchej sałaty lub mieszanka sałat (sałata rzymska, rukola, endywia), czerwona cebula, ˝ małego melona, 30 dag pieczeni wieprzowej (schab, chuda
karkówka, łopatka)
 sos: 2 łyżki soku z pomarańczy, łyżka soku z cytryny, łyżka
czerwonego octu winnego, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy
z oliwek, łyżka musztardy delikatesowej, sól, świeżo mielony pieprz
 Opłukane, obsuszone liście sałaty rozrywamy na kawałki, cebulę kroimy na cienkie talarki, obranego melona w
niezbyt drobną kostkę, upieczoną wieprzowinę w szerokie paski.
 Przygotowujemy sos: zmiażdżony czosnek rozcieramy z
niewielką ilością soli oraz pieprzu, dodajemy sok z cytryny i pomarańczy, ocet, musztardę. Całość dokładnie mieszamy. Dodajemy, lejąc strumyczkiem i cały czas ucierając, oliwę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
 W salaterce układamy sałatę, melona, cebulę, polewamy
sosem, na wierzch kładziemy kawałki pieczonego mięsa.
Sałatkę możemy przybrać kiełkami sojowymi.
Romana Chojnacka
Studium Wiejskiego Gospodarstwa Domowego
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
marzec/2013
11