Rozdział 5 – Przygotujmy posiłek
Transkrypt
Rozdział 5 – Przygotujmy posiłek
Rozdział 5 – Przygotujmy posiłek Slajd 1 – Przygotujmy posiłek W tym rozdziale znajdziesz ważne informacje dotyczące higieny w kuchni. W jaki sposób przygotowywać potrawy i jak unikać wtórnego zanieczyszczenia mikroorganizmami żywności w celu bezpiecznego przygotowania posiłku. Slajd 2 – Higiena w kuchni Jak już ci wiadomo, mikroorganizmy są obecne wszędzie. Mogą znajdować się w twoim organizmie, na skórze i mogą rozprzestrzeniać się w całej kuchni na powierzchniach kuchennych, naczyniach, deskach do krojenia i samej żywności. Wiadomo ci również, że w przypadku mikroorganizmów patogennych, należy przedsięwziąć specjalne środki ostrożności. Kliknij na różne części ilustracji, by dowiedzieć się więcej na temat podstawowych zasad higieny, których powinieneś przestrzegać w swej kuchni. Slajd 3 – GOTOWANIE – do odpowiednich temperatur Gotowanie jest prawdziwą bronią przeciwko mikroorganizmom. Żywność jest bezpieczna po jej podgrzaniu przez pewien czas w wysokich temperaturach, tak aby zabić mikroorganizmy patogenne wywołujące choroby pochodzące od żywności. Czas i temperatura gotowania zależą od rodzaju produktu spożywczego i jego objętości. Istnieją pewne zasady praktyczne, oparte na doświadczeniu, które stosowane są podczas przygotowywania posiłków. Kliknij na ilustrację, by poznać pewne istotne wskazówki na temat bezpiecznego gotowania. Slajd 4 –ODDZIELAJ – Uniknij w ten sposób wtórnego skażenia Po gotowaniu musisz upewnić się, że żywność nie zostanie zanieczyszczona szkodliwymi mikroorganizmami obecnymi w innych produktach spożywczych lub surowcach, na urządzeniach i przyborach kuchennych oraz powierzchniach roboczych, które nie zostały dokładnie umyte. W celu uniknięcia takiej sytuacji, postępuj zgodnie z kolejnymi zasadami. Kliknij na ilustrację, by dowiedzieć się więcej na ten temat: Slajd 5 – Serwowanie żywności Gdy temperatura ugotowanej potrawy obniża się do temperatury pokojowej, mikroorganizmy zaczynają się rozmnażać. Im dłużej czekasz, tym większe ryzyko. Ze względów bezpieczeństwa zjedz ugotowaną potrawę jak najszybciej, gdy tylko jest to możliwe lub włóż ją do lodówki. Slajd 6 – Przydatne informacje do zapamiętania: - Zachowanie zasad higieny w kuchni jak również twoja higiena osobista to najważniejsza broń przeciwko mikroorganizmom. - Potrawa jest ugotowana w bezpieczny sposób, gdy zachowana jest właściwa temperatura i czas ogrzewania. - Podczas używania kuchenki mikrofalowej należy przestrzegać kilku istotnych zasad. - Oddzielaj żywność surową od ugotowanej – nie dopuść do wtórnego zanieczyszczenia mikroorganizmami! - Zjadaj ugotowane potrawy jak najszybciej – im dłużej zwlekasz, tym większe ryzyko.