Słodkie bułeczki z kruszonką

Słodkie bułeczki z
kruszonką
Drożdżowe bułeczki z kruszonką, to kolejny przepis z cyklu
„Z domowej piekarni”. Słodkie, lecz nie za słodkie, dobre
same w sobie, ale też podane z konfiturą lub masłem
orzechowym. Najlepsze na spokojne sobotnie lub niedzielne śniadanie.
Składniki
250 ml mleka
1 Drożdże instant Dr. Oetkera
1 żółtko
400 g mąki pszennej
4 łyżki cukru
0,5 łyżeczki soli
50 g rozpuszczonego masła
Kruszonka:
80 g mąki pszennej
50 g cukru
40 g masła
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie babeczek rozpoczynam od lekkiego pogrzania mleka. Część mleka odlewam
do miski, dodaję drożdże i mieszam łyżką. Gdy już osiągnę gładką masę, dodaję jeszcze żółtko.
2. Do miski wsypuję mąkę, cukier, sól, wlewam resztę mleka, masę drożdżową i rozpuszczone
masło. Wszystko razem dokładnie zagniatam ręką (można też użyć miksera ze spiralnymi
widełkami). Ciasto w misce przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia. Zdradzę Wam
sprytny sposób, jak przyspieszyć proces wyrośnięcia ciasta. Po prostu wstawiam je na około 20
minut do piekarnika nagrzanego do 50°C.
3. Gdy ciasto podwaja swoją objętość, znów je zagniatam. Babeczki będę przygotowywać
w specjalnej blaszce na babeczki. Jednak można po prostu uformować je w kulki i piec na
tradycyjnej blasze. Metalowe formy do muffinek smaruję dokładnie masłem. Ciasto dzielę na 18
kawałków. Formuję z nich kulki, które wkładam do blaszek. Jajko mieszam widelcem i za
pomocą pędzelka smaruję bułeczki.
4. Teraz czas na kruszonkę. Do miseczki wsypuję mąkę, cukier, masło i zagniatam całość ręką.
Gdy masa się połączy, posypuję nią bułeczki. Ciasto znów odstawiam do lekkiego podrośnięcia,
a następnie wstawiam je do piekarnika rozgrzanego do 170°C na około
25 minut, aż nabiorą złotego koloru.
5. Czekam, aż upieczone bułeczki lekko ostygną i i wyjmuję je z blachy.
6. Osobiście najbardziej lubię jeszcze ciepłe bułeczki. ;-) Życzę Wam smacznego. :)