Mini tartaletki z dżemem agrestowym - Cukier

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Mini tartaletki z dżemem agrestowym
Lato raczy nas nie tylko obłędnie
słodkimi, dojrzałymi owocami, które
chciałoby się zjeść „prosto z krzaczka”,
ale i tymi, które orzeźwiają swoim
kwaśnym smakiem i idealnie nadają
się do wykorzystania w przetworach
i wypiekach. Spróbujcie pysznego
dżemu agrestowego z kardamonową
nutką, ale uwaga! Sezon na agrest nie
jest długi, dlatego już teraz warto
wyparzyć słoiczki i przygotować godne
miejsce w domowej spiżarni.
Składniki
Przygotowanie
Krok I
Dżem:
Agrest obieramy z ogonków i szypułek. Kardamon otwieramy,
ziarenka rozdrabniamy w moździerzu. Wrzucamy agrest do
rondelka podlewając niewielką ilością wody. Gotujemy aż
owoce zaczną pękać, nadal podgrzewając rozdrabniamy je
blenderem. Zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny
i zmielony kardamon, gotujemy ok. 10 minut do wyraźnego
zgęstnienia. Gotowy dżem konieczne trzeba przetrzeć przez
sito, by pozbyć się sporej ilości pestek z agrestu.
130g cukru do wypieków Cukier Królewski
500g agrestu
2 łyżki wody
5 owoców kardamonu
Krok II
1 łyżka soku z cytryny
Z mąki usypujemy kopczyk, w wyżłobionym na środku
zagłębieniu umieszczamy masło, sól, cukier, wbijamy jajko.
Zagniatamy ciasto dodając pod koniec wodę. Gdy będzie już
gładkie, formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą
i spłaszczamy, by równomiernie się chłodziło. Można je
przygotować w malakserze, również dodając wodę na samym
końcu. Powinno trafić do lodówki na przynajmniej 20 minut.
Tartaletki (12 sztuk):
5g cukru do wypieków Cukier Królewski
250g mąki pszennej
125g masła pokrojonego w kostkę, w temp.
pokojowej
1 jajko
2 szczypty soli
40ml zimnej wody
Krok III
Formę do babeczek smarujemy masłem, z papieru do pieczenia wycinamy długie
paseczki. Pomogą w wydostaniu gotowych tartaletek z formy. Piekarnik nagrzewamy do
180°C. Stolnicę oprószamy lekko mąką, schłodzone ciasto nakrywamy nowym
arkuszem folii spożywczej i wałkujemy na grubość ok. 2 mm. Małą miseczką lub
słoikiem wycinamy 12 okręgów o średnicy ok. 10 cm, z pozostałego ciasta
przygotowujemy paseczki do ułożenia kratki na ciasteczkach, bądź mniejsze okręgi
z dodatkowo wyciętym na środku wzorkiem. W każdym gnieździe formy umieszczamy
paseczek papieru, ostrożnie opuszczamy krążek ciasta i dociskamy do ścianek blaszki,
do ok. 2/3 wysokości zagłębienia. Nakładamy łyżeczkę dżemu, na wierzchu układamy
kratkę lub zakrywamy tartaletkę mniejszym okręgiem z wzorkiem. Brzegi sklejamy
dociskając je do siebie widelcem. Tartaletki powinny spędzić w piekarniku 30-35 min.
Jeśli dżem jest dla Was nieco zbyt kwaśny, wierzch tartaletek przed pieczeniem można
lekko oprószyć cukrem.