system haccp – wdrażanie i utrzymywanie

Fundacja Rozwoju Demokracji Lokalnej Centrum Mazowsze zaprasza na szkolenie:
SYSTEM HACCP – WDRAŻANIE I UTRZYMYWANIE
ORAZ AKTUALNE PRZEPISY HIGIENICZNO – SANITARNE OBOWIĄZUJĄCE W
ZAKŁADACH ŻYWIENIOWO – ŻYWNOŚCIOWYCH I SPOSÓB ICH
INTERPRETOWANIA PRZEZ JEDNOSTKI KONTROLUJĄCE
Data: 12 maja 2014, 9:00 - 15:00
Miejsce: Warszawa, ul. Żurawia 43
Cena: 319 zł przy zgłoszeniu do 28 kwietnia.
Rabat 10 % dla drugiej osoby z tej samej Instytucji.
Adresaci szkolenia: Do udziału w szkoleniu zapraszamy właścicieli i pracowników zakładów obrotu żywnością
(sklepy, hurtownie); właściciele i pracownicy zakładów produkcji żywności (cukiernie, piekarnie, wytwórnie
lodów, zakłady garmażeryjne, przetwórnie owocowo – warzywne); właściciele i pracownicy zakładów żywienia
zbiorowego (firm cateringowych, restauracji, stołówek w żłobkach, przedszkolach, szkołach, szpitalach, domach
dziecka, bursach, stołówek studenckich i przyzakładowych), intendenci (DPS, OPS).
Cel: Zapoznanie uczestników z obowiązującymi przepisami prawa żywnościowego krajowego i unijnego,
praktycznymi aspektami Dobrych Praktyk: Higienicznej i Produkcyjnej oraz zasadami i etapami wdrażania systemu
HACCP. W trakcie szkolenia uczestnicy wraz z prowadzącą opracują system HACCP dla wybranego produktu.
Korzyści: Potwierdzenie uczestnictwa w szkoleniu: certyfikat ukończenia szkolenia, umożliwiający spełnienie
obowiązku prawnego dotyczącego obowiązkowego przeszkolenia osób odpowiedzialnych za wdrażanie i
utrzymywanie systemu HACCP w zakładach żywnościowych.
Prowadzący: Pracownik merytoryczny Państwowej Inspekcji Sanitarnej, osoba przeprowadzająca kontrole
sanitarne w zakładach, trener i konsultant systemów zarządzania jakością, czynny audytor wewnętrzny systemów
zarządzania jakością, w tym BHP i HACCP.
Program szkolenia:
Część teoretyczna:
1. Bezpieczeństwo i jakość zdrowotna żywności w świetle aktualnych przepisów prawnych krajowych i UE.
Aktualne wymagania prawne stawiane dla zakładów żywieniowo – żywnościowych oraz sposób ich
interpretowania przez służby kontrolne.
2. Ułatwienia we wdrażaniu systemu HACCP – stanowisko UE.
3. GHP, GMP, HACCP jako narzędzia zabezpieczania jakości zdrowotnej żywności.
4. Dobre Praktyki Higieniczne i Produkcyjne podwaliną systemu HACCP.
5. Zasady i etapy wdrażania systemu HACCP.
6. Ograniczenia i korzyści wynikające z wdrożenia GHP, GMP oraz systemu HACCP.
Część praktyczna – warsztaty – praca zespołowa:
1. Przygotowanie pełnej dokumentacji systemu HACCP dla wybranego produktu – aspekty praktyczne:
przygotowanie receptury produktu gotowego, przeprowadzenie analizy zagrożeń oraz wyznaczenie punktów
kontrolnych i krytycznych, ustalenie sposobu i częstotliwości monitorowania, działań korygujących i
zapobiegawczych, ustalenie sposobu weryfikacji wdrożonego systemu.
2. Ocena zakładowej dokumentacji GHP, GMP i HACCP przedstawionej przez uczestników szkolenia,
indywidualne konsultacje dla uczestników – fakultatywnie.
ZGŁOSZENIE
SYSTEM HACCP – WDRAŻANIE I UTRZYMYWANIE
ORAZ AKTUALNE PRZEPISY HIGIENICZNO – SANITARNE OBOWIĄZUJĄCE
W ZAKŁADACH ŻYWIENIOWO – ŻYWNOŚCIOWYCH I SPOSÓB ICH
INTERPRETOWANIA PRZEZ JEDNOSTKI KONTROLUJĄCE
Data: 12 maja 2014, 9:00 - 15:00
Miejsce: Warszawa, ul. Żurawia 43
Cena: 319 zł przy zgłoszeniu do 28 kwietnia.
Rabat 10 % dla drugiej osoby z tej samej Instytucji.
Instytucja: ...........................................................................................................................
Adres: .................................................................................................................................
NIP: .....................................................................................................................................
L.p.
Imię i nazwisko
Wydział
tel.
e-mail
1..........................................................................................................................................
2..........................................................................................................................................
3..........................................................................................................................................
...........................................................
podpis i pieczątka osoby delegującej
Zgłoszenie na szkolenie
Zgłoszenia prosimy przesyłać do 5 maja 2014 r. fax: (22) 351 93 10, e-mail: [email protected] lub
wybrać opcje zapisu przez stronę www.frdl.mazowsze.pl
Przy zgłoszeniu w ramach Forów prosimy o wpisanie w uwagach: „Zgłoszenie w ramach Forum (nazwa
odpowiedniego Forum)”. Ewentualną rezygnację ze szkolenia można zgłosić najpóźniej na dwa dni
robocze przed szkoleniem. W przypadku niewykorzystania zgłoszonego uczestnictwa - Urząd będzie
zobowiązany do sfinansowania 60% odpłatności za uczestnictwo i materiały. FRDL zastrzega sobie prawo
odwołania szkolenia.
Miejsce szkolenia: Warszawa, ul. Żurawia 43. Lokalizacja 300 metrów od Metra Centrum.
Cena: 319 zł netto przy zgłoszeniu do 28 kwietnia. Cena po 28 kwietnia to 369 zł.
Rabat 10 % dla drugiej osoby z tej samej Instytucji.
Zwolnienie z VAT w przypadku finansowania ze środków publicznych.
W cenie materiały szkoleniowe, zaświadczenie, lunch oraz przerwy kawowe.
Płatność przelewem, na podstawie faktury wystawionej w dniu szkolenia.