Bezpieczne grzybobranie

Bezpieczne grzybobranie
Podstawowe zasady bezpiecznego grzybobrania:
1. Zbieraj wyłącznie tylko dobrze znane Ci gatunki grzybów;
2. Na pierwsze grzybobranie lepiej wybrać się z doświadczonym grzybiarzem oraz
korzystać z pomocy atlasów grzybowych, porównując znalezione grzyby z
rysunkami lub zdjęciami i opisem;
3. Niedoświadczeni amatorzy grzybów powinni zbierać tylko gatunki grzybów o
spodzie kapelusza w postaci rurek, czyli tzw. Gąbki;
4. Grzyby zbieramy do przewiewnych koszy lub łubianek;
5. Nie zbierać grzybów do worków plastikowych czy reklamówek, ponieważ grzyby
łatwo się w nich łamią, kruszą i zaparzają, a wtedy nawet w jadalnych grzybach
mogą się wytworzyć substancje szkodliwe dla zdrowia;
6. Nie zbierać grzybów zbyt starych, zaczerwionych, tj. zarobaczonych, nadjedzonych
przez ślimaki, nasączonych wodą czy zapleśniałych, ponieważ mogą być
niebezpieczne dla zdrowia a pozostawione w lesie rozsieją zarodniki;
7. Nie zbieraj grzybów małych, ukrytych w ściółce, u których nie można dostrzec
charakterystycznych cech;
8. Zachowaj szczególną ostrożność przy zbieraniu grzybów, mających na spodniej
stronie kapelusza blaszki- szczególnie niebezpieczne są grzyby, które mają białe
blaszki, bulwiastą podstawę trzonu oraz w górnej części zwisający przyrośnięty do
trzonka kołnierz (należą do nich wszystkie muchomory);
9. Wyjmuj ze ściółki całe owocniki, gdyż podstawa trzonu stanowi ważną cechę
rozpoznawczą;
10.Grzyby wykręcamy z podłoża tak, żeby nie uszkodzić grzybni i po sprawdzeniu
oczyszczamy a następnie przycinamy trzony ( układamy w koszyku trzonami w
dół ),
11.Ustal gatunek grzyba, a w przypadku wątpliwości odrzuć zebrane okazy;
12.Nie jedz zbyt dużych ilości grzybów, gdyż są one ciężko strawne;
13.Nie podawaj grzybów dzieciom, osobom starszym i chorym.
Do najczęściej mylonych grzybów należą:
• Muchomor sromotnikowy lub plamiasty - czubajka kania, gąska żółta lub gołąbek
zielonawy;
• Gołąbek wymiotny- gołąbek cukrówka;
• Krowiak podwinięty (olszówka)- mleczaj rudy;
• Maślanka wiązkowa- opieńka miodowa;
• Mleczaj wełnianka - mleczaj rydz;
• Muchomor wiosenny i jadowity – pieczarka;
• Goryczak żółciowy- borowik szlachetny, podgrzybek brunatny;
• Piestrzenica kasztanowa- smardz;
• Lisówka pomarańczowa- pieprznik jadalny (kurka).
Pamiętajmy, że wszystkie zatrucia wywołane grzybami objawiają się:
• nudnościami,
• wymiotami,
• bólem brzucha,
• biegunką,
• podwyższoną temperaturą,
• skurczem mięśni.
Postępowanie przy podejrzeniu zatrucia grzybami:
• Przy pierwszych objawach zatrucia jak: wymioty, biegunka które wystąpiły od zjedzenia
grzybów po 3,6, a nawet 24 h (te ostatnie zatrucia są najgroźniejsze) należy zgłosić się do
lekarza lub do szpitala!
• Nie leczyć się domowymi sposobami!
• Natychmiast sprowokować wymioty, poprzez wypicie ciepłej wody z solą (dorośli 200-300
ml, dzieci 100 ml wody lekko osolonej) i podrażnienie tylnej ściany gardła;
• Zabezpieczyć ten materiał (wymiociny, popłuczyny) oraz resztki niespożytej potrawy i
obierzyny do badania mikologicznego. Pozwoli to na precyzyjną diagnozę;
• Wszystkie osoby, które jadły to samo danie, powinny poddać się kontroli lekarskiej, nawet
jeśli (jeszcze) nie odczuwają żadnych dolegliwości;
• Nie należy choremu podawać alkoholu oraz mleka (tłuszcze ułatwiają wchłanianie
niektórych substancji toksycznych do krwi).