Ciasto puszek

Ciasto puszek
Składniki na biszkopt:
7 jaj
1 szkl cukru
170g mąki pszennej
40g kakao
1 łyżka proszku do pieczenia
Składniki na wkładkę kokosową:
6 białek
1 szkl cukru
200 g wiórków kokosowych
Składniki na masę budyniową:
6 żółtek
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 opakowanie kawy cappuccino (130g)
0,5 litra mleka
250 g masła lub margaryny
¾ szklanki cukry pudru
Składniki na polewę czekoladową:
2 tabliczki czekolady mlecznej
4-5 łyżek mleka
Wiórki kokosowe do posypania
Wykonanie:
Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i dalej
ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.
Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na blaszkę o wymiarach około 40x24cm, której spód
wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około
20 min w temperaturze 170-180°C. Dla pewności sprawdzamy patyczkiem, wbijając w sam
środek ciasta. Jeśli patyczek będzie czysty ciasto jest upieczone. Biszkopt zostawiamy na 15
min w wyłączonym piekarniku. Następnie wyciągamy z blaszki i zostawiamy do ostudzenia.
Na koniec odkrawamy wierzchnią warstwę biszkoptu oraz tniemy na dwie równe połowy.
Wkładka kokosowa: Białka ubić na sztywno i cały czas ubijać, stopniowo dodawać cukier
oraz wiórki kokosowe. Ciasto wylać do tej samej blachy, w której piekliśmy biszkopt i piec
około 30min, aż ciasto uzyska złoty kolor.
Masa budyniowa: Z 0,5 litra mleka odlać 1 szklankę, w której mieszamy obie mąki z
żółtkami i kawą cappuccino. Resztę mleka gotujemy. Gdy mleko się zagotuje wlewamy
wcześniej rozmieszane mleko z mąkami i cały czas mieszamy, aż do zagotowania. Po
zagotowaniu przykrywamy budyń folią aluminiową i odstawiamy do ostudzenia. Masło i
cukier dajemy do dużej miski i ucieramy mikserem lub ręcznie, aż do powstania puszystej
masy. Następnie dodajemy stopniowo wystudzony budyń, cały czas ucierając mikserem lub
ręcznie.
Wykonanie polewy: 2 tabliczki czekolady i 4-5 łyżki mleka rozpuszczamy w rondelku na
małym ogniu cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści i zrobi się szklista i błyszcząca.
Składanie ciasta:
Pierwszą połówkę biszkoptu wkładamy do blaszki, w której się piekł, a na to wykładamy
połowę kremu i przykrywamy go kokosową wkładką. Następnie wykładamy pozostały krem,
a na wierzch kładziemy drugi blat biszkoptowy. Na koniec ciasto polewamy polewą
czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi.
Smacznego!
Przepis ze strony Magia Kuchni
http://magiakuchni.eu