kuchnia śląska

Na kolejnych zajęciach Koła Gastronomicznego uczniowie sporządzali potrawy
kuchni śląskiej.
JAJA W CIEŚCIE
Normatyw surowcowy na 4 porcje:
jaja
8 szt.
mąka pszenna
90 g
mleko
250 cm3
białka jaj
3 szt.
cukier
3g
tłuszcz do smażenia
150 g
sól, pieprz
do smaku
Sposób wykonania:
ugotować jaja na półtwardo,
sporządzić z mleka i mąki ciasto,
ubić pianę z białek, dodając cukier,
połączyć pianę z ciastem i lekko wymieszać,
podzielić jaja na połówki, posypać pieprzem i solą,
obtoczyć jaja w mące, zanurzyć w cieście i usmażyć,
podawać z ziemniakami.
Efekt końcowy:
MAKÓWKI
Normatyw surowcowy:
mak
300 g
cukier kryształ
150 g
mleko
½l
woda
½l
kajzerki
3 szt.
masło
15 g
cytryna
1 szt.
orzechy włoskie
100 g
rodzynki
100 g
migdały
100 g
pomarańcza
1 szt.
wiórki kokosowe
50 g
Sposób wykonania:
Mak sparzyć, ostudzić i dwukrotnie zmielić.
Połączyć mleko z wodą i gotować około 15 minut, aż mak
zmięknie.
Dodać cukier, rodzynki, sparzone, obrane i posiekane
migdały, masło i sok z cytryny.
W szklanej salaterce układać pokrojoną w kostkę bułkę,
zalać wrzątkiem z makiem, posypać orzechami, skórką z
pomarańczy,
następnie
ułożyć
drugą
warstwę
pokrojonej w kostkę bułki i znowu zalać makiem oraz
posypać orzechami i skórką pomarańczową itd.
Wierzch posypać wiórkami kokosowymi i udekorować
skórką pomarańczową.
Opiekun Koła – Dariusz Dudziuk