Kliknij tutaj, aby się zapoznać - powiatowy inspektorat weterynarii w

83-110 Tczew, ul. 30-go Stycznia 29, tel./fax 058 53 115 53,
e-mail : [email protected]
INFORMACJA DLA HODOWCÓW TRZODY CHLEWNEJ, BYDŁA,
OWIEC I KÓZ W SPRAWIE UBOJÓW W CELU POZYSKANIA MIĘSA
NA UŻYTEK WŁASNY
Powiatowy Lekarz Weterynarii w Tczewie informuje, że każdy hodowca ma prawo do
uboju w gospodarstwie zwierząt na potrzeby produkcji mięsa przeznaczonego na użytek
własny.
W przypadku bydła – można ubijać wyłącznie cielęta w wieku do 6-ciu miesięcy.
Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 21.10.2010 r.
w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek
własny (Dz. U. Nr 207 poz. 1370), każdy hodowca dokonujący uboju zwierząt
w gospodarstwie ma obowiązek poinformowania o tym fakcie Powiatowego Lekarza
Weterynarii właściwego miejscowo co najmniej 24 godziny przed dokonaniem uboju
zwierząt z wyłączeniem drobiu i zajęczaków.
W przypadku powiadomień Powiatowego Lekarza Weterynarii o ubojach
w gospodarstwie zwierząt innych niż cielęta, kozy i owce, a podlegających badaniu na
obecność włośni – wypełnione powiadomienie należy dostarczyć wraz z próbką mięsa
urzędowemu lekarzowi weterynarii, wykonującemu badanie – patrz niżej.
Wzór formularza powiadomienia – został załączony do niniejszej ulotki.
W przypadku uboju gospodarskiego cieląt, owiec i kóz, powiadomienie musi zawierać także
oświadczeniu o zagospodarowaniu materiału szczególnego ryzyka (SRM).
SRM – tkanki pozyskane od bydła, owiec i kóz, mogące zawierać w sobie
czynnik będący przyczyną zachorowań na pasażowalne gąbczaste
encefalopatie (np.”choroba szalonych krów”).
Materiał szczególnego ryzyka (SRM) dla poszczególnych gatunków przeżuwaczy:
a) bydło do 6-tego miesiąca życia:
 migdałki, jelita od dwunastnicy do odbytnicy, krezka jelit.
b) owce i kozy do 12-stu miesięcy:
 jelito biodrowe (kręte), śledziona
c) owce i kozy powyżej 12-stego miesiąca:
 czaszka łącznie z mózgiem i oczami, migdałki, jelito biodrowe (kręte),
śledziona, rdzeń kręgowy
WAŻNE: W przypadku uboju owiec lub kóz powyżej 18-go miesiąca życia, dodatkowo
musi zostać pobrana przez lekarza weterynarii próbka do badań w kierunku TSE
str. 1
Dane kontaktowe podmiotów zajmujących się odbiorem ubocznych produktów
pochodzenia zwierzęcego (w tym SRM) na terenie powiatu tczewskiego:
1. „POSKÓR” Kamila Strusińska, ul. Żeromskiego 6, 82-400 Sztum, tel. 55/277-32-83
2. Zbiórka Surowca Utylizacyjnego Roman Rybacki, Nowy Klincz, 83-400 Kościerzyna,
tel. 58/686-45-24
Przy uboju zwierząt na terenie gospodarstwa powinny być spełnione wymagania określone
w przepisach o ochronie zwierząt i w przepisach o systemie identyfikacji i rejestracji
zwierząt, a także w przepisach o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób
zakaźnych zwierząt.
Ubojowi poddaje się zwierzęta :
 zdrowe,
 po upływie okresu karencji produktu leczniczego, jeżeli przed poddaniem ubojowi
zwierzęta były leczone tymi produktami.
Mięso pozyskane do celów własnych nie może być wprowadzane do obrotu.
( odsprzedane, odstąpione, wykorzystane w gastronomii)
O każdym fakcie ubicia zwierzęcia w gospodarstwie należy powiadomić także ARiMR –
Biuro Powiatowe w Tczewie.
Mięso świń i nutrii poddanych ubojowi oraz mięso dzików odstrzelonych, w celu produkcji
mięsa, poddaje się badaniu na obecność włośni.
 właściciel ubitej świni dostarcza osobiście próbkę mięsa do badania na obecność
włośni,
 jeżeli właściciel ubitego zwierzęcia zgłasza mięso do badania poubojowego w miejscu
uboju – próbkę pobiera urzędowy lekarz weterynarii,
 badanie przeprowadzane jest na koszt właściciela zwierzęcia u jednego z urzędowych
lekarzy weterynarii.
 po badaniu lekarz wydaje zaświadczenie o wyniku przeprowadzonego badania.
Lista urzędowych lekarzy weterynarii na
przeprowadzających badanie na obecność włośni:
terenie
powiatu
tczewskiego,
u świń, dzików i nutrii:
lek. wet. Anna Karolczyk – ul. Mickiewicza 39/5, 83-130 Pelplin – tel. 511 302 444
lek. wet. Mirosław Kochaniewicz – ul. Konopnickiej 10, 83- 140 Gniew – tel. 604 853 053
lek. wet. Jacek Szwaczka – ul. 30 stycznia 29, 83-110 Tczew - tel. 601 538 220
lek. wet. Julita Zyborowicz-Ochman – Barlewiczki 16 m.3, 82-400 Sztum
– tel. 888 373 057
u świń i nutrii:
lek. wet. Krzysztof Hildebrandt – Rzeżęcin 32, 83-132 Morzeszczyn – tel. 605 450 690
lek. wet. Piotr Grabicki – ul. Konopnickiej 10, 83-140 Gniew – tel. 602 775 046
lek. wet. Krzysztof Kacprzak – ul. Długa 25, 83-113 Turze - tel. 602 657 701
str. 2
Sposób pobierania próbek do badania mięsa na obecność włośni oraz zasady
dostarczania próbek do urzędowego lekarza weterynarii:
Sposób pobierania próbek mięsa:
1. U świń domowych:
 pobiera się kilka próbek mięsa, każda wielkości orzecha laskowego, z mięśni obu
filarów przepony w przejściu do części ścięgnistej;
 łączna masa pobranych próbek nie powinna być mniejsza niż 50 g
2. U dzików:
 pobiera się sześć próbek mięsa, każda wielkości orzecha laskowego, po jednej próbce
z:
a) mięśni każdego filaru przepony w przejściu do części ścięgnistej,
b) mięśni żuchwowych,
c) mięśni przedramienia,
d) mięśni międzyżebrowych,
e) mięśni języka
 jeżeli nie można pobrać próbek z niektórych mięśni określonych powyżej, wówczas
pobiera się cztery próbki mięsa z mięśni, które są dostępne;
 łączna masa pobranych próbek nie powinna być mniejsza niż 50 g.
3. U nutrii:
 pobiera się dwie próbki mięsa, każda wielkości orzecha laskowego, z mięśni obu
filarów przepony w przejściu do części ścięgnistej albo
 pobiera się jedną próbkę mięsa wielkości dwóch orzechów laskowych z mięśnia
jednego filaru przepony - w przypadku gdy drugi filar przepony jest niedostępny, albo
 pobiera się dwie próbki mięsa każda wielkości orzecha laskowego z części żebrowej
lub mostkowej przepony - w przypadku braku mięśni obu filarów przepony, albo
 pobiera się dwie próbki mięsa, każda wielkości orzecha laskowego, z:
a) mięśni języka,
b) mięśni żuchwowych lub międzyżebrowych - w przypadku braku mięśni przepony.
Zasady dostarczania próbek do urzędowego lekarza weterynarii
1. Próbki powinny być dostarczone do urzędowego lekarza weterynarii:
 niezwłocznie po dokonaniu uboju, nie później niż 24 godziny od terminu uboju
zwierzęcia, z którego tuszy próbki zostały pobrane;
 niezwłocznie po dokonaniu odstrzału, nie później niż 48 godzin od dokonania
odstrzału.
2. Próbki powinny być przechowywane i transportowane w warunkach zapobiegających
rozkładowi gnilnemu mięsa, przy czym próbki nie mogą być mrożone.
3. Dostarczający próbki powinien poinformować urzędowego lekarza weterynarii o:
 wieku zwierzęcia;
 miejscu pochodzenia zwierzęcia;
 części zwierzęcia, z której zostały pobrane próbki do badania.
Pełna treść rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 21.10.2010 r. w sprawie
wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dz. U.
Nr 207 poz. 1370) – dostępna także pod adresem:
http://isip.sejm.gov.pl/DetailsServlet?id=WDU20102071370
str. 3
WZÓR
Powiadomienie o zamiarze dokonania uboju zwierząt na terenie gospodarstwa
w celu produkcji mięsa na użytek własny
I. Informacja o zamiarze przeprowadzenia uboju
Imię i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz adres posiadacza zwierzęcia:
................................................................................................................
Imię i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz adres podmiotu prowadzącego gospodarstwo 1)
…………………………………………………………………………………………………………….
Gatunek zwierząt poddawanych ubojowi:
...............................................................................................................
Liczba zwierząt poddawanych ubojowi:
..............................................................................................................
Numer identyfikacyjny zwierzęcia2):
..............................................................................................................
Miejsce uboju:
..............................................................................................................
Termin uboju:
.............................................................................................................
Imię i nazwisko oraz adres osoby uprawnionej do przeprowadzenia uboju
………………………………………………………………………..
Inne dane, w tym, numer telefonu osoby przekazującej powiadomienie
……………………………………………………………………….
II. Oświadczenie o zagospodarowaniu materiału szczególnego ryzyka3)
Oświadczam, że pokryję koszty zagospodarowania materiału szczególnego ryzyka dokonanego
zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 999/2001 z dnia 22 maja 2001
r. ustanawiającym zasady dotyczące zapobiegania, kontroli i zwalczania niektórych przenośnych
gąbczastych encefalopatii (Dz. Urz. UE L 147 z 31.05.2001, str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie
wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 32, str. 289, z późn. zm.) i rozporządzeniem (WE) nr 1774/2002
Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 3 października 2002 r. ustanawiającym przepisy sanitarne
dotyczące produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego nieprzeznaczonych do spożycia przez
ludzi (Dz. Urz. WE L 273 z 10.10.2002, str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne,
rozdz. 3, t. 37, str. 92, z późn. zm.).
III. Informacja o zgłoszeniu mięsa do badania poubojowego
Zgłaszam/nie zgłaszam4) do badania poubojowego mięso pozyskane ze zwierząt poddanych
ubojowi na terenie gospodarstwa.
................................................
data i podpis zgłaszającego
_____________
1)
Dotyczy uboju zwierząt w gospodarstwie innym niż gospodarstwo w którym zwierzęta były utrzymywane
Dotyczy cieląt do szóstego miesiąca życia, owiec i kóz, jeżeli z przepisów o systemie identyfikacji i rejestracji
zwierząt wynika obowiązek oznakowania zwierzęcia.
3)
Dotyczy uboju cieląt do szóstego miesiąca życia, owiec i kóz. W przypadku innych gatunków zwierząt należy
skreślić.
4)
Niepotrzebne skreślić.
2)
str. 4