Ziemniaki faszerowane, papryka, sos chrzanowy

Ziemniaki faszerowane
Normatyw surowcowy na 8 porcji
Ziemniaki 8 szt.
ser gouda 200 g
szynka 100 g
żółtko 1szt.
pieprz biały, sól do smaku
Sposób wykonania
Ziemniaki umyć szczoteczką, osączyć. Piec je w folii aluminiowej
w temp. 200C. Ściąć z upieczonych ziemniaków warstwę grubości
1 cm, wydrążyć je. Wypełnić farszem. Zapiekać w temp. 200C przez
15 min.
Przygotowanie farszu: Pokroić szynkę w drobną kostkę. Zetrzeć ser
na tarce do jarzyn. Wymieszać powyższe składniki z żółtkiem.
Doprawić solą i pieprzem.
Papryka po grecku
Normatyw surowcowy na 4 porcji
papryka owocowa 800g,
marchew 150g
pietruszka 100g,
seler korzeń 150g,
cebula 100g,
pomidory 250g,
olej 150cm3,
sól, cukier, ocet winny do smaku,
Sposób wykonania
Przeprowadzić obróbkę wstępną brudną warzyw.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Pomidory sparzyć
obrać ze skórki, dusić i przetrzeć przez sito.
Pozostałe warzywa rozdrobnić w słomkę i podsmażyć.
Wszystkie warzywa połączyć i dusić razem. strąki papryki opłukać
wyjąć gąbczaste gniazdo z nasionami, nacinając ostrym nożem nasadę
szypułki. Nadziać paprykę nadzieniem i ułożyć na brytfannie ciasno,
podlać wywarem i dusić do miękkości.
Sos chrzanowy
Normatyw surowcowy na 4 porcje
Śmietana 200g
chrzan 30g
jabłko 110 g
sól, cukier puder,
sok z cytryny do smaku
sposób wykonania
Obrać jabłka, zetrzeć na tarce. Wymieszać dokładnie wszystkie
składniki. Doprawić do smaku.