Bogracz z jelenia Składniki: 50 dag udźca jeleniego 10 dag boczku

Bogracz z jelenia Składniki: 50 dag udźca jeleniego 10 dag boczku

Bogracz z jelenia
Składniki:
50 dag udźca jeleniego 10 dag boczku wędzonego 1 duża cebula 1 łyżeczka średnioostrej
papryki 1 ząbek czosnku 1 szczypta kminku 1 szczypta majeranku 1 szczypta pieprzu 1 strąk
słodkiej papryki 1 pomidor lub 2 łyżki lecza z puszki 50 dag ziemniaków 10 dag marchwi 10
dag pietruszki sól
Sposób przygotowania:
Mięso oczyścić dokładnie ze ścięgien, pokrajać w drobną kostkę,! wypłukać pod bieżącą
wodą, osączyć. Bo-czek pokrajać w kostkę, wysmażyć, na wytopionym z boczku tłuszczu
zeszklić drobno posiekaną cebulę, po czym zdjąć naczynie z ognia, dodać mieloną paprykę i
wymieszać. Następnie dodać mięso jelenie, posolić, przysmażyć na ostrym ogniu; po kilku
minutach zmniejszyć ogień i przykryć naczynie. Kiedy z mięsa wypłynie sok, dodać roztarty
czosnek, utłuczony w moździerzu kminek, majeranek, pieprz i dusić pod przykryciem. W
razie ,potrzeby uzupełnić wodą od-parowany sok. Kiedy mięso będzie miękkie, włożyć
pokrajaną w krążki marchew oraz pietruszkę, a także oczyszczony i pokrajany strąk papryki i
pomidor. Gdy i one będą miękkie - dodać ziemniaki pokrajane w kostkę i całość ugotować do
miękkości. Pod koniec gotowania dolać tyle wody, ile zupy chcielibyśmy otrzymać. Całość
zagotować, przyprawić do smaku solą i podawać na gorąco. Przed samym podaniem Bogracz
można przybrać cienkimi plasterkami ostrej papryki o cienkich strąkach. Uwaga: Niektórzy
dodają do bogaczu kluseczki - wtedy jest to już prawdziwy jednodaniowy obiad.