Wydziały nieposiadające uprawnień do nadawania stopnia

Rok
akademicki:
Grupa przedmiotów:
Nazwa przedmiotu1):
Miód i inne produkty pszczele
Tłumaczenie nazwy na jęz.
angielski3):
Honey and other bee products
Kierunek studiów4):
Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
Koordynator przedmiotu5):
dr inż. Tomasz Florowski
Prowadzący zajęcia6):
Jednostka realizująca7):
Numer
katalogowy:
ECTS
2)
1,0
dr inż. Tomasz Florowski, dr inż. Aneta Cegiełka, dr inż. Dorota Pietrzak, dr
inż. Ewa Majewska
Wydział Nauk o Żywności, Katedra Technologii Żywności, Zakład
Technologii Mięsa; Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny
Żywności, Zakład Oceny Jakości Żywności
Wydział, dla którego
przedmiot jest
realizowany8):
Wydział Nauk o Żywności
Status przedmiotu9):
a) przedmiot
fakultatywny
b) stopień I rok III
c) stacjonarne
Cykl dydaktyczny10):
semestr zimowy
Jęz. wykładowy11)
język polski
Założenia i cele
przedmiotu12):
Zapoznanie Studentów z charakterystyką miodu i innych produktów
pszczelich, teoretycznymi podstawami ich pozyskiwania i przetwórstwa oraz
metodami oceny ich jakości.
Formy dydaktyczne, liczba
godzin13):
wykład liczba godzin 15
Metody dydaktyczne14):
Wykład, dyskusja
Pełny opis przedmiotu15):
Produkcja i spożycie miodu na świecie i w Polsce, podział i charakterystyka
miodów, główne źródła surowców miodowych, wytwarzanie miodu przez
pszczoły, pozyskiwanie i przygotowanie miodu do obrotu handlowego,
utrwalanie i przechowywanie miodu, skład chemiczny i właściwości fizyczne
miodu, wartość odżywcza oraz znaczenie miodu w dietetyce i lecznictwie,
wymagania w zakresie jakości handlowej miodu, zanieczyszczenia miodu,
zafałszowania miodu i sposoby ich wykrywania, inne produkty pszczele, np.
propolis, wosk i mleczko pszczele, produkty pszczele wytwarzane z surowców
podawanych przez człowieka – ziołomiody i sokomiody, wymagania sanitarnoweterynaryjne przy pozyskiwaniu i przetwarzaniu produktów pszczelich
Wymagania formalne
(przedmioty
wprowadzające)16):
Założenia wstępne17):
Efekty kształcenia18):
Sposób weryfikacji efektów
kształcenia19):
Forma dokumentacji
osiągniętych efektów
kształcenia 20):
Elementy i wagi mające
wpływ na ocenę
końcową21):
Miejsce realizacji zajęć22):
Ogólna Technologia Żywności
Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu biologii i biochemii.
04 - zna metody badania jakości
01 - zna skład chemiczny,
handlowej miodu i sposoby
właściwości fizyczne i wymagania w
wykrywania zafałszowania miodu
zakresie jakości handlowej miodu oraz 05 - zna wartość odżywczą oraz wie
cechy charakterystyczne ważniejszych jakie jest znaczenie miodu w
rodzajów miodów
dietetyce i lecznictwie,
02 - zna procesy zachodzące przy
06 - zna charakterystykę oraz zasady
wytwarzaniu miodu przez pszczoły,
pozyskiwania i utrwalania innych
03 - zna zasady pozyskiwania i
produktów pszczelich, np. pyłku
przechowywania miodu
kwiatowego, propolisu, wosku i
mleczka pszczelego
01, 02, 03, 04, 05, 06 – kolokwium zaliczeniowe wykładowe
Pytanie z końcowego kolokwium pisemnego z listą ocen studentów
kolokwium – 100%
sala wykładowa
Literatura podstawowa i uzupełniająca23):
1. Trzybiński S. [2008]: Współczesna gospodarka pasieczna. Przedsiębiorstwo Wydawnicze Rzeczpospolita
S.A., Warszawa
2. Gałuszka H. [1998]: Miód pszczeli powstawanie, wartość odżywcza, zastosowanie. Wydawca „Sądecki
Bartnik”, Nowy Sącz
3. Prabuski J. (red.) [1998]: Pszczelnictwo. Wydawnictwo Promocyjne „Albatros”, Szczecin
4. Frank R. [2008]: Miód. Odżywia, leczy, pielęgnuje. Wydawnictwo RM, Warszawa
5. Makowiczowa H. [1992]: Pszczele cuda. Wydawnictwo „LOTOS”, Warszawa
6. Oberrisser W. [2001]: Miód, propolis, pyłek, wosk. Oficyna Wydawnicza MULTICO
7. Litwińczuk Z. (red.) [2004]: Surowce zwierzęce. Ocena i wykorzystanie. PWRiL, Warszawa
8. Wojtacki M. [1982]: Produkty pszczele i przetwory miodowe. PWRiL, Warszawa
9. Polskie Normy i aktualne Rozporządzenia dotyczące miodu i przetworów
UWAGI24): Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest uzyskanie minimum 51% ogólnej liczby punktów z
materiału wykładowego. Student który uzyskał 51-60% sumarycznej liczby punktów otrzymuje ocenę 3,0;
61-70% - 3,5; 71-80% - 4,0;81-90% - 4,5 a 91-100% - 5,0
Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot25) :
Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy własnej)
niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów kształcenia 18) - na tej podstawie należy
wypełnić pole ECTS2:
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających
bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich:
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze
praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne, projektowe, itp.:
Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia efektami przedmiotu
Nr
/symbol
efektu
01
02
03
04
05
06
Wymienione w wierszu efekty kształcenia:
zna skład chemiczny, właściwości fizyczne i wymagania
w zakresie jakości handlowej miodu oraz cechy
charakterystyczne ważniejszych rodzajów miodów
zna procesy zachodzące przy wytwarzaniu miodu przez
pszczoły
zna zasady pozyskiwania i przechowywania miodu
zna metody badania jakości handlowej miodu i sposoby
wykrywania zafałszowania miodu
zna wartość odżywczą oraz wie jakie jest znaczenie miodu
w dietetyce i lecznictwie
zna charakterystykę oraz zasady pozyskiwania i
utrwalania innych produktów pszczelich, np. pyłku
kwiatowego, propolisu, wosku i mleczka pszczelego
26 h
1,0 ECTS
0 ECTS
26)
Odniesienie do efektów dla
programu kształcenia na
kierunku
K_W04
K_W06
K_W05, K_W07, K_W10
K_W08, K_W09, K_U07
K_U11
K_W06, K_W07