technik żywienia i usług gastronomicznych - 2015/2016 - zsp

Wykaz podręczników dla techników – przedmioty zawodowe –
technik żywienia i usług gastronomicznych - 2015/2016
Przedmiot
Technologia
gastronomiczna
Mikrobiologia z
elementami analizy
żywności
Zasady żywienia
Wyposażenie i bhp w
gastronomii
Tytuł podręcznika
Technologia gastronomiczna z
towaroznawstwem
1. Mikrobiologia żywności
2. Analiza techniczna w przemyśle
spożywczym
Zasady żywienia. Planowanie i ocena
1.Bezpieczeństwo i higiena pracy
2. Wyposażenie techniczne zakładów
gastronomicznych
Organizacja produkcji gastronomicznej
Organizacja produkcji
gastronomicznej
Działalność gospodarcza w Prowadzenie działalności gospodarczej
gastronomii
Język obcy w gastronomii Język angielski zawodowy w
gastronomii
Pracownia planowania
Zasady żywienia. Planowanie i ocena
produkcji gastronomicznej
Pracownia obsługi klienta Obsługa klientów w gastronomii.
Pracownia obsługi klientów –
praktyczna nauka zawodu
Autor
Aleksandra Procner
Wydawnictwo
WSiP
Emil, Teresa Drewniak
Bohdan Drzazga
WSiP
WSiP
Hanna Kunachowicz i in.
Krzysztof Szczęch
Witold Jastrzębski
WsiP
WSiP
WSiP
Anna Kmiołek
WSiP
Teresa Gorzelany
WSiP
Rafał Sarna
WSiP
Hanna Kunachowicz
WSiP
R. Szajna, D. Ławniczak
WSiP, Rea
P. Dominik
WSiP