Wyświetl PDF - Nestlé Nutrition Institute

FOCUS
Wczesna ekspozycja na różne smaki
Reprint za zgodą z: Ann Nutr Metab 2012;60(suppl 2):40-50
Posiłki uzupełniające a doświadczenie smaku: stawianie fundamentów
J. A. Mennella i J. C. Trabulsi
Spostrzeżenia
Artykuł poświęcony okresowi odstawiania dziecka od karmienia piersią w kontekście zapotrzebowania niemowlęcia na
składniki odżywcze i wpływu wczesnej ekspozycji na różnorodne smaki na późniejszą akceptację różnych posiłków.
Aktualna wiedza
Przejście z diety wyłącznie płynnej we wczesnym okresie
niemowlęcym na dietę zawierającą pokarmy stałe w późnym
okresie niemowlęcym jest ważnym „kamieniem milowym”
w rozwoju człowieka. Wiele smaków, jakie matka spożywa
i zapachów, które wdycha, jest przekazywanych do jej mleka
i/lub płynu owodniowego. Wnioski z badań eksperymentalnych
sugerują, że wczesne doświadczenia ze smakiem wpływają
na późniejsze przyzwyczajenia żywieniowe. Dzieje się tak
ze względu na przyrodzoną plastyczność w rozwoju zmysłów
chemicznych (smak, węch), które oddziałują z doświadczenia
i z wczesnego okresu niemowlęcego sprawiając, że dziecko
nie będzie ograniczone do wąskiego zakresu artykułów
spożywczych.
Praktyczne implikacje
Ponieważ niemowlęta preferują znane im pokarmy, matki
powinny urozmaicać dietę podczas ciąży i okresu laktacji.
Należy też je zachęcać do karmienia piersią. Posiłki uzupełniające podawane niemowlęciu powinny być zróżnicowane i bogate
w składniki odżywcze. Matki należy zachęcać do zapewniania
swoim dzieciom powtarzających się sposobności próbowania
nowych smaków, by umożliwić im umożliwić im poznanie
i stopniową akceptację nowych rodzajów posiłków. Matki
powinny skupiać się na chęci jedzenia przez niemowlęta, a nie
tylko na wyrazie twarzy dziecka podczas karmienia. Powinny
być także świadome faktu, że przy powtarzającej się ekspozycji
na pokarm zawarty w diecie, więcej czasu może zabierać obserwacja reakcji na twarzy dziecka niż przełknięcie kęsa.
© 2012 Nestec Ltd., Vevey/S. Karger AG, Basel
Fax +41 61 306 12 34
E-Mail [email protected]
www.karger.com
Zalecana lektura
Forestell CA, Mennella JA: Early determinants of fruit and
vegetable acceptance. Pediatrics 2007;120:1247-1254
Płyn
owodniowy
Mleko
kobiece
Posiłki
uzupełniające
Okres
wewnątrzmaciczny
(in utero)
Wczesny
okres
niemowlęcy
Późniejszy
okres niemowlęcy
Kontinuum sposobności wczesnej ekspozycji na smak warzyw/owoców
w wieku niemowlęcym. Kontakt z różnymi smakami rozpoczyna się we
wczesnym okresie życia. Niemowlęta uczą się różnych smaków poprzez
płyn owodniowy i mleko matki - jeszcze przed samodzielna próba. Dieta
matki/rodziny ma zasadnicze znaczenie w doborze rodzaju i momentu
wprowadzenia posiłków uzupełniających zalecanych dziecku.