Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2013-12

Sporządził: G. Pencuła Data sporządzenia: 2007-07-12
Osoba odpowiedzialna: Data upublicznienia: 2007-07-12
Redaktor Biuletynu Joanna Tudruj
Mięso i przetwory drobiowe - II kw. 2007
10/2007
Informacja z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania mięsa drobiowego i przetworów drobiowych – II
kw.2007 r.
Kontrolą na powyższe zagadnienie objęto 15 placówek, w tym 2 hurtownie, 5 sklepów
wielkopowierzchniowych oraz 8 innych sklepów spożywczych.
Ocena organoleptyczna tuszek i elementów drobiowych
We wszystkich placówkach dokonano oceny jakości mięsa drobiowego poprzez zbadanie cech
organoleptycznych.
Ocenie poddano 49 partii wartości 18011 zł, w tym:
- 17 partii tuszek drobiowych wartości 6089 zł,
- 32 partie elementów drobiowych wartości 11922 zł.
W wyniku badań organoleptycznych zakwestionowano 4 partie elementów mięsa drobiowego wartości 1499
zł, tj:
- filety z kurczaka schłodzone, które zawierały nie przewidziane dla tego elementu kości obojczyka,
- skrzydła z kurcząt, które posiadały nieusunięte liczne skupiska piór.
Personel placówek w których kwestionowano elementy mięsa drobiowego usunął z filetów z kurcząt
pozostawione kości obojczyka, a skrzydła z kurcząt zwrócono do dostawcy celem usunięcia skupisk piór z ich
powierzchni.
Jakość przetworów drobiowych w ocenie laboratoryjnej
W 2 sklepach wielkopowierzchniowych i w hurtowni do badań laboratoryjnych pobrano próby z 27 partii
przetworów drobiowych łącznej wartości 41568 zł.
Stwierdzono, że przetwory drobiowe (8 partii szynek i polędwic, 11 partii kiełbas, 8 partii konserw
drobiowych) pod względem badanych cech, zgodne były z wymaganiami zadeklarowanymi przez
producentów.
Prawidłowość oznakowania mięsa i przetworów drobiowych
Badając powyższe zagadnienie sprawdzono 336 partii wartości 125702 zł, w tym:
- 97 partii wartości 20756 zł mięsa drobiowego luzem,
- 76 partii wartości 13381 zł przetworów drobiowych paczkowanych,
- 163 partie wartości 91565 zł przetworów drobiowych luzem.
Ze względu na niewłaściwe oznakowanie zakwestionowano 40 partii mięsa i elementów oraz przetworów
drobiowych wartości 9400 zł tj. 36 partii mięsa i elementów drobiowych luzem wartości 8423 zł i 4 partie
przetworów luzem wartości 977 zł.
1/3
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2013-12-29 02:19
Przyczynami kwestionowania oznakowania mięsa i elementów były:
- całkowity brak oznaczeń (etykiet) na opakowaniach zbiorczych tuszek z kurcząt i elementów mięsa z
kurcząt,
- brak informacji na etykietach o terminach przydatności do spożycia, numerach partii produkcyjnej,
temperaturze przechowywania mięsa i elementów drobiowych,
- brak określenia klasy jakości na etykietach tuszek z kurczaka i elementach z kurczaka,
- posługiwanie się nieprawidłową nazwą na etykietach filetów z piersi kurczaka z mostkiem (używano nazwy
filet z kurczaka i filet),
- brak informacji o stanie, w którym mięso wprowadza się do obrotu (świeże, mrożone, głęboko mrożone).
Zakwestionowano także oznakowanie 4 partii przetworów drobiowych z uwagi na:
- brak numeru partii produkcyjnej na etykietach 3 partii przetworów drobiowych (kiełbasa krakowska
pieczona, przysmak piwosza-wędzone elementy z kurczaka, salceson z indyka),
- brak etykiet przy oferowanym kurczaku wędzonym - w fakturze poza danymi producenta brak było
informacji o terminie przydatności do spożycia.
Badane 312 partii mięsa i przetworów drobiowych wartości 124461 zł oznaczone były zgodnie z
postanowieniami ustawy o języku polskim.
Przestrzeganie przepisów w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych i substancji pomagających w
przetwarzaniu
Na opakowaniach 208 partii przetworów drobiowych wartości 95067 zł wymienione były substancje
dodatkowe, które dopuszczone są do stosowania w tego typu przetworach.
Zgodność masy netto z deklaracją producenta
Ilości rzeczywiste badanych laboratoryjnie 49 próbek przetworów drobiowych (szynki, polędwice, kiełbasy,
konserwy) zgodne były z ilościami deklarowanymi na opakowaniach jednostkowych przez producentów.
Przestrzeganie przepisów ustawy o towarach paczkowanych
Pod względem przestrzegania przepisów ww ustawy sprawdzono 73 partie towarów paczkowanych wartości
13063 zł - nieprawidłowości nie stwierdzono.
Oznakowanie badanych przetworów drobiowych zgodne było z postanowieniami rozporządzenia Rady
Ministrów w sprawie szczegółowych wymagań dotyczących oznakowań towarów paczkowanych.
Warunki przechowywania i terminy przydatności do spożycia
Nie wniesiono zastrzeżeń do sposobu przechowywania i eksponowania mięsa i przetworów drobiowych
znajdujących się w obrocie. Produkty przechowywano zgodnie z zaleceniami producentów.
Terminy przydatności do spożycia i daty minimalnej trwałości 312 partii mięsa i przetworów drobiowych
wartości 124461 zł były aktualne.
Oznakowanie towarów cenami
Z objętych kontrolą 13 placówek (5 sklepów wielkopowierzchniowych i 8 innych) w jednym sklepie
stwierdzono brak cen jednostkowych na wywieszkach cenowych przy oferowanych przetworach drobiowych
w opakowaniach jednostkowych. Innych nieprawidłowości w badanym zakresie nie stwierdzono.
2/3
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2013-12-29 02:19
Legalność prowadzonej działalności
Wszystkie placówki prowadziły legalną działalność zgodną z wpisami do rejestrów sądowych, a zatrudniony
personel posiadał ważne orzeczenia lekarskie wydawane osobom bezpośrednio stykającym się z żywnością.
W 6 placówkach (hurtownia, sklep wielkopowierzchniowy i 4 inne sklepy), ustalono że obsługa sklepu
posługiwała się wagami z nieaktualnymi cechami legalizacji.
Wykorzystanie ustaleń kontroli
W związku z nieprawidłowościami stwierdzonymi w czasie kontroli wystąpiono z
wnioskami do producentów kwestionowanych produktów oraz kierownictw sieci
handlowych, którym podlegały kontrolowane jednostki.
Za ujawnione czyny o charakterze wykroczeń 8 osób ukarano grzywnami w drodze mandatów karnych
kredytowanych. W stosunku do 3 osób zastosowano art. 41 KW poprzestając na pouczeniu.
Uwagi i wnioski
Z przeprowadzonych kontroli wynika, że obowiązujące przepisy Unii Europejskiej w zakresie jakości i
oznakowania mięsa drobiowego nie są dobrze znane większości producentów, a szczególnie tym mniejszym,
z małych miejscowości.
Wersja: .1
Wprowadził do systemu: Grażyna Pencuła dnia 2007-07-12 13:45
Zatwierdził do publikacji: Joanna Tudruj dnia 2007-07-17 14:19
3/3
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2013-12-29 02:19