Przepisy kulinarne – do pobrania

CIASTO:
K
APUŚNIACZKI
50 dag mąki pszennej,
15 dag margaryny,
5-6 dag droŜdŜy,
2 jajka,
2 Ŝółtka,
½ szklanki kwaśnej śmietany,
2 łyŜki mleka,
cukier i sól do smaku.
WYKONANIE CIASTA:
W naczyniu rozkruszyć droŜdŜe z cukrem, z odrobiną mąki i mlekiem. Margarynę
posiekać z resztą mąki, dodać sól, jajka, Ŝółtka, śmietanę i wyrośnięte droŜdŜe. Zarobić ciasto
i odstawić do wyrośnięcia.
NADZIENIE:
1 mała kapusta biała,
2 średnie cebule,
30 dag pieczarek,
sól,
pieprz,
tłuszcz.
WYKONANIE NADZIENIA:
Kapustę drobno posiekać, ugotować (nie na miękko), przestudzić, odcisnąć wodę i zmielić
w maszynce o grubych otworach. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, dodać
drobno pokrojone pieczarki i udusić. Zmieloną kapustę zmieszać z pieczarkami, doprawić
pieprzem i solą.
WYKONANIE KAPUŚNIACZKÓW:
Ciasto porcjami rozwałkować. WzdłuŜ brzegu ciasta rozłoŜyć farsz, zawinąć rulon jeden raz,
odcisnąć od reszty ciasta radełkiem. Dobrze skleić, ułoŜyć połączeniami do spodu. NoŜem
(nie ostrzem) zrobić dekoracyjną kratkę i ciąć na duŜe kawałki. Układać na natłuszczonej
blaszce do pieczenia. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Przed włoŜeniem
do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem.
S
AŁATKA BROKUŁOWA
BROKUŁOW A
SKŁADNIKI:
1 brokuł,
1 puszka kukurydzy,
5 jajek,
majonez,
pieprz,
sól.
WYKONANIE:
Brokuł ugotować, rozdzielić na małe „róŜyczki”, dodać kukurydzę i ugotowane na twardo
jajka – utarte na grubych oczkach tarki. Całość wymieszać, doprawiając solą, pieprzem
i majonezem.
C
ZERWONA KAPUSTA
SKŁADNIKI:
2 kg kapusty czerwonej poszatkować i nasolić na 3 godz.,
½ kg cebuli skroić i nasolić na 2 godz.,
1 kg jabłek zetrzeć na tarce,
½ kg marchwi zetrzeć na tarce.
ZALEWA:
½ litra wody, ½ butelki octu,
30 dag cukru, liście laurowe,
ziele angielskie.
WYKONANIE:
Zalewę wymieszać z przygotowanymi wcześniej składnikami i gotować przez 10 minut.
WłoŜyć wszystko do słoików i pasteryzować.
ZALEWA:
,
S
LIWKI W OCCIE
3 szklanki wody,
1 szklanka octu,
1½ szklanki cukru,
szczypta cynamonu,
kilka goździków.
WYKONANIE:
Śliwki opłukać, osuszyć, nakłuć igłą i poukładać w 3 litrowych słoikach. Zalać wrzącą
zalewą, nie zakręcać – odstawić na dobę. Na drugi dzień odcedzić zalewę, zagotować
ponownie i znowu zalać słoiki. Na trzeci dzień ponownie odcedzić zalewę zagotować, śliwek
ubędzie wtedy przełoŜyć do mniejszych słoików, zalać wrzątkiem, zakręcić i postawić
do góry dnem. Odstawić do spiŜarni.
Smacznego !