RACHUNKOWOŚĆ I FINANSE W GASTRONOMII

RACHUNKOWOŚĆ I FINANSE W GASTRONOMII
Hanna Górska-Warsewicz
SPIS TREŚCI
1. ISTOTA I FUNKCJE RACHUNKOWOŚCI I FINANSÓW
1.1. Pojęcie i ogniwa rachunkowości
1.2. Funkcje rachunkowości i jej znaczenie w gospodarce rynkowej
1.3. Podstawy prawne rachunkowości
1.4. Właściwości finansów
1.5. Zjawiska pieniężne i finansowe
1.6. Finanse publiczne i prywatne
1.7. Budżet państwa
1.8. Formy i funkcje pieniądza
1.9. Inflacja
2. MAJĄTEK I KAPITAŁY PRZEDSIĘBIORSTWA
2.1. Aktywa przedsiębiorstwa gastronomicznego
2.2. Aktywa trwałe przedsiębiorstwa gastronomicznego
2.3. Aktywa obrotowe przedsiębiorstwa gastronomicznego
2.4. Kapitały własne przedsiębiorstwa gastronomicznego
2.5. Kapitały przedsiębiorstwa zakładu gastronomicznego
3. SPRAWOZDANIA FINANSOWE
3.1.Budowa sprawozdania finansowego
3.2. Bilans
3.3. Rachunek zysków i strat
3.4. Analiza sprawozdań finansowych
3.5. Operacje gospodarcze
4. KONTA KSIĘGOWE
4.1. Konto księgowe – istota, działanie i rodzaje kont
4.2. Konta bilansowe i zasady ich funkcjonowania
4.3. Konta wynikowe i zasady ich funkcjonowania
4.4. Plan kont
4.5. Zestawienie obrotów i sald
4.6. Dzielenie i łączenie kont
4.7. Błędy księgowe i ich poprawa
5. EWIDENCJA OPERACJI GOSPODARCZYCH NA KONTACH BILANSOWYCH
5.1. Ewidencja środków trwałych oraz wartości niematerialnych i prawnych
5.2. Ewidencja i wycena materiałów i towarów handlowych
5.3. Ewidencja środków pieniężnych
5.4. Inwentaryzacja
5.5. Ewidencja kapitałów
6. EWIDENCJA OPERACJI GOSPODARCZYCH NA KONTACH WYNIKOWYCH
6.1. Warianty ewidencji kosztów operacyjnych
6.2. Ewidencja kosztów operacyjnych w układzie rodzajowym
6.3. Ewidencja amortyzacji
6.4. Ewidencja przychodów operacyjnych
6.5. Ewidencja pozostałych przychodów i kosztów operacyjnych
6.6. Ewidencja przychodów i kosztów finansowych
6.7. Ewidencja zysków i strat nadzwyczajnych
6.8. Ewidencja wyniku finansowego
7. DOKUMENTOWANIE DZIAŁALNOŚCI ZAKŁADU GASTRONOMICZNEGO
7.1. Dokumentowanie procesu założenia działalności gospodarczej
7.2. Dokumentowanie rozliczeń z tytułu VAT
7.3. Dokumentowanie rozliczeń podatkowych
7.4. Dokumentowanie rozliczeń z ZUS-em
8. ZASADY KALKULACJI W GASTRONOMII
8.1. Pojęcie i klasyfikacja kosztów
8.2. Kalkulacje z uwzględnieniem kosztów
8.3. Próg rentowności działalności gastronomicznej
8.4. System cen i marż
8.5. Ogólne metody kalkulacji cen
8.6. Zasady kalkulacji cen w sieci żywienia otwartego i zamkniętego
9. ORGANIZACJA PRODUKCJI GASTRONOMICZNEJ
9.1. Organizacja dostaw i zaopatrzenia
9.2. Planowanie i organizacja produkcji w sieci żywienia otwartego
9.3. Planowanie i organizacja produkcji w sieci żywienia zamkniętego
9.4. Sprzedaż i inkasowanie należności
10. DOKUMENTACJA KSIĘGOWA I ROZLICZANIE PRODUKCJI GASTRONOMICZNEJ
10.1. Dowody księgowe jako podstawa ewidencji
10.2. Dokumentacja księgowa związane z operacjami pieniężnymi
10.3. Dokumentacja księgowa związane z aktywami trwałymi
10.4. Dokumentacja księgowa związane z zaopatrzeniem i magazynowaniem
10.5. Dokumentacja produkcji gastronomicznej
10.6. Dokumentacja i ewidencja sprzedaży
10.7. Inne dokumenty